طرز تهیه ماهی سبزی پلو فوق‌العاده برای شب عید

ماهی سبزی پلو را می‌توان هر وقتی از سال نوش جان کرد، ولی حتما شما هم با ما هم نظر هستید که سبزی پلو ماهی شب عید مزه‌ی دیگری دارد. خوردن ماهی سبزی پلو در شب عید مدت‌هاست که در کنار خانه‌تکانی و پهن کردن سفره هفت سین به یکی از آداب و رسوم عید نوروز تبدیل شده است. برای همین فرصت را از دست ندادیم و در این مطلب آموزش آشپزی دیجی‌کالا مگ، طرز تهیهماهی سبزی پلو مجلسی را برای شما آماده کردیم. بسیاری از افراد برای شب عید ماهی سبزی پلوقزل آلا را ترجیح می‌دهند ولی شما می‌توانید از هر ماهی دیگری که دوست داشتید در این دستور پخت استفاده کنید.

• طرز تهیه ماهی سبزی پلو لاهوری؛ یک دستور پخت متفاوت برای شب عید
• طرز تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید نوروز
• طرز تهیه شیرینی ناپلئونی؛ آسان و فوق‌العاده خوشمزه

مواد لازم

• ماهی
• سبزی پلویی: ۳۰۰ گرم
  (شامل شوید، جعفری، گشنیز، برگ سیر تازه و تره)
• برنج: ۴ پیمانه
• سیر رنده شده: ۶ حبه
• پیاز رنده شده: ۱ عدد بزرگ
  (آب پیاز را جدا می‌کنیم)
• آب ۱ عدد پیاز بزرگ
• کره: ۲۰ گرم
• آرد: ۵ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: به میزان لازم
• لیمو ترش: ۱ عدد
• تخم گشنیز کوبیده‌شده، نمک، زیره، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زنجبیل، دارچین، جوز هندی، آویشن و پودر سیر به میزان لازم

طرز تهیه ماهی سبزی پلو شب عید

۱.
در یک ظرف، آب پیاز، نیمی از سیر رنده شده، آب نصف لیمو ترش تازه، ۳ قاشق زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید.

۲.
تکه‌های ماهی را در مایه‌ای که آماده کردید بخوابانید و چندین بار زیر و رو کنید. سپس روی ماهی‌ها را بپوشانید و برای ۱ تا ۳ ساعت به آن‌ها در یخچال استراحت دهید.

۳.
در مدتی که ماهی در حال مزه‌دار شدن است، ۴ پیمانه‌ی ۱۵۰ میلی‌لیتری برنج خیسانده شده را در آب بجوشانید. زمانی که برنج آماده‌ی آبکش شدن شد، سبزی را به آن اضافه و سریع آبکش کنید.

۴.
پیاز رنده شده را، که آب آن گرفته شده است، همراه با مابقی سیر به برنج و سبزی آبکش شده اضافه و با آن‌ها مخلوط کنید.

۵.
ته‌دیگی را که در نظر دارید در کف قابلمه قرار دهید و سپس لایه لایه برنج را همراه با دارچین روی آن بریزید. در آخر مابقی زعفران دم کرده را روی برنج بدهید و برنج را دم بگذارید.

۶.
درفاصله‌ای که برنج دم می‌کشد، آرد و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید و تکه‌های ماهی را به آرامی در آن بغلتانید.

۷.
ماهی‌ها را طوری که پوست آن‌ها رو به بالا باشد در تابه با حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید تا گوشت آن‌ها منسجم شود. سپس حرارت را کم کنید تا وسط ماهی‌ها هم خوب بپزد.

۸.
در انتها ماهی‌ها را بگردانید، کره را روی آن‌ها قرار دهید و با حرارت ملایم طرف دیگر را هم سرخ کنید.