طرز تهیه پاستا با سس آلفردو و مرغ و قارچ
2 ویژگی مهم که پنه مرغ با سس آلفردو را تبدیل به یک غذای محبوب میکند، طعم خامهای با پنیر آب شده و سریع آماده شدن آن است. خیلی از مواقع ما به دنبال یک دستور غذای سریع اما خوشمزه برای شام یا ناهار هستیم و مدام میپرسیم:” امروز ناهار چی درست کنم؟”. پاستا آلفردو یکی از این غذاهاست که هم یک شام سریع و خوشمزه برای مهمانهای سرزده است و هم گزینهی خوبی برای یک وعدهی یک یا دو نفره. آماده کردن سس آلفردو بسیار ساده است و همین موضوع باعث شده دستور پخت پاستا آلفردو ساده باشد. فقط کافی است پاستاها را در آب جوش بپزیم و به سس اضافه کنیم.
مواد لازم برای پاستا آلفردو با مرغ و قارچ
طرز تهیه ی پاستا آلفردو
طرز تهیه سس پاستا پنه آلفردو
نکات تکمیلی تهیه پاستا با سس آلفردو
مواد لازم برای پاستا آلفردو با مرغ و قارچ
| مواد | مقدار |
| پاستا پنه | 200 گرم |
| فیله مرغ خرد شده | 200 الی 300 گرم |
| پنیر پارمزان | 100 گرم |
| شیر | 300 میلیلیتر |
| خامه | 200 گرم |
| کره | 50 گرم |
| قارچ ورقه شده | 300 گرم |
| سیر | 3 حبه بزرگ |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه ی پاستا آلفردو
مرحله اول: جوشاندن پاستاها
مرحله دوم: آماده کردن قارچها
مرحله سوم: تفت دادن فیلههای مرغ
مرحله چهارم: تفت دادت سیر له شده
مرحله پنجم: جوشاندن ترکیب شیر و خامه
مرحله ششم: اضافه کردن پنیر پارمزان
مرحله هفتم: ترکیب سس پاستا با فیله و قارچ
مرحله آخر: اضافه کردن پاستاها به سس آلفردو
مرحله اول: جوشاندن پاستاها
در یک قابلمه آب را به همراه کمی نمک و روغن جوش بیاورید و سپس پاستای پنه را به آن اضافه کنید و طبق زمان نوشته شده روی بستهبندی (یا حداقل برای 7 دقیقه) بپزید. دقت کنید که زمان در این مرحله بسیار مهم است. پس از این که پاستاها نرم شدند آنها را از آب خارج و آبکش کنید. میتوانید کمی آب خنک روی آنها بریزید و آنها را تکان دهید تا آب اضافی از آبکش خارج شود.
مرحله دوم: آماده کردن قارچها
در یک تابهی بزرگ، قارچهای خرد شده را با استفاده از نیمی از کره و یک قاشق روغن تفت دهید تا کمی طلائی شوند. دقت کنید که قارچ را همیشه با حرارت بالا تفت دهید و هم بزنید؛ قارچ آب درونبافتی زیادی دارد و حرارت بالا از آب انداختن آن جلوگیری میکند.
مرحله سوم: تفت دادن فیلههای مرغ
قارچها را پس از رنگ گرفتن از تابه خارج کنید. فیلهی مرغ خرد شده را با مابقی کره به تابه اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید. تفت دادن مرغ با حرارت بالا از آب انداختن مرغ جلوگیری میکند و اجازه میدهد که مرغ آبدار و نرم باقی بماند.
مرحله چهارم: تفت دادت سیر له شده
مرغها ار از تابه خارج کنید و سیر له شده یا رنده شده را برای مدت کوتاهی در روغن باقی مانده در تابه تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و کمی تغییر رنگ دهد.
مرحله پنجم: جوشاندن ترکیب شیر و خامه
در این لحظه خامه را در شیر حل و به سیرهای تفت داده شده اضافه کنید. حرارت شعله را کم و صبر کنید تا ترکیب شیر و خامه شروع به جوشیدن کند.
مرحله ششم: اضافه کردن پنیر پارمزان
بعد از این که مخلوط شیر، خامه و سیر چند قل جوشید، به آرامی پنیر پارمزان را به همراه نمک و فلفل سیاه را به ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید تا به آرامی شروع به جوشیدن کند.
مرحله هفتم: ترکیب سس پاستا با فیله و قارچ
وقتی سس شما شروع به جوشیدن کرد، فیلههای مرغ و قارچ تفت داده شده را به آن اضافه کنید تا سس آلفردو حاضر شود.
مرحله آخر: اضافه کردن پاستاها به سس آلفردو
در نهایت پاستاها را به سس آلفردو اضافه کنید و هم بزنید تا سس به خورد پاستاها برود. میتوانید پاستا آلفردو را با کمی جعفری تازه و گوجه فرنگی گیلاسی سرو کنید.
طرز تهیه سس پاستا پنه آلفردو
سس آلفردو سسی خامهای و ترکیبی از پنیر پارمزان و کره است. برای استفاده از سس آلفردو حتما باید آن را گرم کنید.
مواد لازم برای تهیه سس پاستا پنه آلفردو
| عنوان | مقدار |
| شیر | یک فنجان |
| خامه | یک فنجان |
| کره | ۳۰ گرم |
| سیر | ۱ حبه |
| پنیر پارمزان | یک فنجان |
| جعفری تازه خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
- سیر و جعفری را خرد کنید.
- کره را بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای محیط برسد. سپس کره و خامه را با یکدیگر مخلوط کنید. ترکیب را درون تابهای بریزید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را هم بزنید.
- پنیر پارمزان را به ترکیب کره و خامه اضافه کنید تا گرم شود. سپس شیر، سیر و جعفری خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید. پس دو الی سه دقیقه سس به غلظت دلخواه شما میرسد. در این مرحله سس پنه آلفردوی شما آماده است و میتوانید آن را به پاستا اضافه کنید.
نکات تکمیلی تهیه پاستا با سس آلفردو
- شما میتوانید بسته به ذائقه خود از گوشت مرغ و قارچ در تهیه پاستا آلفردو استفاده کنید.
- برای این که طعم سیر به مواد پاستا قالب نشود، میتوانید از پودر سیر استفاده کنید.
- برای خوشطعمتر شدن مواد میتوانید از مقداری آبلیمو استفاده کنید.
- پاستاها را پس از آبکشی با آب نشویید.
- در طرز تهیه پاستا چیکن آلفردو میتوانید سینه مرغ را از قبل با سیر و ادویههای دیگر طعمدار کنید.
- در طرز تهیه پاستا آلفردو با آرد حتما از آرد تفت داده نشده استفاده کنید تا رنگ مواد تغییر نکند.
دستتون درد نکنه عااالی بود بینظیر
دقیقا با این روش همون طعمی که دوست دارم بدست اومد مرسی ازتون
عالی🤌👍
خیلی خوشحالیم که خوشتون اومده 🙂
من هر وقت از دستورات خانم ابراهیمی استفاده میکنم نتیجه فوق العاده بوده.
خیلی ساده توضیح میدن و الکی ظرف هم کثیف نمیشه..
ممنون از شما
البته اصن این پاستا ایتالیایی نیست :/
مرسی برای دستور پخت . من درست کردم خیلی خوش طعم و فوق العاده شد . البته یه تغییر در دستور پخت دادم اون هم خامه رو از آخر به مواد اضافه کردم . عالی شد
سلام مرسی از دستور پخت عالی تون برای چهارنفر که به اندازه متوسط میخورن کافیه
من درست کردم خیلی خوشمزه و مثل بیرون شد ولی توی دستور تغییراتی اجرا کردم یعنی به جای سه تا سیر یکدونه بزرگ یا متوسط رنده کنید بعد وقتی میخواید مرغ ها رو سرخ کنید، قبلش توی کره سیر رو تفت بدید بعد باهاش مرغ رو سرخ کنید بجای اینکه سیر رو با شیر بجوشونید… اینجوری مرغ مزه خام نمیده دیگه و خوشمزه هم هست….اخرش که همه مواد رو قاطی کردید و داشتید تفت میدادید هم آویشن اضافه کنید به مقداری که دوست دارید و هنگام سرو و خوردن هم میتونید آویشن بریزید طعمش رو خوب میکنه.
موقع پختن پاستا ها با آبجوش یک قاشق روغن و یک فاشق نمک اضافه کنید …اگر نمک زیاد بود، موقع آبکشی پاستا ها با اب سرد بشورید که مزه ش متعادل بشه.
تشکر
عالی.ممنون
عالی بود ممنون از توضیح خوبتون 🙂
من نباید سیر بخورم بدون سیر درست کردم بازم خیلی خوب شد ؛)
من درست کردم،خوششون اومد.سفارش گرفتم 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
بسیار عالی و خوش طعم بود
یک بار حتما تست کنید