طرز تهیه مربا زرشک تازه خوشمزه و خوش رنگ

چند روز پیش که در مورد خواص آب زرشک تحقیق می‌کردم به انواع دسر و خوراکی‌های قابل تهیه با آن رسیدم. مربای زرشک یکی از بهترین گزینه‌هایی بود که می‌توانستم در کمتر از دو ساعت و با حداقل مواد لازم در منزل تهیه کنم. اگر شما هم به سرو کردن این مربا علاقه دارید در این مقاله همراه من باشید.

مواد لازم برای تهیه مربای زرشک

طرز تهیه مربای زرشک

برای تهیه مربای زرشک کافی است مراحل زیر را سپری کنید:

۱. پاک کردن و شست‌وشوی زرشک و خیساندن آن: زرشک را درون کاسه‌ای بریزید و با آب ولرم خیس کنید. در این مرحله زرشک‌ها کمی پف می‌کنند.

۲. حل کردن شکر در آب و به‌جوش آوردن آن تا تبدیل به شربت غلیظ شود: شکر و آب را درون قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید. پس از غلیظ شدن شربت مقداری از آن را درون کاسه‌ای بریزید. اگر بعد از خنک شدن کش آمد یعنی شهد مربا قوام آمده و می‌توانید به مرحله بعدی بروید.

۳. افزودن زرشک به شربت داغ (با حرارت ملایم): زرشک‌های شسته‌شده درون قابلمه بریزید. شعله گاز را زیاد کنید تا مواد بجوشند. پنج الی ده دقیقه زمان کافی است.

۴. افزودن گلاب یا وانیل و در پایان آبلیمو: وانیل (گلاب) و آبلیمو را به مربا اضافه کنید. شعله گاز را روی ملایم تنظیم کنید.

۵. پخت نهایی تا غلظت مطلوب مربا برسد: پس از جوش آمدن مواد مربا تقریبا آماده است.

۶. خاموش کردن شعله و ریختن مربا در شیشه تمیز و استریل: مربای غلیظ را درون شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و درب شیشه را محکم ببندید. چندساعت صبر کنید مربا به دمای محیط برسد. سپس شیشه آن را درون یخچال قرار دهید.

نکات پخت مربای زرشک

• حتماً از زرشک تازه یا خشک باکیفیت استفاده کنید.
• شعله باید ملایم باشد تا زرشک له نشود.
• اضافه کردن آبلیمو یا جوهر لیمو مانع شکرک‌زدن مربا می‌شود.
• برای براق شدن مربا، می‌توان در پایان چند قطره گلوکز اضافه کرد.
• هم زدن زیاد در حین پخت باعث ترکیدن زرشک می‌شود.

روش نگهداری مربای زرشک

• مربا را حتماً در شیشه تمیز، خشک و دربسته نگهداری کنید.
• نگهداری در یخچال باعث ماندگاری بیشتر آن می‌شود.
• عدم رعایت بهداشت در حین تهیه منجر به کپک‌زدن مربا می‌شود.
• بهترین زمان مصرف بین ۳ تا ۶ ماه پس از پخت است.

خواص مربای زرشک

• تقویت کننده سیستم ایمنی بدن: زرشک سرشار از ویتامین C است و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.
• کمک به کاهش کلسترول خون: مصرف منظم مربای زرشک باعث کاهش چربی‌های منفی خون می‌شود.
• موثر در بهبود عملکرد دستگاه گوارش: فیبر موجود در زرشک به تقویت دستگاه گوارش و بهبود فرآیند دفع کمک می‌کند.
• دارای خاصیت ضد‌عفونی‌کننده: بربرین و سایر ترکیبات موجود در زرشک کبد و سایر اندام‌های بدن را پاکسازی می‌کنند.

نتیجه‌گیری؛ مربای زرشک را می‌توان با مواد اولیه‌ی ساده در خانه تهیه کرد. رعایت نکات گفته‌شده در تهیه و نگهداری آن باعث افزایش ماندگاری، طعم و زیبایی مربا می‌شود. این مربای خوشمزه نه تنها برای صبحانه بلکه به‌عنوان مکمل انواع دسر نیز قابل استفاده است.