طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی برای ۸ نفر
فسنجانهای مادربزرگ به خوشمزهترین خورش فامیل شهرت دارند. مادربزرگ یکی دوبار در سال تمام خاندان رادور یکدیگر جمع و با فسنجان از آنها پذیرایی میکند. خورشش آنقدر طرفدار دارد که همه پس از مهمانی برای گرفتن طرز تهیهاش دورش حلقه میزنند. مادربزرگ معتقد است طرز تهیه فسنجان مجلسی با گوشت قلقلی سخت نیست فقط باید کمی عشق چاشنی غذا باشد. در این مقاله از دیجیکالا مگ طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی مرحله به مرحله را که مادربزرگ برایم توضیح داده است برایتان نوشتهام. همراه من باشید تا این غذا را در منزل آماده کنیم.
مواد لازم برای طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی
در جدول زیر مواد لازم برای تهیه فسنجان برای ۸ نفر نوشته شده است. در طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی برای ۴ نفر کافی است مقدار مواد را نصف کنید.
| عنوان | مقدار |
| برنج | ۸ پیمانه |
| گوشت چرخکرده | ۷۰۰ گرم |
| گردو | ۶۰۰ گرم |
| رب انار | ۶ الی ۱۰ قاشق غذاخوری |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| آب | ۴ الی ۶ لیوان |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی مرحله به مرحله
در طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی برای کافی است مراحل زیر را سپری کنید:
- آسیاب کردن و تفت دادن گردوها: گردوها را پوست بگیرید و در تابهای نچسب با حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید. برای برشته شدن گردوها میتوانید آنها را در سینی فر بچینید و سینی را برای ۸ دقیقه در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از برشته شدن گردوها شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا گردوهای شما خنک شوند. سپس آنها را در آسیاب یا مخلوطکن بریزید تا خوب له و پوره شوند.
برای خرید گردو کافی است به سوپرماکت دیجیکالا مراجعه کنید. - آماده کردن قلقلی: گوشت چرخکرده را از فریزر خارج کنید تا یخ آن کامل ذوب شود. سپس ۱ عدد پیاز را رنده و همراه با مقداری نمک و زردچوبه به گوشت اضافه کنید. گوشت را خوب ورز دهید. با استفاده از قاشق مقداری گوشت کف دست خود بریزید و آن را به صورت توپی کوچک در اورید. ۱ قاشق غذاخوری کره و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را در قابلمهای متوسط بریزید. پس از آب شدن کره قلقلیها را به آن اضافه کنید. گوشتها را با حرارت متوسط سرخ کنید.
- تفت دادن پیاز: قلقلی سرخشده را از قابلمه بیرون بیاورید. مجدد یک قاشق عذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری روغن به ماهیتابه اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید و پیازها را در روغن تفت دهید.
- افزودن قلقلی و آب: قلقلی را به قابلمه اضافه کنید. ۳ پیمانه آب و پیازهای تفتدادهشده را به قلقلی اضافه کنید. پس از به جوش آمدن آب درب قابلمه را ببندیدتا مواد ۳۰ دقیقه با یکدیگر بپزند.
- اضافه کردن گردو و چاشنی غذا: گردوی آسیابشده، رب انار و ادویه را به خورش اضافه کنید. پس از ۱ ساعت گردو روغن میاندازد. در این فاصله باید گردوها را هر ۲۰ دقیقه یکبار هم بزنید. خورشت شما پس بعد از دو ساعت آماده است. تا جا افتادن خورش مقداری برنج سفید بهصورت کته یا آبکشی تهیه کنید. نوش جان!
اگر به غذاهای ترش یا ملس علاقه دارید میتوانید خورش آلوچه اصفهانی را در کنار فنسجان تهیه کنید. در محتوای طرز تهیه خورش آلوچه اصفهانی مواد مورد نیاز برای آماده کردن این غذای خوشمزه را همراه با مراحل تهیه آن توضیح دادهایم.
نکات تهیه فسنجان با گوشت قلقلی
- در طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت قلقلی بهتر است اندازه قلقلیها کوچک باشد تا گوشت کاملا مغزپخت شود و طعم خامی نداشته باشد.
- برخی از افراد برای رقیقتر شدن خورش یکساعت قبل از اتمام پخت غذا یا در مراحل پایانی طرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی از مقداری آب جوش استفاده میکنند.
- در طرز تهیه فسنجان مجلسی با گوشت قلقلی میتوانید برنج را با مقداری زرشک، زعفران و چند گوشت قلقلی کوچک تزیین کنید.
- برای آنکه قلقلیها هنگام پخت وا نرود، در طرز تهیهی فسنجان با گوشت قلقلی، گوشت را قبل از سرخ کردن خوب ورز دهید.
منبع
