طرز تهیه خوراک لوبیا سبز خوشمزه و مجلسی
خوراک لوبیا سبز یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که بهخاطر سبزیجات تازه و طعم عالی، همیشه جای ویژهای در سفره خانوادهها دارد. این خوراک خوشمزه را میتوان با گوشت، مرغ یا حتی به صورت کاملا گیاهی پخت و با کمی خلاقیت، آن را به یک وعده مجلسی و شیک تبدیل کرد. در ادامه، دستور مرحله به مرحله و نکات حرفهای برای طرز تهیه خوراک لوبیا سبز را خواهید دید و با نکات و ریزهکاریهای آن آشنا خواهید شد. با ما همراه باشید.
فهرست محتوا
مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا سبز
طرز تهیه خوراک لوبیا سبز
نکات و فوتوفن پخت خوراک لوبیا سبز
خوراک لوبیا سبز، مناسب سبکهای مختلف تغذیه
سوالات متداول
زمان آمادهسازی
۲۰ دقیقه
زمان پخت
2 تا 2.5 ساعت
مناسب برای
۴ نفر
میزان سختی
متوسط
مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا سبز
برای تهیه این خوراک لذیذ، مواد اولیه زیر را فراهم کنید:
| نام ماده | مقدار | توضیحات |
| گوشت گوسفندی | 400 گرم | قابل جایگزینی با گوشت چرخکرده یا مرغ |
| پیاز | 1 عدد متوسط | خردشده |
| لوبیا سبز | 300 گرم | خردشده |
| سیبزمینی | 2 عدد متوسط | خردشده |
| هویج | 2 تا 3 عدد | حلقهای یا نگینی |
| نخود فرنگی | ½ پیمانه | قابل جایگزینی با 1 عدد فلفل دلمهای |
| رب گوجهفرنگی | 2 قاشق غذاخوری | |
| زعفران دمکرده (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری | |
| آب لیموترش تازه | نصف 1 عدد | |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم | |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه خوراک لوبیا سبز
طرز تهیه خوراک لوبیا سبز مجلسی به صورت زیر است:
- پیاز را پوست بگیرید، نگینی خرد کنید و داخل قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
- گوشت گوسفندی خردشده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس کمی زردچوبه اضافه کنید و مواد را با هم کمی تفت دهید.
نکته: اگر قصد دارید خوراک لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده درست کنید، در همین مرحله بهجای گوشت تکهای از گوشت چرخکرده استفاده کنید که زمان پخت آن بسیار کمتر است.
- در این مرحله از طرز تهیه خوراک لوبیا سبز، لوبیا سبز خردشده، هویج حلقهای و نخود فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند.
نکته: در صورت تمایل میتوانید بهجای نخود فرنگی از یک عدد فلفل دلمهای خردشده استفاده کنید.
- حالا رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و مواد رنگ بگیرند.
- به اندازهای آب جوش به قابلمه اضافه کنید که روی مواد را بپوشاند. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم حدود ۲ ساعت بپزد تا گوشت و سبزیجات کاملا نرم و جاافتاده شوند.
نکته: طرز تهیه خوراک لوبیا سبز بدون گوشت هم به همینن ترتیب است، فقط مرحله افزودن گوشت را باید حذف کنید. در این صورت، زمان پخت کمتر میشود و حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه کافی است.
- بعد از گذشت زمان پخت، سیبزمینیهای پوستگرفته و خردشده را به همراه زعفران دمکرده به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خوراک حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزد تا سیبزمینیها نرم شوند.
- در دقایق پایانی پخت، آب لیموترش تازه را اضافه کنید و نمک و فلفل غذا را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید. سپس خوراک لوبیا سبز را از روی حرارت برداشته و در ظرف مناسب، سرو کنید.
نکات و فوتوفن پخت خوراک لوبیا سبز
با رعایت این نکات ساده، خوراک لوبیا سبز شما خوشطعمتر و جاافتادهتر میشود:
- در خوراک لوبیا سبز با سیب زمینی بهتر است سیبزمینیها درشت خرد شوند و حتما در مراحل پایانی پخت به غذا اضافه شوند، به این دلیل که سیبزمینی بافت لطیفی دارد و اگر زودتر داخل خوراک ریخته شود، وا میرود و باعث له شدن و کدر شدن ظاهر غذا میشود.
- لوبیا سبز را بیش از حد تفت ندهید، چون تفت دادن زیاد باعث تیره شدن رنگ این ماده و از بین رفتن طعم طبیعی آن میشود.
- برای رسیدن به یک طعم مطلوب و همهپسند، استفاده از زردچوبه و فلفل سیاه کافی است، اما در برخی رسپیها مقدار کمی دارچین یا پاپریکا هم اضافه میشود که عطر ملایمی به غذا میدهد.
- در طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت چرخکرده، بهتر است گوشت فقط تا تغییر رنگ تفت داده شود، چون تفت زیاد باعث سفت شدن آن میشود.
- اضافه کردن زعفران دمکرده در مراحل پایانی پخت، عطر فوقالعادهای به غذا میدهد و رنگ و لعاب آن را خیلی بهتر میکند.
- آب لیموترش تازه همیشه باید در دقایق آخر اضافه شود، چون حرارت زیاد طعم ترشی را از بین میبرد.
- اگر خوراک را مجلسیتر میخواهید، استفاده از گوشت گوسفندی نرم، رب باکیفیت و پخت با حرارت ملایم و زمان کافی بسیار مؤثر است.
- در طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با مرغ بهتر است از سینه یا ران مرغ بدون پوست استفاده شود و مرغ بعد از تفت خوردن پیاز و ادویهها اضافه گردد، چون مرغ زمان پخت کمتری نسبت به گوشت دارد و اگر زودتر اضافه شود، بافت آن خشک و سفت میشود.
خوراک لوبیا سبز، مناسب سبکهای مختلف تغذیه
خوراک لوبیا سبز غذایی سالم، خوشطعم و منعطف است که برای طیف وسیعی از افراد قابل استفاده خواهد بود. بنابراین، اگر بهدنبال یک غذای سبک و رژیمی هستند یا میخواهید وعدهای مقوی و سیرکننده میل کنید، این خوراک خوشمزه، بهخوبی نیاز شما را برآورده میکند. کافیست تصمیم بگیرید که چه طعمی را ترجیح میدهید و میخواهید میزان کالری دریافتی شما چقدر باشد. با کم و زیاد کردن مواد اولیه، انتخاب نوع پروتئین یا حذف آن و همچنین تنظیم ادویهها، میتوان این غذا را دقیقا مطابق با ذائقه و سبک تغذیه خود آماده کرد، بدون اینکه از ارزش غذایی و طعم مطلوب آن کاسته شود.
سوالات متداول
آیا میتوان خوراک لوبیا سبز را بدون گوشت تهیه کرد؟
بله. این غذا را میتوان کاملا گیاهی تهیه کرد. در این صورت از لوبیا سبز، سیبزمینی و گوجهفرنگی استفاده شده و نتیجه، یک خوراک رژیمی و سبک است.
چطور میتوان خوراک لوبیا سبز را مجلسیتر پخت؟
استفاده از گوشت گوسفند نرم، رب باکیفیت، کمی زعفران دمکرده و تزیین با خلال پسته یا بادام، ظاهر و طعم مجلسیتری ایجاد میکند.
خوراک لوبیا سبز مناسب چه وعدهای است؟
این خوراک مناسب وعده ناهار یا شام است و با نان یا برنج سرو میشود.
تفاوت خوراک لوبیا سبز با خورشت لوبیا سبز چیست؟
خوراک معمولا سبکتر بوده و با مواد کمتر و بدون برنج سرو میشود، در حالی که خورشت لوبیا سبز آب بیشتری دارد و غالبا همراه با برنج مصرف میشود.
