طرز تهیه آبغوره خانگی
از پلههای باغ همسایه پایین میرفتم که چشمم به دانههای غوره افتاد. دهانم آب افتاده بود و باید هرطور شده دانههای غوره را مزه میکردم. برای آنکه با مصرف این انگورهای نارس فشارم پایین نیاید خانم همسایه گفت:« بیا آبغوره درست کنیم. بعدش با نمک یکمی ازش بخور و ببین مزهش چجوریه». طرز تهیه آبغوره سادهتر از چیزی بود که فکرش را میکردم. در طول زمان جوشاندن این چاشنی بقیه با دقت به سوالهایم درباره خواص آبغوره پاسخ میدادند. در این مقاله از دیجیکالا مگ مراحلی که برای تهیه آبغوره پشت سر گذاشتیم را برایتان را نوشتهام. شما هم این چاشنی را تهیه کنید و لذت ببرید.
مواد لا زم برای طرز تهیه آبغوره
| عنوان | مقدار |
| غوره عسگری دانه درشت | ۱ کیلوگرم |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه آبغوره
در طرز تهیه آبغوره خانگی کافی است مراحل زیر را انجام دهید:
- آماده کردن غورهها: غورهها را از روی خوشه جدا کنید و درون کاسهای بزرگ بریزید. درون کاسه آب بریزید تا روی غورهها را بپوشاند. مقداری نمک درون آب بپاشید تا غورهها ضدعفونی شوند.
- گرفتن آب غوره: غورهها را درون دستگاه آبمیوهگیری بریزید. تفالههای غوره روی قسمت بالایی آبمیوهگیری جمع میشوند. تفالهها را درون پارچهای تمیز بریزید. پارچه را درون کاسهای بزرگ قرار داده و فشار دهید. مقداری آبغوره از تفالهها خارج میشود.
- صاف کردن آبغوره: الک یا صافی را روی کاسهای دیگر قرار دهید و آبغوره را درون آن بریزید. با اینکار تفالههایی که احتمالا درون آبغوره وجود دارند از آن جدا خواهند شد.
- جوشاندن آبغوره: آبغوره را درون قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله املاح موجود درون آبغوره روی سطح آن قرار میگیرند. با استفاده از قاشقی تمیز و خشک این املاح را بردارید. پس از غلیظ شدن آبغوره و در ۵ دقیقه پایانی جوشیدن آن ۱ قاشق چایخوری سرخالی نمک به آن اضافه کنید.
- صاف کردن مجدد آبغوره: پس از آنکه آبغوره به غلظت دلخواهتان رسید قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید مواد درون ان خنک شود. درب قابلمه در این مرحله نباید بسته باشد. آبغوره را پس از ۷ الی ۸ ساعت مجدد از صافی عبور دهید. آبغوره را درون بطریهای شیشهای بریزید و درب آن را ببندید. شیشه را درون یخچال قرار دهید. آبغوره شما آماده است و میتوانید هنگام تهیه انواع سالاد و غذا از آن استفاده کنید. نوش جان!
برای خرید آبغوره آماده نیز کافی است به سوپرمارکت دیجیکالا مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه آبغوره
- در مرحله صاف کردن میتوانید به جای الک یا صافی از گونی برنج پارچهای استفاده کنید.
- برای تهیه آبغوره بهتر است از غورههای بدون دانه یا دانهریز و آبدار استفاده کنید.
- حرارت دادن آبغوره یا قرار دادن بطریهای حاوی آبغوره در معرض نور خورشید باعث بهتر شدن رنگ این چاشنی میشود.
اگر قصد رژیم گرفتن دارید، در نظر داشته باشید بهترین زمان مصرف آبغوره نیمساعت قبل از وعدههای غذایی است.
