چطور مگشت پلو جنوبی درست کنیم؟

مریم ابراهیمی

۹ آذر ۱۳۹۸ | ۱۶:۰۰ ۲۶ آذر ۱۳۹۹ زمان مورد نیاز برای مطالعه: ۲ دقیقه

مِگِشت پلو یکی از غذاهای محلی جنوب ایران است که شاید در شهرهای دیگر کشورمان کمتر شناخته شده باشد. مگشت پلو یک پلوی مخلوط مقوی و ترکیبی خوشمزه از مزه‌های مختلف است. دارچین و فلفل سیاه در کنار کشمش، گردو و گشنیز، سردی ذاتی گوشت ماهی که پروتئین اصلی این غذا است را از بین می‌برند و سیر، شنبلیله و ادویه‌های دیگر، عطر خوشی به ماهی و برنج می‌دهند که تا مدت‌ها آن را فراموش نخواهید کرد. طرز تهیه مگشت پلو زیاد پیچیده نیست. با کمی دقت در اندازه‌گیری و انتخاب مواد اولیه مناسب، می‌توانید یک غذای جنوبی خاص و خوشمزه را در خانه تهیه کنید. این غذای خوشمزه برای روزهای سرد پاییز و زمستان بسیار مناسب است و آماده کردن آن زمان زیادی نمی‌برد. با این قسمت از آموزش آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ همراه باشید تا دستور پخت مگشت پلو جنوبی خوشمزه به روش سنتی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای مگشت پلو

برنج خیس کرده: ۴ پیمانه
سبزی ماهی: گشنیز ۴۰۰ گرم و شنبلیله ۱۰۰ گرم
تن ماهی: ۲ عدد
کشمش پلویی: ۱ پیمانه
گردو: ۴ عدد
سیر: ۶ حبه
پیاز: ۲ عدد
زعفران دم کرده: به میزان لازم
پودر لیمو عمانی، دارچین، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیره: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز: نصف قاشق چای‌خوری
نمک: به میزان لازم

خرید مواد لازم مگشت پلو از دیجی‌کالا

طرز تهیه مگشت پلو

۱.
برای شروع پیاز‌ها را خرد کنید و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید.

۲.
بعد از طلائی شدن پیاز، زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، پودر لیمو عمانی و پودر تخم گشنیز را به همراه سیر له شده به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و پیازها رنگ بگیرند.