چطور پنه آلفردو درست کنیم؟

۳ فروردین ۱۳۹۹ | ۰۹:۰۰ ۲۶ آذر ۱۳۹۹ زمان مورد نیاز برای مطالعه: ۳ دقیقه
طرز تهیه پنه آلفردو

۲ ویژگی مهم که پنه مرغ با سس آلفردو را تبدیل به یک غذای محبوب می‌کند، طعم خامه‌ای با پنیر آب شده و سریع آماده شدن آن است. خیلی از مواقع ما به دنبال یک دستور غذای سریع اما خوشمزه برای شام یا ناهار هستیم که نیازی به مواد اولیه‌ی زیادی هم نداشته باشد. پاستا پنه آلفردو یکی از این غذاهاست که هم یک شام سریع و خوشمزه برای مهمان‌های سرزده است و هم گزینه‌ی خوبی برای یک وعده‌ی یک یا دو نفره. آماده کردن سس آلفردو بسیار ساده است و همین موضوع باعث شده دستور پخت پنه آلفردو ساده باشد. فقط کافی است پاستاها را در آب جوش بپزیم و به سس اضافه کنیم. اولین بار پاستای پنه با سس آلفردو را یک سرآشپز ایتالیایی به نام آلفردو در اواسط قرن ۲۰ در شهر رم تهیه کرد. یکی از مواد اصلی و مهم پنه آلفردو پنیر پارمیجانو یا پنیر پارمزان است که طعم و بافت خامه‌ای به این غذا می‌دهد. با این قسمت از آموزش آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ همراه باشید تا طرز تهیه پنه آلفردو با مرغ و قارچ را به شما آموزش دهیم.

دستور پخت پنه آلفردو با مرغ

مواد لازم برای پاستای پنه آلفردو با مرغ

  • پاستا پنه: ۲۰۰ گرم
  • فیله مرغ خرد شده: ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم
  • پنیر پارمزان: ۱۰۰ گرم
  • شیر: ۳۰۰ میلی‌لیتر
  • خامه: ۲۰۰ گرم
  • کره: ۵۰ گرم
  • قارچ ورقه شده: ۳۰۰ گرم
  • سیر: ۳ حبه بزرگ
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
خرید مواد لازم پنه آلفردو از دیجی‌کالا

طرز تهیه پنه آلفردو

قارچ

۱.
در یک تابه‌ی بزرگ، قارچ‌های خرد شده را با استفاده از نیمی از کره و یک قاشق روغن تفت دهید تا کمی طلائی شوند. دقت کنید که قارچ را همیشه با حرارت بالا تفت دهید و هم بزنید؛ قارچ آب درون‌بافتی زیادی دارد و حرارت بالا از آب انداختن آن جلوگیری می‌کند.

مرغ

۲.
قارچ‌ها را پس از رنگ گرفتن از تابه خارج کنید. فیله‌ی مرغ خرد شده را با مابقی کره به تابه اضافه کنید و با حرارت بالا تفت دهید. تفت دادن مرغ با حرارت بالا از آب انداختن مرغ جلوگیری می‌کند و اجازه می‌دهد که مرغ آب‌دار و نرم باقی بماند.

سیر

۳.
مرغ‌ها ار از تابه خارج کنید و سیر له شده یا رنده شده را برای مدت کوتاهی در روغن باقی مانده در تابه تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و کمی تغییر رنگ دهد.

سس آلفردو

۴.
در این لحظه خامه را در شیر حل و به سیرهای تفت داده شده اضافه کنید. حرارت شعله را کم و صبر کنید تا ترکیب شیر و خامه شروع به جوشیدن کند.

پنیر پارمزان

۵.
بعد از این که مخلوط شیر، خامه و سیر چند قل جوشید، به آرامی پنیر پارمزان را به همراه نمک و فلفل سیاه را به ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید تا به آرامی شروع به جوشیدن کند.

سس آلفردو با قارچ

۶.
وقتی سس شما شروع به جوشیدن کرد، فیله‌های مرغ و قارچ تفت داده شده را به آن اضافه کنید تا سس آلفردو حاضر شود.

پاستا پنه

۷.
در این حین به سراغ پاستاها بروید. در یک قابلمه آب را به همراه کمی نمک و روغن جوش بیاورید و سپس پاستای پنه را به آن اضافه کنید و طبق زمان نوشته شده روی بسته‌بندی (یا حداقل برای ۷ دقیقه) بپزید. دقت کنید که زمان در این مرحله بسیار مهم است. پس از این که پاستاها نرم شدند آن‌ها را از آب خارج و آبکش کنید. می‌توانید کمی آب خنک روی آن‌ها بریزید و آن‌ها را تکان دهید تا آب اضافی از آب‌کش خارج شود.

پاستای پنه آلفردو

۸.
در نهایت پاستاها را به سس آلفردو اضافه کنید و هم بزنید تا سس به خورد پاستاها برود. می‌توانید پنه آلفردو را با کمی جعفری تازه و گوجه فرنگی گیلاسی سرو کنید.

دستور پخت و عکس: مریم ابراهیمی

برچسب‌ها :
دیدگاه شما

۲۴ دیدگاه
  1. Avatar سورنا

    فوق العاده اس

  2. Avatar الناز

    منم درست کردم خیلی خوشمزه شد و با سیر کم

  3. Avatar سینا

    عالیییییییییییییییی فقط میتونم بگم عاااااااللللیییییییییی.قشنگ مثل خود رستوران دراومد.

  4. Avatar فرانک

    درست کردم و واقعا عالی و حتی بهتر از فست فودهای معروف بیرونی دراومد ، ممنون و متشکرم

  5. Avatar سروین

    سلام من اینو درست کردم سسش خیلی ابکی شد و بنظرم مقدار شیرش باید کمتر باشد و اینکه من با ۱ حبه سیر درست کردم کل پاستامو و مرغمو با پیاز داغ و نمک و فلفل و ۱ حبه سیر و زردچوبه پختم.این مواد برای ۳ نفر بزرگسال مناسبه

  6. Avatar ساحل

    سلام من و مادرم درست کردیم و عالی شده

  7. Avatar علیرضا

    ممنونم از آموزش خوبتون
    فقط یه نکته‌ی مهمو نگفتید…این که این مقدار برای چندنفر است..هرچند که ممکنه یک عده بیشتر بخورن و یه عده کمتر ولی در کل و بصورت معمول، این مقدار مواد اولیه برای چندنفر است..
    با سپاس

  8. Avatar نرمین

    با سلام نحوه آموزش بسیار عالی بود.
    من مدت ها بودکه به دنبال اموزش ساده سس الفردو بودم.
    حتما این غذا رو درست میکنم .
    نتیجه بعدا اعلام میکنم .
    متشکرم

  9. Avatar سارا

    مرسی عالی شد منتها یک سیر بزرگ رنده کردم با توجه به نظرات دوستان

  10. Avatar ویدا

    اصلا نباید خود سیر رو اضافه کنید به سیر رنده شده روغن بریزید و نیم ساعت بمونه بعد از صافی رد کنید و مرغ رو باهاش تفت بدید‌

  11. Avatar Vida

    اصلا خود سیر رو نباید اضافه کنید اول به سیر رنده شده روغن اضافه کنید و نیم ساعت بمونه از صافی رد کنید با روغن طمعدار شده مرغ رو تفت بدید .

  12. Avatar نیما

    درست کردم عالی شده بود، تنها اشکالش بوی سیرش بود که یکم زیاد بود، به این نتیجه رسیدم که سری بعد فقط یه حبه رنده کنم
    ممنون

  13. Avatar فریبا

    خیلی عالی وخوشمزه ممنون

  14. Avatar Nima

    سیر یک دونه متوسط بریزید ۳ تا بزرگ خیلی زیاده ممنون از دستور پخت خوبتون

  15. Avatar Sepanta

    من دقیقا اینو انجام دادم ولی خیلی بوی سیر گرفته چیکار کنم؟؟؟

  16. Avatar masoumeh

    عالی بود
    تشکر می کنم
    ❤️

  17. Avatar ارزو

    عالی توضیح دادید

  18. Avatar محمدرضا

    توضیحات کامل و دقیق بود و طعم نهایی مشابه رستوران های ایتالیایی شد، یکی از نکات خوب این آموزش اختصاص دادن صفحه لیست خرید از خود دیجیکالا بود که من تمام مواد رو به جز گوشت مرغ از دیجیکالا گرفتم

  19. Avatar نیلوفر

    این مقدار برای چند نفر هست؟

  20. Avatar فاطمه

    خیلی ممنون که واضح و ساده دستور پخت غذاها رو توضیح میدید

  21. Avatar سروش عباسی

    احسنت گشنمه

  22. Avatar سارا

    خیلی خوب و کامل ممنون

  23. Avatar badrocompressor

    ممنون بابت این دستورالعمل کامل و مفید

  24. Avatar کیانا

    خیلی کامل و واضح توضیحات داده شده، سپاس