طرز تهیه ترشی گلکلم خوشمزه و خانگی
روزهای نیمهابری پاییز یا عطر ترشی گلکلم در خانهمان میپیچد و یا رب گوجهفرنگی. عطر و طعم این ترشی من را یاد روزهای کودکی و ترشی درست کردن مادربزرگ میاندازد. آخرینبار دستور پخت ترشی گلکلم را از مادر گرفته بودم. میگفت:« اگه مثل طرز تهیه ترشی بندری از یکم سیاهدونه و گلپر استفاده کنی ترشیت خوشمزهتر میشه». اگر شما هم به درست کردن این دسر پرطرفدار علاقه دارید در این مقاله از دیجیکالا مگ همراه من باشید تا با طرز تهیه ترشی گل کلم خوشمزه آشنا شویم.
مواد لازم برای طرز تهیه ترشی گلکلم
طرز تهیه ترشی گلکلم مرحله به مرحله
نکات تهیه ترشی گل کلم
مواد لازم برای طرز تهیه ترشی گلکلم
در جدول زیر مواد لازم برای تهیه ۲ شیشه ترشی گلکلم ساده نوشته شده است:
| عنوان | مقدار |
| گلکلم متوسط | ۱ بوته، حدود ۱ کیلوگرم |
| هویج | ۳ عدد |
| فلفل سبز تند | ۲ عدد |
| گوجهفرنگی | ۲ کیلوگرم |
| گلپر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۴ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | ۱ پیمانه |
طرز تهیه ترشی گلکلم مرحله به مرحله
مراحلی که برای تهیه ترشی گلکلم باید سپری کنید در ادامه نوشته شده است. تهیه این ترشی کمتر از یکساعت و جا افتادن آن به یک روز زمان نیاز دارد.
- آمادهکردن گلکلم: گلکلم را تکه کنید. نیازی به خردکردن با مخلوطکن نیست. سپس گلکلم خردشده را درون کاسهای آب بریزید و با مقداری نمک آن را خیس کنید. پس از ۵ دقیقه کلمها را از آب بگیرید و درون سبد بریزید.
- آمادهکردن چاشنیهای ترشی: فلفلهای را با چاقو درشت خرد کنید. گوجهها را تکه کنید و درون قابلمه بریزید. پس از نرم و کامل بخارپز شدن گوجهها آنها را از صافی یا سبدی تمیز رد کنید تا پوست و دانههای آن گرفته شود. مجدد و برای ده دقیقه گوجهها را همراه با مقداری نمک بجوشانید.
- تهیه ترشی: در این مرحله مشابه طرز تهیه ترشی مخلوط تمام مواد را همراه با گلپر، نمک و سرکه سفید درون شیشهای تمیز و خشک بریزید. شیشه را در یخچال قرار دهید. پس از یک هفته ترشی شما آماده است.
اگر به تهیه ترشیهای نرم و تند علاقه دارید، مطالعه طرز تهیه ترشی لیته را به شما پیشنهاد میدهیم.
نکات تهیه ترشی گل کلم
- اگر به طرز تهیه ترشی گلکلم قرمز علاقه دارید کافی است مقداری کلم بنفش را خرد کنید و با سرکه بجوشانید. ترشی شما سرخرنگ خواهد شد.
- زمان رسیدن ترشی ۱۰ الی ۱۵ روز است. درصورتیکه برای تهیه ترشی عجله دارید میتوانید تمام مواد ترشی را برای ۱۰ دقیقه با یکدیگر بجوشانید تا کلم کمی نرم شود. در طرز تهیه ترشی گلکلم فوری میتوانید از سرکه سیب یا انگور اصل نیز استفاده کنید.
- برای آنکه ترشی شما زود کپک نزند باید شیشه آن را استریل کنید. درون قابلمهای مقداری آب بریزید . شیشه را درون آن قرار دهید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا شیشه گرم و ضدعفونی شود.
- استفاده از زردچوبه باعث طلایی شدن ترشی شما میشود. فراموش نکنید استفاده بیشازحد از این ادویه در طرز تهیه ترشی گلکلم زرد باعث تلخ شدن دسر شما خواهد شد.
اگر زمان برای تهیه ترشی گل کلم ندارید پیشنهاد میکنیم برای خرید ترشی کلم به سوپرمارکت دیجیکالا مراجعه کنید.
