طرز تهیه اشکنه سنتی ایرانی؛ دستور پخت آسان با تخم مرغ، سیب‌زمینی و روش‌های متنوع خانگی

اشکنه یکی از غذاهای سنتی و ساده ایرانی است که در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود و طعم خاص و دلچسبی دارد. در این مقاله، طرز تهیه اشکنه تخم‌مرغ را با روش‌های مختلف یاد می‌گیریم، مواد لازم آن را بررسی می‌کنیم و نکات کلیدی پخت آن را آموزش خواهیم داد. بنابراین، اگر دوست دارید یک غذای سبک، فوری و سالم آماده کنید، این دستور مخصوص شماست.

‌ برای دیدن خلاصه این مقاله با هوش مصنوعی کلیک کنید!

زمان آماده‌سازی ۱۰ دقیقه

زمان پخت ۲۰ دقیقه

مناسب برای ۲ تا ۳ نفر

میزان سختی آسان

خواندنی‌ها

طرز تهیه سیرابی به روش سنتی و لعاب دار

مواد لازم برای تهیه اشکنه

مواد لازم برای اشکنه به صورت زیر است:

دیدنی‌ها

طرز تهیه کله جوش اصفهانی؛ نوستالژی و خوشمزه

طرز تهیه اشکنه گام به گام

برای طرز تهیه اشکنه تخم مرغ، مطابق دستور زیر پیش بروید:

1. پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.
2. زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و فقط چند ثانیه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
3. حالا آرد را در قابلمه بریزید و حدود یکی دو دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود. دقت کنید که رنگ آرد نباید تغییر کند.
4. در این مرحله از طرز تهیه اشکنه، آب را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله نشود. حالا حرارت را زیاد کنید تا محتویات قابلمه به جوش بیاید.
5. اگر می‌خواهید اشکنه با سیب زمینی بپزید، پس از جوش آمدن، سیب‌زمینی نگینی‌شده را اضافه کنید و با حرارت متوسط بگذارید بپزد. این مرحله حدود 15 دقیقه زمان می‌برد.
6. وقتی سیب‌زمینی تقریبا پخت، مرزه یا شنبلیله خشک را به مقدار کم در غذا بریزید و نمک آن را تنظیم کنید.
7. حالا حرارت را خیلی کم کنید. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف دیگری بشکنید و کمی هم بزنید. سپس در غذا بریزید. درب قابلمه را بگذارید و 2 تا 3 دقیقه دیگر صبر کنید تا کاملا بپزند.

به این ترتیب، اشکنه ساده خانگی شما آماده سرو است و می‌توانید آن را با نان تازه و چاشنی‌های دلخواه میل کنید.

خواندنی‌ها

از ناهار تکراری خسته شدید؟ ۸۰ پیشنهاد خوشمزه برای همه سلیقه‌ها

نکات کلیدی پخت اشکنه خوشمزه

برای تجربه طعم اصیل و سنتی اشکنه، نکات زیر را در نظر داشته باشید:

• استفاده از سیب‌زمینی اشکنه را غنی‌تر و سیرکننده‌تر می‌کند، اما در نحوه پخت اشکنه شیرازی اصیل معمولا از سیب‌زمینی استفاده نمی‌شود و غذا بافت سبک‌تری دارد.
• اگر به‌دنبال طعم خاص‌تری هستید، به‌جای روغن از کره استفاده کنید یا در پایان پخت، مقدار کمی کره به غذا بیفزایید.
• یکی دیگر از روش‌های افزودن تخم‌مرغ به اشکنه این است که تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه در قابلمه بشکنید؛ سپس بدون هم زدن، درِ قابلمه را بگذارید تا تخم‌مرغ‌ها به‌آرامی خودشان را بگیرند و کاملا بپزند.
• افزودن سبزی خشک مانند مرزه، نعنا یا شنبلیله باید به مقدار کم و در مراحل پایانی انجام شود، زیرا تفت‌دادن یا پخت طولانی باعث تلخ شدن طعم غذا می‌شود.
• یادتان باشد که اشکنه نباید بیش از حد غلیظ باشد؛ رقیق و سبک بودن از ویژگی‌های اصلی یک اشکنه خوش‌طعم و جاافتاده است.

خواندنی‌ها

از شام تکراری خسته شدید؟ ۷۰ پیشنهاد خوشمزه برای همه سلیقه‌ها

اشکنه خانگی؛ ساده و خوش طعم

شاید یکی از بزرگ‌ترین مزایای اشکنه، سادگی و سرعت تهیه آن باشد. مواد اولیه این غذای سنتی ایرانی در هر خانه‌ای یافت می‌شوند و به راحتی می‌توان یک وعده سالم و خوش‌طعم برای خانواده آماده کرد. با رعایت نکات گفته‌شده در این مطلب، اشکنه‌ی لذیذی با طعم اصیل ایرانی خواهید داشت که هر بار خوردن آن، حس صمیمیت‌های گذشته را زنده می‌کند.

خواندنی‌ها

16 غذای شیرازی بسیار خوشمزه که حتما باید امتحان کنید

سوالات متداول

آیا می‌توان اشکنه را بدون تخم‌مرغ تهیه کرد؟

بله، اما تخم‌مرغ یکی از اصلی‌ترین اجزای اشکنه سنتی است.

اشکنه برای چه وعده‌ای مناسب است؟

اشکنه بیشتر به‌عنوان شام یا ناهار سبک سرو می‌شود.

جایگزین سیب‌زمینی در اشکنه چیست؟

می‌توان از نان خشک داخل اشکنه استفاده کرد که سبکی سنتی در برخی مناطق است.

آیا اشکنه شیرازی با نوع معمول فرق دارد؟

بله، در نوع شیرازی معمولا از سیب‌زمینی استفاده نمی‌شود و اشکنه، بافت سبک‌تری دارد.