طرز تهیه پیراشکی گوشت
در دستور پخت این قسمت طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر را آموزش می‌دهیم. یک پیراشکی خوشمزه با خمیر پیتزا، گوشت چرخ‌کرده، قارچ، فلفل دلمه‌ای، ذرت و پنیر چدار که انگشت‌هایتان را هم با آن خواهید خورد!
پیراشکی گوشت یک غذای خوشمزه‌ی روسی است که از سال‌ها پیش وارد فرهنگ غذایی ما ایرانی‌ها شده و طرفداران زیادی پیدا کرده است. در زمان‌های قدیم در روسیه این لقمه‌های خوشمزه را با سبزیجات، میوه و گوشت اردک و غاز پر می‌کردند و مانند نان در اجاق می‌پختند. انواع دیگری از پیراشکی مانند پیراشکی کرم‌دار هم وجود دارد که با کرم یا شکلات پر می‌شوند و در واقع نوعی شیرینی هستند. پیراشکی گوشت در میان پیراشکی‌های غذایی مثل پیراشکی سبزیجات و پیراشکی مرغ، یکی از پرطرفدارترین‌ها محسوب می‌شود.
پیراشکی را بسته به نوع خمیر آن هم می‌توان در فر پخت و هم در روغن سرخ کرد. ما در دستور پخت پیراشکی گوشت از خمیر پیتزا استفاده کرده‌ایم که باید در فر پخته شود. اگر دوست دارید از صفر تا صد این پیراشکی را خودتان آماده کنید، می‌توانید ابتدا آموزش طرز تهیه خمیر پیتزای خانگی را بخوانید. در آرشیو مطالب آشپزی دیجی‌کالا مگ طرز تهیه غذاهای ساده و خوشمزه‌ی دیگری مثل اسنک پیتزایی و سینه‌ی مرغ شکم‌پر را هم پیدا خواهید کرید.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
- خمیر پیتزا: ۵۰۰ گرم
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
- قارچ: ۱۰ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- ذرت کنسروی: ۴ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه‌ای رنگی: نصف یک عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
- پنیر دیپ چدار، چدار ورقه‌ای یا پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
- ادویه کاری، زردچوبه، پودر پاپریکا، آویشن و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر
۱.
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آن طلائی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و باز تفت دهید. در آخر ادویه‌ها را اضافه کنید.
۲.
وقتی ادویه‌ها با گوشت و پیاز کاملا تفت خوردند، فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ فلفل‌ها تغییر کند.
بعد از فلفل دلمه‌ای، قارچ را که از قبل به صورت نگینی ریز خرد کرده‌اید، اضافه کنید.
۳.
بعد از فلفل دلمه‌ای و قارچ نوبت اضافه کردن و تفت دادن رب گوجه فرنگی و ذرت کنسروی است. بعد از کمی تفت دادن، مایه‌ی داخل پیراشکی گوشت شما آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
۴.
روی میز کار را آرد پاشی و خمیر پیتزا را با وردنه به قطر نیم سانتی‌متر روی آن باز کنید. با قالب یا یک لیوان، دایره‌هایی به قطر ۱۰ سانتی‌متر از خمیر در بیاورید.
۵.
مقدار مناسبی از مایه‌ی پیراشکی را در یک سمت از خمیر قرار دهید و روی آن پنیر چدار یا پنیر پیتزا بریزید.
۶.
دور تا دور خمیر را با کمی آب مرطوب کنید، یک طرف خمیر را روی سمت دیگر تا بزنید و به کمک چنگال دو لبه‌ی خمیر را مانند شکل به هم بچسبانید.
۷.
داخل قالب فر را با کاغذ روغنی چرب‌شده بپوشانید و پیراشکی‌ها را روی آن بچینید. روی پیراشکی‌ها را بپوشانید و اجازه دهید برای ۳۰ دقیقه استراحت کنند تا خمیر آن‌ها بعد از پخت پفکی و بهتر شود. بعد از استراحت روی پیراشکی‌ها را یک لایه زرده‌ی تخم‌مرغ بزنید و کمی کنجد بپاشید.
در نهایت پیراشکی‌ها را برای مدت ۳۰ دقیقه در طبقه‌ی وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد بپزید.
۸.
پیراشکی گوشت را کنار سیب‌زمینی سرخ‌کرده و سس دلخواه خود سرو کنید.
