طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی با بافت نرم و کشمشهای فراوان
اگر عطر و طعم شیرینیهای نوستالژیک را دوست دارید، حتما از شیرینی کشمشی هم استقبال میکنید. این شیرینیهای خوشعطر و بو، سالها است که پای ثابت دورهمی و مهمانیهای ایرانی هستند و در میان خرید عید نوروز هم طرفدران زیادی دارند. اما اگر تصمیم دارید برای عید، خودتان در خانه شیرینی بپزید و بهدنبال یک دستور کمدردسر و ساده هستید، طرز تهیه شیرینی کشمشی و نکات ریز آن را در این مقاله از دیجی کالا بخوانید.
برای دیدن خلاصه این مقاله با هوش مصنوعی کلیک کنید!
فهرست محتوا
مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی
طرز تهیه شیرینی کشمشی مرحله به مرحله
نکات مهم و فوتوفنهای تهیه شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی؛ ترکیبی از سادگی، عطر و طعم نوستالژیک
زمان آمادهسازی
۴۰ دقیقه
زمان پخت
۲۰ دقیقه
مناسب برای
24 نفر
میزان سختی
آسان
مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی
مواد مورد نیاز برای تهیه شیرینی کشمشی به شرح زیر است:
| نوع ماده | مقدار | توضیحات |
| آرد | 290 گرم | |
| تخممرغ | 2 عدد | باید به دمای محیط رسیده باشد. |
| پودر قند | 250 گرم | |
| کره | 150 گرم | باید به دمای محیط رسیده باشد. |
| کشمش پلویی | 120 گرم | |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
آموزش مرحله به مرحله تهیه شیرینی کشمشی
برای درست کردن این شیرینی پرطرفدار و خوشمزه در خانه، مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول؛ آمادهسازی مواد اولیه
30 دقیقه قبل از شروع کار، تخممرغ و کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. سپس، پودر قند و کره را در کاسهای مناسب بریزید و 5 دقیقه با دور تند همزن، مخلوط کنید.
مرحله دوم؛ ترکیب روغن و پودر قند
وقتی مخلوط کره و پودر قند، حالت خامهای گرفت، تخممرغها را یکی یکی اضافه کنید و با همزن بزنید. سپس، وانیل را هم اضافه کنید و مجددا هم بزنید. در همین مرحله، کشمشها را خوب بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود.
مرحله سوم؛ اضافه کردن آرد نخودچی
در ادامه طرز تهیه شیرینی کشمشی، آرد را 2 تا 3 بار الک کنید تا کاملا هوادهی شود. سپس، 1 قاشق از آن را کنار بگذارید و بقیه را روی مواد الک کنید. در این مرحله باید همزن را کنار بگذارید و به وسیله قاشق، آرد را خوب با بقیه مواد هم بزنید.
مرحله چهارم؛ آماده کردن فر
فر را روشن کنید و حرارت آن را روی 160 درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. سپس، سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با کمی روغن چرب کنید.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن کشمش
کشمشهای شسته شده را به آردی که کنار گذاشته بودید، آغشته کنید و کمی الک کنید تا آرد اضافی خارج شود. سپس، کشمشها را به مواد شیرینی اضافه کنید و به آرامی با قاشق هم بزنید تا به طور یکنواخت در مخلوط مواد پخش شوند.
مرحله ششم؛ قالب زدن و پخت شیرینی
در ادامه کار مایه شیرینی را با فواصل منظم به کمک قیف روی سینی بریزید. مقدار هر مایه باید به اندازه یک دایره کوچک باشد. البته اگر قیف در اختیار نداشتید، با قاشق هم میتوان این کار را انجام داد.
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی کشمشی، سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید و یک کاسه آب جوش هم در فر قرار دهید تا شیرینیها خشک نشوند. حدود 15 تا 20 دقیقه دیگر، شیرینیهای کشمشی خوشمزه شما آمادهاند و اطراف آنها کمی طلایی میشود.
مرحله هفتم؛ خارج کردن شیرینی از فر
در اینجا هم مانند طرز تهیه شیرینی نخودچی، برای خارج کردن شیرینیها از سینی فر عجله نکنید، چون این شیرینیها هم حالت شکنندهای دارند و ممکن است خرد شوند. پس صبر کنید تا شیرینیها خنک شوند و سپس، آنها را در ظرف مورد نظر بچینید.
نکات مهم و فوتوفنهای تهیه شیرینی کشمشی
اگر میخواهید از طرز تهیه شیرینی کشمشی در خانه نتیجه بهتری بگیرید، نکات زیر را در نظر داشته باشید:
- یادتان باشد که اولین انتخاب برای چربی این شیرینی، کره است که به آن عطر و طعم فوقالعادهای میدهد، اما در صورت نبود کره، از روغن جامد هم میتوان استفاده کرد.
- در صورت استفاده از روغن جامد بهجای کره، حتما قبل از استفاده آن را صاف کنید و توجه داشته باشید که ممکن است با توجه به میزان روغن، آرد بیشتری نیاز باشد.
- مرحله آردپاشی کشمشها را حذف نکنید؛ این کار کمک میکند که کشمشها موقع پخت شیرینی، تهنشین نشوند.
- وانیل، عطر فوق العادهای به این شیرینی میبخشد، اما اگر بهدنبال عطر و طعم خاصتری هستید، کمی زعفران هم به مواد اولیه اضافه کنید. این کار، رنگ و لعاب شیرینیهای خانگی شما را حسابی عوض میکند.
- اگر خمیر شیرینی اضافه آمد یا وقت کافی برای درست کردن همه مایه شیرینی را نداشتید، باقیمانده خمیر را در پلاستیک فریزر زیپدار قرار دهید و در فریزر بگذارید. این خمیر تا 3 ماه قابل استفاده است و هر زمان که خواستید دوباره آن را مصرف کنید، خمیر را از شب قبل در یخچال بگذارید تا آماده استفاده شود.
- در بعضی رسپیها، کمی گردوی خردشده هم به کشمشها اضافه میکنند که ذائقهای است.
- شیرینی کشمشی در ظرف دربسته، تا یک هفته در یخچال و تا 3 روز در دمای اتاق قابل نگهداری است. همچنین شما میتوانید این شیرینیها را داخل پلاستیکهای زیپدار تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید.
- اگر دوست دارید شیرینی کشمشی شما حالت خشک داشته باشد، مقدار آرد را در مواد اولیه، بیشتر در نظر بگیرید.
شیرینی کشمشی؛ ترکیبی از سادگی، عطر و طعم نوستالژیک
شیرینی کشمشی یکی از سادهترین و محبوبترین انواع شیرینی خانگی است که با مواد اولیه در دسترس و رعایت چند نکته کوچک، میتوان آن را به بهترین شکل آماده کرد. کافی است دمای مواد، میزان همزدن و فوتوفنهایی مثل آرد زدن به کشمشها را جدی بگیرید تا نتیجه کار، عالی شود. نوش جان.
منبع: دیجیکالا مگ
چرا شیرینی کشمشی بعد از پخت سفت میشود؟
این موضوع معمولا به دلیل زیاد بودن آرد یا بیش از حد ماندن در فر اتفاق میافتد که بافت شیرینی را خشک میکند.
چطور از تهنشین شدن کشمشها جلوگیری کنیم؟
با آغشته کردن کشمشها به کمی آرد قبل از اضافه کردن به مایه، از پایین رفتن آنها جلوگیری میشود.
آیا میتوان بهجای کره از روغن استفاده کرد؟
بله، روغن جامد قابل استفاده است اما کره عطر و طعم بهتری به شیرینی میدهد.
شیرینی کشمشی را چطور نگهداری کنیم که تازه بماند؟
در ظرف دربسته و دور از هوا نگه دارید تا لطافت آن برای چند روز حفظ شود.
آیا میتوان خمیر شیرینی کشمشی را از قبل آماده کرد؟
بله، میتوانید خمیر را در فریزر نگهداری کنید و هر زمان که خواستید پس از یخزدایی در یخچال، آن را بپزید.
