۸ مدل از انواع پوشش قابلمه که باید بشناسید

از مهم‌ترین لوازم آشپزخانه، ظرف و ظروف و قابلمه‌ها هستند. همه‌ی آشپزها می‌دانند که جنس و پوشش قابلمه‌ها تا چه اندازه اهمیت دارد. در این سری از ویدیوهای تلنت قصد داریم درباره‌ی انواع پوشش قابلمه‌ها و ویژگی‌هایشان با شما صحبت کنیم تا بتوانید خرید بهتری داشته باشید؛ بنابراین در ادامه با ما همراه باشید.

از مواردی که در حین خرید باید توجه کنید، میزان استفاده‌ی شما از قابلمه، نحوه‌ی نگهداری شما و نوع غذایی است که می‌خواهید داخل قابلمه آماده کنید؛ بعد از این موارد ارزیابی کنید تا متوجه شوید کدام روکش برای شما مناسب‌تر است.

تفلون، اولین و پرطرفدارترین روکش است. ظروف تفلون از ماده‌ای به اسم پلی تترا فلوئورو اتیلن یا به اختصار PTFE ساخته شده است. تا زمانی که این پوشش آسیب نبیند، همه چیز خوب است و آشپزی با قابلمه‌ها و تابه‌های تفلون بسیار لذت‌بخش است؛ اما به محض آسیب دیدن، ترکیبات این ماده خطرناک می‌شوند. مطالعات نشان داده است که ماده‌ی PFOA که در این پوشش از آن استفاده می‌شود، ریسک ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد و همچنین باعث افزایش کلسترول، بیماری‌های تیروئیدی و کاهش باروری هم می‌شود.

پوشش‌های سرامیکی توانایی انتقال حرارت خیلی خوبی دارند. بدنه‌ی این ظروف معمولا از آلومینیوم یا استیل ساخته می‌شود. در مقایسه با پوشش‌های دیگر، پوشش سرامیکی کمترین ضرر را برای سلامتی دارند و مقاومت بالاتری در برابر خط و خش به نسبت تفلون دارند. این پوشش‌ها با مواد اسیدی و قلیایی موجود در غذا واکنش نمی‌دهند و طعم غذا را هم تغییر نمی‌دهند.

پوشش‌های چدن که ترکیبی از آهن و کربن هستند، وزن و عمر بالایی دارند و مناسب پخت‌های طولانی با دمای متوسط تا بالا هستند. برای خرید قابلمه‌های چدن، مدلی را انتخاب کنید که در ترکیباتش از آلومینیوم استفاده نشده باشد. ظروف چدن را می‌توان درون فر یا روی آتش قرار داد، اما نگهداری از آن‌ها کمی سخت است.

برای آشنایی بیشتر با انواع پوشش قابلمه‌ها، شما را به تماشای ویدیوی بالا دعوت می‌کنیم.