طرز تهیه خورش قیمه جا افتاده، مجلسی و همه چیز تمام
اولین غذای مورد علاقهی خیلی از ایرانیها خورش قیمه است. این خورش سنتی ایرانی طوری به ریشههای ما نفوذ کرده است که هرچقدر هم که مدرن و امروزی باشیم و غذاهای متنوعی در دسترس داشته باشیم، باز هم عطر و طعم یک خورش قیمه‌ی خوب و جا افتاده دست و دل ما را می‌لرزاند. در این ویدیو با ما همراه باشید تا طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و همه‌چیز تمام را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
- گوشت گوسفندی: ۳۵۰ گرم
- لپه: یک و نیم پیمانه
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- لیمو عمانی: ۷ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- چوب دارچین: ۱ عدد
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر هل: نوک قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- ادویه کاری: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و زعفران: به میزان لازم
طرز تهیه خورش قیمه
- لپه را که از ۳ ساعت قبل خیس کرده‌اید، به مدت ۵ دقیقه تفت دهید و سپس اجازه دهید با آب بپزد.
- پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. نیمی از آن را تفت دهید و گوشت را به آن اضافه کنید تا با هم خوب تفت بخورند.
- پودر دارچین، زردچوبه، ادویه کاری و چوب دارچین را بعد از تغییر رنگ به گوشت اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن، به اندازه‌ای که روی گوشت را آب بگیرد، آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید با درب بسته بپزد.
- لپه‌های پخته شده را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- زعفران ساییده شده را دم و ۴ عدد لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید و در آب جوش بخیسانید. ۴ عدد لیمو عمانی را هم خرد کرده و پرک آن‌ها را جدا کنید. (می‌توانید از پرک لیمو عمانی آماده هم استفاده کنید.)
- لیموهای خیسانده و کمی زعفران دم شده را داخل خورش بریزید.
- باقی مانده‌ی پیاز را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود و سپس رب را به آن اضافه کنید و باهم تفت دهید.
- بعد از اینکه گوشت کاملا پخت مخلوط رب و پیاز را به همراه لپه به آن اضافه کنید. چوب دارچین را از خورش خارج کنید و کمی آب به آن اضافه کنید.
- بعد از جوشیدن رسیدن به غلظت دلخواه، پرک لیمو عمانی و زعفران را به خورش اضافه کنید و نیم ساعت دیگر اجازه‌ی پخت دهید.
- در این فاصله سیب‌زمینی‌ها را خرد کرده، شسته و داخل روغن سرخ کنید. کمی زردچوبه و نمک به سیب‌زمینی اضافه کنید.
- وقتی خورش آماده شد، گلاب و پودر هل را به آن اضافه کنید و حرارت شعله را خاموش کنید.
- نوش جان.
عالی… درجه ۱ برای اولین بار درست کردم.. همه گفتن سراشپز رستوران بودی؟
افتضاح ، اولا که این موتد لازم برای چند نفره (۲ نفر ، ۳ نفر ،۴ نفر و..؟) ثانیا گفتی لپ۰ ۱.۵ پیمانه ، منظورت از پیمانه دقیقا چقدر هست؟ ، دستور پخت نباید ابهام داشته باشه و باید دقیق باشه ، چیه ای اخه!
خیلی خوب بود من برای اولین بار درست کردم همه تعریف کردن, مرسی
عالی البته یکم طولانی بود یکمم گلاب بزنید مزه نذری میگیره
چه ربطی داره به نذری !؟
قیمه فقط قیمه نذری امام حسین ع اصلا یه طعم و عطر دیگه ای داره
عالی ولی موادش زیاد گرونه 🙁
خلاصه اینکه، دوستش می‌دارم!