طرز تهیه خورش قیمه جا افتاده، مجلسی و همه چیز تمام

۲۰ اردیبهشت ۱۴۰۰ | ۲۰:۳۷ ۲۱ اردیبهشت ۱۴۰۰

اولین غذای مورد علاقه‌ی خیلی از ایرانی‌ها خورش قیمه است. این خورش سنتی ایرانی طوری به ریشه‌های ما نفوذ کرده است که هرچقدر هم که مدرن و امروزی باشیم و غذاهای متنوعی در دسترس داشته باشیم، باز هم عطر و طعم یک خورش قیمه‌ی خوب و جا افتاده دست و دل ما را می‌لرزاند. در این ویدیو با ما همراه باشید تا طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و همه‌چیز تمام را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم

  • گوشت گوسفندی: ۳۵۰ گرم
  • لپه: یک و نیم پیمانه
  • پیاز: ۲ عدد بزرگ
  • لیمو عمانی: ۷ عدد
  • رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • چوب دارچین: ۱ عدد
  • گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
  • پودر هل: نوک قاشق چای‌خوری
  • زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
  • ادویه کاری: نصف قاشق چای‌خوری
  • نمک و زعفران: به میزان لازم
خرید مواد لازم از دیجی‌کالا

طرز تهیه خورش قیمه

  1. لپه را که از ۳ ساعت قبل خیس کرده‌اید، به مدت ۵ دقیقه تفت دهید و سپس اجازه دهید با آب بپزد.
  2. پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. نیمی از آن را تفت دهید و گوشت را به آن اضافه کنید تا با هم خوب تفت بخورند.
  3. پودر دارچین، زردچوبه، ادویه کاری و چوب دارچین را بعد از تغییر رنگ به گوشت اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن، به اندازه‌ای که روی گوشت را آب بگیرد، آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید با درب بسته بپزد.
  4. لپه‌های پخته شده را آبکش کنید و کنار بگذارید.
  5. زعفران ساییده شده را دم و ۴ عدد لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید و در آب جوش بخیسانید. ۴ عدد لیمو عمانی را هم خرد کرده و پرک آن‌ها را جدا کنید. (می‌توانید از پرک لیمو عمانی آماده هم استفاده کنید.)
  6. لیموهای خیسانده و کمی زعفران دم شده را داخل خورش بریزید.
  7. باقی مانده‌ی پیاز را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود و سپس رب را به آن اضافه کنید و باهم تفت دهید.
  8. بعد از اینکه گوشت کاملا پخت مخلوط رب و پیاز را به همراه لپه به آن اضافه کنید. چوب دارچین را از خورش خارج کنید و کمی آب به آن اضافه کنید.
  9. بعد از جوشیدن رسیدن به غلظت دلخواه، پرک لیمو عمانی و زعفران را به خورش اضافه کنید و نیم ساعت دیگر اجازه‌ی پخت دهید.
  10. در این فاصله سیب‌زمینی‌ها را خرد کرده، شسته و داخل روغن سرخ کنید. کمی زردچوبه و نمک به سیب‌زمینی اضافه کنید.
  11. وقتی خورش آماده شد، گلاب و پودر هل را به آن اضافه کنید و حرارت شعله را خاموش کنید.
  12. نوش جان.
برچسب‌ها :
دیدگاه شما

۳ دیدگاه
  1. Avatar mahdi

    قیمه فقط قیمه نذری امام حسین ع اصلا یه طعم و عطر دیگه ای داره

  2. Avatar امیر

    عالی ولی موادش زیاد گرونه 🙁

  3. Avatar پدرام.ی

    خلاصه اینکه، دوستش می‌دارم!