طرز تهیه خورش قیمه جا افتاده، مجلسی و همه چیز تمام
اولین غذای مورد علاقهی خیلی از ایرانیها خورش قیمه است. این خورش سنتی ایرانی طوری به ریشههای ما نفوذ کرده است که هرچقدر هم که مدرن و امروزی باشیم و غذاهای متنوعی در دسترس داشته باشیم، باز هم عطر و طعم یک خورش قیمه‌ی خوب و جا افتاده دست و دل ما را می‌لرزاند. در این ویدیو با ما همراه باشید تا طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و همه‌چیز تمام را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
- گوشت گوسفندی: ۳۵۰ گرم
- لپه: یک و نیم پیمانه
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- لیمو عمانی: ۷ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- چوب دارچین: ۱ عدد
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر هل: نوک قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- ادویه کاری: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و زعفران: به میزان لازم
طرز تهیه خورش قیمه
- لپه را که از ۳ ساعت قبل خیس کرده‌اید، به مدت ۵ دقیقه تفت دهید و سپس اجازه دهید با آب بپزد.
- پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. نیمی از آن را تفت دهید و گوشت را به آن اضافه کنید تا با هم خوب تفت بخورند.
- پودر دارچین، زردچوبه، ادویه کاری و چوب دارچین را بعد از تغییر رنگ به گوشت اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن، به اندازه‌ای که روی گوشت را آب بگیرد، آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید با درب بسته بپزد.
- لپه‌های پخته شده را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- زعفران ساییده شده را دم و ۴ عدد لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید و در آب جوش بخیسانید. ۴ عدد لیمو عمانی را هم خرد کرده و پرک آن‌ها را جدا کنید. (می‌توانید از پرک لیمو عمانی آماده هم استفاده کنید.)
- لیموهای خیسانده و کمی زعفران دم شده را داخل خورش بریزید.
- باقی مانده‌ی پیاز را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود و سپس رب را به آن اضافه کنید و باهم تفت دهید.
- بعد از اینکه گوشت کاملا پخت مخلوط رب و پیاز را به همراه لپه به آن اضافه کنید. چوب دارچین را از خورش خارج کنید و کمی آب به آن اضافه کنید.
- بعد از جوشیدن رسیدن به غلظت دلخواه، پرک لیمو عمانی و زعفران را به خورش اضافه کنید و نیم ساعت دیگر اجازه‌ی پخت دهید.
- در این فاصله سیب‌زمینی‌ها را خرد کرده، شسته و داخل روغن سرخ کنید. کمی زردچوبه و نمک به سیب‌زمینی اضافه کنید.
- وقتی خورش آماده شد، گلاب و پودر هل را به آن اضافه کنید و حرارت شعله را خاموش کنید.
- نوش جان.
قیمه فقط قیمه نذری امام حسین ع اصلا یه طعم و عطر دیگه ای داره
عالی ولی موادش زیاد گرونه 🙁
خلاصه اینکه، دوستش می‌دارم!