پودر تارو چیست؟ راهنمای کامل کاربرد، خواص، طعم و طرز استفاده در لاته

شاید در منوی کافه‌ها یا اینستاگرام با نوشیدنی یاسی‌رنگ تارو لاته یا تارو میلک‌تی روبه‌رو شده‌اید و برایتان سوال باشد که پودر تارو چیست و از چه چیزی تهیه می‌شود. تارو (Taro) گیاهی خوراکی با اندامی گوشتی و نشاسته‌ای شبیه سیب‌زمینی است که در غذاها و دسرها کاربرد دارد و با تارتار و تاروت متفاوت است. در ادامه با این گیاه و خرید پودر تارو لاته آشنا می‌شوید.

تارو چیست و چه مشخصاتی دارد؟

تارو گیاهی گرمسیری از خانواده گل‌شیپوریان با نام علمی «Colocasia esculenta» است. بخش خوراکی آن اندامی نشاسته‌ای به نام کورم است که در زیر خاک رشد می‌کند. تارو پخته در تهیه غذاها، پوره‌ها و دسرها کاربرد دارد.

روش تولید و فرآوری پودر تارو

تولیدکنندگان برای تهیه این پودر بخش خوراکی گیاه را پس از آماده‌سازی، خشک و آسیاب می‌کنند.

مشخصات ظاهری، طعم و عطر تارو

تارو رنگ خاکستری‌مایل به یاسی ملایم دارد و رنگ بنفش پررنگ معمولا نشانه‌ اوبه، سیب‌زمینی بنفش یا رنگ خوراکی است. اما رنگ، طعم و بافت پودر آن به نوع تارو، روش فرآوری و ترکیبات محصول بستگی دارد.

رنگ واقعی پودر تارو؛ چرا همیشه بنفش پررنگ نیست؟

گوشت تارو معمولا سفید، کرم‌، خاکستری است و گاهی لکه‌های یاسی یا بنفش دارد بنابراین پودرش لزوما بنفش پررنگ نیست.

طعم و عطر تارو

تارو طعمی ملایم و نشاسته‌ای دارد و گاهی کمی مزه‌ی خاک در آن احساس می‌شود. در میکس‌های آماده تارو لاته و میلک‌تی، شیر، شکر و طعم‌دهنده‌ها می‌توانند مزه را شیرین‌تر و بافت نوشیدنی را خامه‌ای‌تر کنند.

برای تهیه‌ی تارو لاته و میلک‌تی خانگی می‌توانید با توجه به طعم دلخواهتان سراغ خرید شیر طعم‌دار نیز بروید.

پودر خالص تارو یا پودر میکس نوشیدنی تارو؟

فروشگاه‌ها پودر تارو را در دو نوع خالص و میکس آماده عرضه می‌کنند که از نظر ترکیبات و کاربرد متفاوت‌اند. شناخت این تفاوت‌ها به انتخاب محصول مناسب کمک می‌کند.

پودر خالص تارو چیست؟

برای تهیه پودر خالص تارو بخش خوراکی گیاه را خشک و آسیاب می‌کنند؛ این پودر افزودنی ندارد.

پودر میکس نوشیدنی تارو (پودر بوبا و لاته) از چه چیزهایی ساخته می‌شود؟

این میکس آماده تهیه تارو لاته، میلک‌تی و نوشیدنی‌های بوبا را آسان‌تر می‌کند. ترکیبات آن ممکن است شامل شکر، کریمر، نشاسته، طعم‌دهنده، رنگ خوراکی و مقداری تارو باشد. 

ارزش غذایی و فواید تارو برای سلامتی

تارو منبع کربوهیدرات و نشاسته، فیبر و مواد معدنی است. ولی ارزش غذایی پودر آن به روش فرآوری و ترکیبات محصول بستگی دارد و اطلاعات تغذیه‌ای تارو پخته را نمی‌توان مستقیما به همه پودرهای خشک یا میکس‌های آماده تعمیم داد.

ریزمغذی‌ها و فیبر تارو

تارو حاوی فیبر، پتاسیم و ویتامین B6 است. مقدار این مواد در پودرهای مختلف تفاوت دارد و ترکیباتی مانند شکر و کریمر نیز بر ارزش غذایی میکس‌های آماده تاثیر می‌گذارند.

خواص احتمالی پودر تارو برای سلامتی

کربوهیدرات تارو انرژی بدن را تامین می‌کند و فیبر آن به عملکرد طبیعی دستگاه گوارش کمک می‌کند. میزان این فواید به مقدار تارو موجود در محصول بستگی دارد. با این‌ حال شواهد کافی برای اثبات خواص درمانی اختصاصی پودر تارو وجود ندارد.

آیا تارو لاته کافه‌ای هم همین خواص را دارد؟

تارو لاته کافه‌ای ممکن است بخشی از مواد مغذی تارو را داشته باشد اما ارزش غذایی آن به نوع پودر، مقدار تارو، شیر یا نوشیدنی گیاهی و شیرین‌کننده‌های افزوده‌شده بستگی دارد.

از آنجا که برخی میکس‌های آماده حاوی شکر و افزودنی‌های مختلف هستند، ارزش غذایی آنها با تارو پخته یا پودر خالص‌ آن یکسان نیست. اگر به تهیه نوشیدنی‌های کافه‌ای علاقه دارید طرز تهیه ماچا لاته خانگی را بخوانید.

خواندنی‌ها

خواص ماچا و مضرات آن

نکات مهم و احتیاط‌های مصرف

نحوه مصرف تارو به فرآوری آن بستگی دارد. تارو خام برای خوردن مناسب نیست. پودرهای تجاری نیز ممکن است به آماده‌سازی خاصی نیاز داشته باشند.

چرا تارو خام نباید مصرف شود؟

تارو خام حاوی بلورهای سوزنی‌شکل اگزالات کلسیم است که دهان و گلو را تحریک می‌کنند و باعث سوزش، خارش یا درد می‌شوند. آماده‌سازی و پخت مناسب به کاهش عوامل تحریک‌کننده کمک می‌کند.

آیا پودر تارو را می‌توان بدون پخت مصرف کرد؟

امکان مصرف مستقیم پودر تارو به روش فرآوری و نوع محصول بستگی دارد. برخی پودرها آماده مصرف‌اند، اما بعضی دیگر به پخت یا آماده‌سازی بیشتری نیاز دارند. پیش از مصرف دستورالعمل بسته‌بندی را بخوانید.

افرادی که باید احتیاط کنند (حساسیت، سنگ کلیه و لاکتوز در میکس‌ها)

تارو ذاتا فاقد گلوتن است اما احتمال آلودگی محصولات ترکیبی وجود دارد. افراد دارای حساسیت غذایی یا مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باید ترکیبات پودر را بررسی کنند زیرا برخی میکس‌ها حاوی شیر یا سویا هستند.

مبتلایان به سلیاک و افراد دارای سابقه سنگ کلیه نیز بهتر است درباره میزان مصرف تارو با پزشک مشورت کنند.

کاربردهای تارو در کافه و آشپزی

این پودر خوش‌رنگ در تهیه نوشیدنی‌های مختلف، اسموتی، میلک‌شیک، بستنی و برخی دسرها کاربرد دارد و طعمی ملایم و ظاهری جذاب به آنها می‌بخشد.

تارو و لاته تارو و میلک‌تی

با پودر تارو می‌توان تارو لاته و میلک‌تی تهیه کرد. برای این کار معمولا پودر را با شیر یا نوشیدنی‌های گیاهی ترکیب می‌کنند. اما بسته به نوع محصول ممکن است به شیرین‌کننده یا مواد دیگری نیاز باشد.

ماچا نیز یکی از پودرهای محبوب در تهیه نوشیدنی است. برای انتخاب درست راهنمای بهترین برند چای ماچا را مطالعه کنید.

اسموتی و میلک‌شیک تارو

با افزودن پودر تارو به اسموتی و میلک‌شیک می‌توان به نوشیدنی رنگ و طعم بخشید. ترکیب آن با شیر موز یا سایر میوه‌ها امکان تهیه نوشیدنی‌های متنوعی را فراهم می‌کند. برای آماده‌کردن آسان این نوشیدنی‌ها استفاده از مخلوط‌کن ضروری است.

اگر قصد دارید تارو و دیگر نوشیدنی‌های خانگی را به‌طور مرتب تهیه کنید هنگام خرید مخلوط‌کن به قدرت موتور، ظرفیت پارچ و قابلیت خردکردن یخ توجه داشته باشید.

شیرینی‌پزی، دسر و بستنی

تارو در تهیه بستنی، پودینگ، کیک و دسرهای خانگی کاربرد دارد. این پودر می‌تواند به محصول نهایی طعم و رنگ متفاوتی بدهد.

پودر تارو در رژیم‌های گیاهی و بدون گلوتن

تارو فاقد گلوتن است اما همه میکس‌های تجاری لزوما این ویژگی‌ را ندارند. برخی محصولات حاوی ترکیبات لبنی هستند یا در فرایند تولید با گلوتن تماس دارند. افرادی که رژیم گیاهی دارند یا باید از گلوتن پرهیز کنند باید فهرست مواد اولیه و اطلاعات آلرژن محصول را بخوانند.

تفاوت تارو با اوبه و سیب‌زمینی شیرین بنفش

تارو، اوبه و سیب‌زمینی شیرین بنفش سه گیاه متفاوت‌اند و با وجود شباهت رنگی در برخی نمونه‌ها، از نظر گیاه‌شناسی و ویژگی‌های خوراکی یکسان نیستند.

برای آشنایی بیشتر با اوبه و کاربردهای آن در نوشیدنی‌ها و دسرها، مقاله «اوبه چیست؟ آشنایی با یام بنفش فیلیپینی و نوشیدنی ترند اوبه» را بخوانید.

جمع‌بندی

بسته به ترکیبات و روش فرآوری، می‌توان از تارو در تهیه غذا، دسر و نوشیدنی‌هایی مانند لاته و میلک‌تی استفاده کرد. هنگام خرید فهرست مواد اولیه و جدول ارزش غذایی را بررسی کنید تا تفاوت پودر خالص و میکس آماده را تشخیص دهید.

منبع: دیجی‌کالا مگ