طرز تهیه خورش قیمه با به مجلسی
میوه‌ی به یکی از میوه‌های باستانی خوش عطر و طعم است که در فصل پاییز به بازار می‌آید. در فرهنگ آشپزی ایرانی، غذاها و دسرهای متنوعی با استفاده از میوه‌ی به تهیه می‌شود که همگی لذیذ و مطلوب هستند. امروز قصد داریم طرز تهیه خورش قیمه با به را آموزش دهیم که یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که با میوه‌ی به تهیه می‌شود.
در میان همه‌ی خورش‌هایی که با میوه تهیه می‌شوند، خورش قیمه با به یکی از محبوب‌ترین‌ها است. این خورش یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که در فصل پاییز و زمستان می‌توان تهیه کرد و یادآور یک ناهار خوشمزه در کنار خانواده در روزهای سرد سال است. تجربه‌ی طعم خورش قیمه با به، با طعم عالی و بافت نرم به پخته در دهان فراموش نشدنی است.
- طرز تهیه خورش آلو اسفناج اصیل و متفاوت ایرانی
- طرز تهیه خورش مسما بادمجان با غوره
- طرز تهیه خورش کدو حلوایی مجلسی با آلو بخارا
در ادامه دستور پخت خورشت قیمه با به را مشاهده می‌کنید و بعد از آن می‌توانید سری به آرشیو آموزش آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ بزنید تا دستور تهیه غذاها و دسرهای خوشمزه ایرانی و فرنگی دیگر را مشاهده کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- گوشت خورشتی: ۲۰۰ گرم
- لپه: ۱ پیمانه
- به: ۲ عدد بزرگ
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: به میزان لازم
- کره: ۴۰ گرم
- لیمو ترش: ۲ عدد
- زردچوبه، ادویه‌ی گوشت، دارچین، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه خورش قیمه با به
۱.
لپه را شسته، در قابلمه بریزید و همراه با مقداری آب بپزید.
۲.
پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن در یک تابه‌ی دیواره بلند تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن عوض کند.
۳.
ادویه‌ی گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه، نیمی از دارچین را اضافه کنید و تفت دهید. کمی بعد آب جوش را تا جایی اضافه کنید که روی گوشت را بگیرد. سپس اجازه دهید با درب بسته به مدت تقریبا ۲ ساعت بپزد.
۴.
در نیمه‌های زمان پخت گوشت، به را با پوست، به شکل دلخواه برش بزنید و به همراه کره و مابقی دارچین تفت دهید و کنار بگذارید.
۵.
بعد از خارج کردن به از تابه، رب گوجه فرنگی را در همان تابه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
۶.
وقتی گوشت کاملا پخت، رب گوجه‌فرنگی تفت داده و لپه‌ی پخته و آبکش شده را به آن اضافه کنید. در این مرحله با احتیاط به خورش آب جوش اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
نمک، زعفران و آب لیمو ترش را هم اضافه کنید و اجازه دهید خورش، به جوش برسد.
۷.
بعد از کمی جوشیدن، تکه‌های به تفت خورده را اضافه کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت به همراه خورش بپزند. زمانی که به پخت و عطر و طعم آن به خورش اضافه شد، خورش را بچشید و در صورت علاقه کمی دیگر آب لیمو ترش یا شکر اضافه کنید.
دقت کنید که تکه‌های به خیلی کوچک نباشند که در خورش له نشوند. پخت به نیاز به زمان زیادی ندارد و نباید به هیچ عنوان له شود.
۸.
نوش جان.
مجلس فقط با سیب‌زمینی یا بادمجون!