چطور قیمه نثار قزوینی درست کنیم؟

۱ آبان ۱۳۹۸ | ۱۴:۰۰ ۲۶ آذر ۱۳۹۹ زمان مورد نیاز برای مطالعه: ۲ دقیقه
طرز تهیه قیمه نثار قزوین

خورش قیمه نثار یکی از غذاهای سنتی و مجلسی قزوین است که با گوشت گوسفند یا بره تهیه می‌‌شود. البته برخی هم این خورش را با گوشت مرغ می‌پزند. این خورش با وجود تشابه اسمی، تفاوت‌هایی با خورش قیمه دارد؛ مثلا به جای لپه در آن زرشک، خلال بادام، خلال پسته و خلال پوست پرتقال می‌ریزند. طعم قیمه نثار به دلیل وجود زعفران زیاد و ادویه مخصوص که شامل پودر هل و دارچین می‌شود، بسیار لذیذ و مطلوب است. طرز پخت قیمه نثار قزوینی ظرافت‌های خاصی دارد اما با نکته‌هایی که در این مقاله به شما یاد می‌دهیم، شما هم می‌توانید فوت کوزه‌گری را یاد بگیرید و این خورش خوشمزه را مثل یک سرآشپز اصیل ایرانی بپزید. با آموزش آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ و طرز تهیه قیمه نثار قزوین همراه باشید.

طرز پخت قیمه نثار

مواد لازم برای پخت قیمه نثار

  • گوشت ترجیحا گوسفندی: ۴۰۰ گرم
  • خلال پوست پرتقال شیرین شده: نصف پیمانه
  • خلال پسته: نصف پیمانه
  • زرشک: ۱ پیمانه
  • خلال بادام: نصف پیمانه
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • پیاز ۳ عدد
  • شکر: ۳ قاشق غذاخوری
  • گلاب: نصف پیمانه
  • کره: ۳۰ گرم
  • زعفران: به میزان لازم
  • زردچوبه، پودر زیره، پودر هل، دارچین، فلفل و نمک: به میزان لازم

خرید مواد لازم قیمه نثار از دیجی‌کالا

طرز تهیه قیمه نثار قزوین

پیاز نگینی

۱.
برای شروع پیازها را پوست بکنید و روی تخته آن‌ها را به شکل نگینی خرد کنید.

تفت دادن پیاز

۲.
سپس پیازها را با کمی روغن در تابه تفت دهید تا کمی سبک شوند و به رنگ طلائی دربیایند.

گوشت قیمه ای

۳.
گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد و به پیاز‌ اضافه کنید. گوشت و پیاز را با هم تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.

ادویه قیمه نثار

۴.
در این مرحله ادویه‌ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه، پودر زیره و پودر هل را به همراه رب گوجه فرنگی به گوشت و پیاز اضافه کنید. همه‌ی مواد را با هم تفت دهید تا به خوبی رنگ رب گوجه فرنگی و زردچوبه را بگیرند و با ادویه‌ها مزه‌دار شوند.

آموزش آشپزی

۵.
بعد از این که مواد را کمی تفت دادید آب جوش را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا گوشت کاملا پخته شود.

قیمه نثار در تهران

۶.
پس از این که گوشت پخت نیمی از خلال بادام و زعفران دم‌کرده‌ی غلیظ را به آن اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه‌ی دیگر بپزد تا خورش حسابی عطر و طعم زعفران را به خود بگیرد و بادام‌ها نرم شوند.

دستور پخت قیمه نثار قزوین

۷.
خلال بادام و خلال پسته را جداگانه در گلاب خیس کنید. در یک قابلمه‌ی دیگر مابقی زعفران، خلال پرتقال شیرین شده، شکر، زرشک و خلال بادام و پسته را همراه کره مخلوط کنید و کمی تفت دهید. پس از این که خلال پسته و بادام را از گلاب خارج کردید، گلاب را دور نریزید و به همین قابلمه اضافه کنید.

قیمه نثار مجلسی

۸.
برای سرو قیمه نثار، مخلوط آجیل، خورش قیمه نثار و پودر هل را به صورت لایه لایه در ظرف بریزید.

دستور پخت و عکس: مریم ابراهیمی

برچسب‌ها :
دیدگاه شما

۲ comment
  1. Avatar محمدرضا

    ????????????

    1. Avatar kasra

      ??