طرز تهیه خورش مرغ افغانستانی
فرهنگ آشپزی افغانستان بسیار غنی است و نقاط مشترک زیادی با فرهنگ آشپزی ایرانی دارد. یکی از غذاهای خوشمزه‌ی آن‌ها خورش مرغ افغانستانی است که شما را با طعم خاص و جدیدی از مرغ آشنا می‌کند که قبلا نچشیده‌اید. در ادامه طرز تهیه مرغ افغانستانی که در برخی مناطق آن را به نام مرغ افغانی می‌شناسند را آموزش می‌دهیم.
این غذا یک گزینه‌ی عالی برای کسانی است که از خورش‌های تکراری و خوراک مرغ ساده خسته شده‌اند و به دنبال یک جایگزین خوشمزه می‌گردند. این خورش ترکیبی فوق‌العاده از گردو، بادام و چاشنی‌های تند و لذیذ است که با کمی خامه و ماست، بافت و طعمی لطیف به خود می‌گیرد. در آخر هم کمی زعفران و چند قطره لیمو ترش تمام این مزه‌ها را به‌خوبی در هم ادغام می‌کند تا یک غذای خوش طعم با ظاهری جذاب و مجلسی داشته باشید.
در افغانستان این غذا را معمولا برای مراسم خاص، اعیاد و ماه رمضان تهیه می‌کنند چون علاوه بر طعم و ظاهر خوشایند، بسیار مقوی است.
بعد از یاد گرفتن مرغ افغانستانی، پیشنهاد می‌کنیم به آرشیو آموزش آشپزی تصویری ما در دیجی‌کالا مگ سر بزنید تا با دستور تهیه دنیایی از غذاهای ایرانی و فرنگی آشنا شوید.
مواد لازم برای ۳ نفر
- مرغ: ۲ تکه
- مغز گردو: یک سوم پیمانه
- مغز بادام: یک چهارم پیمانه
- جعفری: ۲۰ شاخه
- خامه: ۲ قاشق غذاخوری سرپر
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۳ حبه
- زعفران دم کرده: به مقدار کافی
- لیمو ترش: ۱ عدد
- کره: ۳۰ گرم
- ماست: ۳ قاشق غذاخوری
- ادویه‌ی مرغ عربی (شامل زردچوبه، فلفل قزمز، پودر تخم گشنیز، پودر میخک، زیره سبز، زنجبیل، جوز هندی)، ادویه‌ی کاری، زنجبیل، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه مرغ افغانستانی
۱.
مغز بادام، گردو، جعفری، نیمی از پیاز و سیر را در میکسر با هم مخلوط کنید.
۲.
خامه، ماست، ادویه‌ها و آب لیمو ترش را به مواد اضافه و با هم مخلوط کنید. در آخر میزان ترشی و نمک آن را بچشید و اندازه کنید.
۳.
سس حاضر شده را روی تکه‌های مرغ بریزید و مرغ‌ها را کاملا به این سس آغشته کنید. مرغ‌های مزه‌دار شده را به مدت حداقل یک ساعت با درب بسته داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
۴.
نیمه‌ی باقی‌مانده از پیاز را با نصفی از کره و کمی روغن سرخ کنید و از تابه خارج کنید.
۵.
وقتی مرغ‌ها به اندازه کافی در مواد استراحت کردند و مزه‌دار شدند، از مواد خارج کنید و دو طرف آن‌ها را با مابقی کره سرخ کنید. سپس باقیمانده‌ی سس مرغ را به همراه یک پیمانه آب جوش، روی مرغ‌ها بریزید و اجازه دهید با درب بسته بپزند.
۶.
بعد از ۲ تا ۳ ساعت، خورش روغن می‌اندازد و به اصطلاح جا میفتد.
۷.
در این مرحله پیاز داغ را که قبلا آماده کردید، به خورش اضافه کنید.
۸.
خورش شما حاضر است؛ نوش جان.
خیلی خوش طعم بود من درست کردم و همه یخانواده لذت بردیم .ممنون
جدی؟! ???? واقعا الآن باید این دستور غذا مرغ داخلش هست رو بزارین؟! ???? اونم با این وضعیت بازار مرغ!!!!