ترفند تشخیص عسل اصل از تقلبی
استفاده‌ی روزانه از عسل، به عنوان یک تقویت‌کننده‌ی اعصاب و همچنین ایمن‌کننده‌ی بدن در برابر بیماری‌ها، در اکثر خانواده‌ها حرکتی مرسوم است. حاصل زحمت زنبورهای کارگر، در انواع بسته‌بندی‌ها، بدست شما می‌رسد. گوشزد این نکته خالی از لطف نیست که عسل، سرشار از خاصیت‌های متنوع برای سلامتی شماست. اما بخش تاریک ماجرا آنجا است که، این روزها، شرکت‌هایی با مواد شیمیایی مختلف، ماده‌ی چسبناک شیرینی را به شما به اسم عسل، می‌فروشند. پس برای بهره بردن از خواص متنوع این محصول خوشمزه، اولین قدم شما، انتخاب نوع طبیعی و به دور از مواد نگهدارنده است. در این متن چند ترفند برای این مهم، آماده کرده‌ایم که با به یاد داشتن این نکات، تا حد زیادی می‌توانید عسل تقلبی را از طبیعی تشخیص دهید و با اطمینان، قدردان زنبورهای زحمت‌کش کندو باشید.
عسل را با آتش آزمایش کنید
هنگام تولید عسل‌های کارخانه‌ای از موادی مثل عصاره‌ی شیرین‌کننده‌ی ذرت، چغندر و به تازگی برنج، استفاده می‌شود. این مواد وقتی با گلوکز کارخانه‌ای و صنعتی ترکیب می‌شوند، ماده‌ای چسبنده را تشکیل می‌دهند که به سختی از ظاهر آن می‌توان تفاوتی با عسل اصل را یافت. با این وجود، عسل تقلبی و اصل، در ویژگی‌هایی متفاوت هستند.
عسل کارخانه‌ای به دلیل وجود شربت‌های شیرین‌کننده، رطوبت بیشتری نسبت به عسل اصل دارد؛ به همین دلیل توانایی سوختن ندارد. در مقابل، عسل طبیعی را داریم که به دلیل وجود گلوکز طبیعی، کاتالیزور مناسبی است و زمان بیشتری می‌سوزد. پس بار دیگر که عسل خریداری کردید و نگران طبیعی یا کارخانه‌ای بودن آن بودید، مقداری از آن را روی چوب کبریت بریزید و سعی کنید، آتش بزنید. با تمام چیزهایی که گفتیم، عسل طبیعی، زمان بیشتری خواهد سوخت؛ چه بسا که عسل شما اصلا شعله‌ور نشود که در این شرایط بهتر است تجدید نظری در عسل انتخابی‌اتان کنید.
امیدواریم عسلتان غرق شود
یکی از ملاک‌های خانگی محبوب برای آزمایش طبیعی یا مصنوعی بودن عسل در بین مردم، آزمایش آب است. در این آزمایش، شما لیوانی از آب با دمای اتاق پر می‌کنید و یک قاشق از عسلی که خریداری کرده‌اید را در لیوان می‌ریزید. عسل کارخانه‌ای به دلیل داشتن ترکیبات محلول در آب، در این شرایط حل می‌شود و حباب‌هایی روی سطح آب به جا می‌گذارد. اگر عسل آزمایشی شما به این شکل نتیجه داد، احتمال خیلی زیاد با یک عسل تقلبی طرف هستید. از سوی دیگر، عسل طبیعی، شامل ترکیبات پیچیده‌تری‌ست که مانع حل شدن آن در آب می‌شوند. عسل طبیعی در آزمایش آب، ته‌نشین می‌شود و بدون هم زدن شما، حل نمی‌شود. پس بار دیگر که خواستید عسلتان را آزمایش کنید، امیدوار باشید، غرق شود.
میزان چسبناک بودن عسل، تعیین‌کننده است
یکی دیگر از تفاوت‌های عسل زنبوری و انسانی، در حالت و میزان چسبندگی آن‌هاست. عسل، به طور کلی ماده‌ای چسبناک تعریف می‌شود، پس اگر عسل شما این حالت را نداشت و به عکس، رو به آبکی بودن بود، به طبیعی بودن آن شک کنید. ساده‌ترین آزمایش شما، قرار دادن مقداری از آن بین دو انگشت و آزمایش حالت چسبندگی آن است. یکی دیگر از آزمایش‌هایی که می‌توانید انجام دهید تا از این تفاوت برای تشخیص اصالت استفاده کنید را در ادامه برایتان قدم به قدم شرح داده‌ایم. مقداری از عسل را در کاسه‌ای بریزید و با چند قطره آب، آن را مرطوب کنید. حالا با قسمت چوبی چوب کبریت، مخلوط را هم بزنید. اینجا از نتیجه‌ی حاصل می‌توانید عسلتان را بیشتر بشناسید. اگر حالت شش ضلعی، مثل کندوی زنبور را مشاهده کردید، عسل شما در همان کندوها تولید شده است و در غیر این صورت، با یک عسل تقلبی سر و کار دارید. البته که این آزمایش هم مثل باقی آزمایش‌هایی که توصیه کردیم، دچار خطاست و نمی‌توان فقط به این یک آزمایش بسنده کرد.
۱۶ خاصیت معجزه‌آسای عسل برای پوست، مو، سلامتی
عسل را با سرکه، راستی‌آزمایی کنید
اگر می‌خواهید اصالت عسل را امتحان کنید، او را با دشمن ترش‌مزه‌اش در یک اتاق قرار دهید و ببینید چه رخ می‌دهد. یک لیوان با دمای اتاق آماده کنید، مقداری از عسلتان را داخل این لیوان بریزید. حالا چند قطره سرکه اضافه کنید، هم بزنید و اجازه دهید تا دو دقیقه استراحت کند. بعد از دو دقیقه اگر اثری از کف روی لیوان مشاهده نکردید، بدانید که عسل شما پیروز میدان شده است و اصل است. در این آزمایش، خبر بد همان کف روی سطح آب است که خبر از مصنوعی بودن و ناخالصی عسل می‌دهد. نوع سرکه در اینجا اهمیتی ندارد و صرفا اسیدی بودن سرکه کافی است که عسل را وادار به اقرار راجع‌به اصالت خود می‌کند.
چگونه از عسل برای درمان سرفه استفاده کنیم؟
دستمال کاغذی، بازجوی عسل
این آزمایش باز از تفاوت عسل تقلبی و طبیعی در میزان آبکی بودن استفاده می‌کند و عسل با اصالت را به شما نشان می‌دهد. شرح آزمایش بسیار ساده است و شاید تا الآن حدس‌هایی راجع‌به آن زده باشید. مقداری از عسل را روی تکه‌ای دستمال کاغذی بریزید و منتظر باشید. عسل طبیعی چون حالت چسبندگی بیشتری دارد و میزان ترکیبات آب در آن کمتر است، جذب دستمال کاغذی نخواهد شد و اصالت خودش را به شما نشان می‌دهد. در طرف دیگر عسل تقلبی را داریم که چون دارای مقدار بیشتری آب است، پس از گذشت مدتی در دستمال کاغذی جذب می‌شود؛ پس به نوعی می‌توان دستمال کاغذی را بازجوی عسل توصیف کرد که خبر از اصالت و کیفیت عسل شما می‌دهد.
حالت و مزه، تخصص عسل‌شناسی
تا الان راجع‌به ترفندهایی صحبت کردیم که مستلزم خریداری کردن عسل و یا داشتن مقداری از آن برای آزمایش بوده است اما برای آخرین شگرد، از حالت و مزه‌ی عسل تلاش می‌کنیم تا اصالت آن را تشخیص دهیم. فرض کنید وارد مغازه‌ای شده‌اید که اصرار بر اصل بودن عسل خود دارد و حاضر است تمام مراحل را پشت سربگذارد تا عسل را به شما بفروشد. اگر امکانش را داشتید، عسل را بو کنید. طبیعتا عسلی که در طبیعت توسط زنبورها تولید شده باشد، عطر و بوی گل خواهد داشت. البته که این ترفند، تخصصی‌تر از باقی شگردهاست، اما نباید از آن چشم‌پوشی کرد. راجع‌به حالت عسل، می‌توانید عسل‌هایی از همان نوع را ببینید که کمی از عمر آن‌ها گذشته است.
عسل طبیعی بعد از مدتی اصطلاحا، شکرک می‌زند و حالت کریستالی به خود می‌گیرد. این نکته را در پرانتز بگوییم که عسل بدون شکرک لزوما عسل مصنوعی نیست و شما برای اطمینان باید از دیگر مراحل آزمایش نیز استفاده کنید. در آخر اینکه عسل طبیعی، شفاف نیست و ترکیبات پیچیده داخل آن با نور برخورد می‌کنند و اجازه‌ی عبور نور را تا حد امکان نمی‌دهند. اگر عسل را در نور بگیرید، نباید حالت خیلی شفافی از عسل ببینید. ترفندهایی که در اینجا مطرح کردیم، نرخ موفقیت کمتری دارند و نیازمند فرد متخصصی هستند که حواس پنج‌گانه‌ی قوی داشته باشد، اما با این وجود، دانستن این نکات می‌تواند از بین تمام عسل‌هایی که قصد خریدشان را دارید، تعدادی را از دور مسابقات انتخابی بهترین عسل برای خانواده‌اتان حذف کند و انتخاب را آسان‌تر سازد.
در آخر اینکه
همان‌طورکه چندین بار در متن اشاره شد، هیچکدام از این ترفندها نتیجه‌ی صد درصدی راجع‌به اصالت عسل شما نخواهد داد و بهتر است موقع خرید عسل و یا آزمایش طبیعی بودن آن، از همه‌ی ترفندها بهره ببرید تا از انتخاب خود مطمئن شوید. اکثر ترفندهایی که آموزش دادیم، نیازمند در اختیار داشتن عسل بود و پیش از خرید عسل، عملا کار زیادی برای تشخیص اصالت عسل نمی‌توان انجام داد؛ پس بار دیگر که برای خرید عسل مامور شدید، درخواست نمونه‌ی آزمایشی کنید و به خانه بیاورید تا بتوانید از ترفندهایی که به شما آموزش دادیم بهره‌ی کامل را ببرید.
منبع: lybrate , naturesbox
