طرز تهیه سوپ خامه‌ای خوشمزه با قارچ و مرغ؛ مرحله‌به‌مرحله و بی‌نقص در خانه

وقتی هوا سرد می‌شود، هیچ‌چیز به اندازه یک کاسه سوپ خامه‌ای گرم و خوش‌عطر نمی‌چسبد. سوپ خامه‌‌ای با قارچ و مرغ، یک غذای آرامش‌بخش و سیرکننده است که هم برای دورهمی‌های خانوادگی می‌توانید روی آن حساب کنید و هم به‌عنوان پیش‌غذا در مهمانی‌ها جلوه‌ی خوبی دارد. در این مقاله از دیجی کالا، طرز تهیه سوپ خامه‌ای را به شکلی توضیح می‌دهیم که حتی اگر تجربه‌ی زیادی در آشپزی نداشته باشید هم بتوانید آن را بی‌دردسر در خانه درست کنید. با ما همراه باشید.

‌ برای دیدن خلاصه این مقاله با هوش مصنوعی کلیک کنید!

مواد لازم برای تهیه سوپ خامه‌ای

برای تهیه یک سوپ خامه‌ای خوشمزه، مواد اولیه زیر را فراهم کنید:

دستور پخت سوپ خامه‌ای

دستور تهیه سوپ خامه‌ای با قارچ و جو، مطابق مراحل زیر است:

• بلغور جو را که از شب قبل خیس کرده‌اید، با 2 لیوان آب روی حرارت ملایم بپزید تا نیم‌پز شود. این کار باعث می‌شود جو لعاب کافی بدهد و سوپ قوام مناسبی پیدا کند.
• پیاز را با کره تفت دهید تا طلایی و شفاف شود، سپس هویج و قارچ را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود و طعم سبزیجات به‌خوبی آزاد شود.

• آرد را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، اما رنگ آرد تغییر نکند.
• در ادامه دستور پخت سوپ جو و قارچ، آب مرغ یا آب ساده را به‌تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله نشود و سوپ یکدست باقی بماند.
• جو نیم‌پز، مرغ ریش‌ریش و شیر را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه آرام بپزد تا جو کامل نرم شود و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
• پس از 20 دقیقه، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و سوپ را هم بزنید.

• در این مرحله از طرز تهیه سوپ خامه‌ای، مقداری از سوپ را با ملاقه بردارید و در ظرف دیگری با خامه مخلوط کنید تا هم‌دما شوند. سپس، این مخلوط را به آرامی در قابلمه بریزید و هم بزنید.
• پس از افزودن خامه، حرارت سوپ باید بسیار ملایم باشد و نباید جوش بخورد. 5 تا 10 دقیقه زمان کافی است تا سوپ جا بیفتد و خامه به طور یکنواخت با مواد ترکیب شود.
• حالا سوپ را در ظرف مناسبی بکشید و آن را با نان تست و لیموی تازه سرو کنید.

دیدنی‌ها

طرز تهیه سوپ شیر و ذرت خامه‌ای و خوشمزه

نکات مهم در تهیه سوپ خامه‌ای

رعایت نکات زیر کمک می‌کند سوپ خامه‌ای خوشمزه شما بافت لطیف و یکدستی پیدا کند:

• شیر و خامه حتما باید هم‌دما با محیط باشند، چون اضافه کردن مواد لبنی سرد به سوپ داغ می‌تواند باعث بریدن و ناهماهنگ شدن بافت سوپ شود.
• پس از افزودن خامه، حرارت سوپ باید بسیار ملایم باشد و سوپ نباید به نقطه جوش برسد، چون جوشیدن خامه باعث بریدن آن می‌شود و ظاهر سوپ را خراب می‌کند.
• استفاده از آب مرغ خانگی، سوپ قارچ و مرغ را خوش‌طعم‌تر می‌کند و باعث می‌شود طعم سوپ شبیه سوپ‌های رستورانی شود.
• هم زدن مداوم و اصولی سوپ در طول پخت، باعث می‌شود مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند و از ته‌نشینی یا گلوله شدن جلوگیری شود.
• استفاه از خامه تازه و پرچرب باعث می‌شود که سوپ خامه‌ای با قارچ، طعم مجلسی‌تری پیدا کند.
• در استفاده از آرد زیاده‌روی نکنید، چون باعث سنگین شدن بافت سوپ می‌شود.

اشتباهات رایج هنگام

بیشتر ایرادهایی که در بافت یا طعم سوپ خامه‌ای پیش می‌آید، به چند اشتباه ساده در زمان پخت برمی‌گردد. به موارد زیر توجه کنید:

• اضافه کردن خامه زمانی که سوپ در حال جوشیدن است، باعث بریدن خامه و خراب شدن ظاهر و بافت نهایی سوپ می‌شود.
• خیس نکردن بلغور جو پیش از پخت، موجب می‌شود جو دیر بپزد و بافت سوپ به لعاب دلخواه نرسد.
• اضافه کردن یک‌باره‌ی مایعات سرد به مواد داغ، می‌تواند باعث گلوله شدن آرد و از بین رفتن یکدستی سوپ قارچ و مرغ شود.
• تفت ندادن کافی آرد قبل از افزودن مایعات، باعث باقی ماندن طعم خام آرد و نامطلوب شدن طعم نهایی سوپ خواهد شد.
• رها کردن سوپ بدون هم زدن در مراحل اولیه پخت، احتمال ته گرفتن و ته‌نشینی مواد را افزایش می‌دهد.
• استفاده از حرارت زیاد برای جا افتادن سوپ، باعث جدا شدن چربی، از بین رفتن لطافت خامه و کاهش کیفیت نهایی غذا می‌شود.

پیشنهادات تکمیلی برای خوشمزه‌تر شدن سوپ خامه‌ای

پیشنهادهای زیر الزامی نیستند، اما می‌توانند طعم، عطر و ظاهر سوپ را حرفه‌ای‌تر و متنوع‌تر کنند:

• اضافه کردن مقدار کمی پنیر پارمزان رنده‌شده در پایان پخت، طعم سوپ را مجلسی‌تر می‌کند.
• اگر در طرز تهیه سوپ جو و خامه از کمی جعفری یا آویشن تازه استفاده کنید، عطر سوپ دلپذیرتر می‌شود و جلوه‌ی بهتری هم پیدا می‌کند.
• افزودن چند قطره آب‌لیمو تازه یا لیموترش هنگام سرو، باعث متعادل شدن طعم خامه‌ای و جلوگیری از یکنواختی مزه می‌شود.
• سرو سوپ در نان‌های کاسه‌ای یا همراه با نان تست برشته، تجربه‌ای متفاوت و جذاب برای مهمانی‌ها ایجاد می‌کند.
• اگر این سوپ را برای وعده شام سبک تهیه می‌کنید، می‌توانید مقدار مرغ را کمی بیشتر در نظر بگیرید تا ارزش غذایی آن افزایش یابد.

خواندنی‌ها

طرز تهیه سوپ ساده رشته به شیوه مجلسی

سوالات متداول درباره طرز تهیه «سوپ خامه‌ای»

آیا می‌توان سوپ خامه‌ای را فریز کرد؟

بله اما بهتر است بدون افزودن خامه فریز شود و خامه هنگام گرم کردن مجدد اضافه شود.

آیا می‌توان از شیر به‌جای خامه استفاده کرد؟

بله، اما از آن‌جا که شیر، چربی و طعم خامه را ندارد؛ ترکیبی از شیر و آرد می‌تواند جایگزین مناسب‌تری باشد.

بهترین زمان اضافه کردن خامه چه موقع است؟

این کار را در دقایق پایانی پخت سوپ انجام دهید و مراقب باشید که سوپ نجوشد تا بافت خامه، نبرد.

سوپ خامه‌ای خوشمزه با بافت مخملی

سوپ خامه‌ای با قارچ و مرغ، اگر با حوصله و رعایت چند نکته‌ی ساده تهیه شود، می‌تواند یکی از خوش‌خوراک‌ترین سوپ‌های خانگی باشد. خیساندن جو، تفت دادن درست آرد، استفاده از حرارت ملایم و مهم‌تر از همه، زمان صحیح افزودن خامه، نقش تعیین‌کننده‌ای در بافت لطیف و طعم نهایی این سوپ دارند. بنابراین، با رعایت تمام نکات گفته‌شده در طرز تهیه سوپ خامه‌ای، زودتر دست به کار شوید و اعضای خانواده را مهمان یک طعم دلچسب کنید.

خواندنی‌ها

طرز تهیه 5 سوپ ارزان و مقوی مخصوص روزهای سرد

منبع: دیجی‌کالا مگ