روش درست استفاده از کاغذ روغنی در آشپزی و شیرینی‌پزی
کاغذ روغنی یک وسیله کاربردی است که کار پخت‌وپز را آسان‌تر می‌کند. این کاغذ مانع چسبیدن مواد غذایی به ظروف می‌شود، مصرف روغن را کاهش می‌دهد و تمیز کردن سینی و قالب را راحت‌تر می‌کند. اگر می‌خواهید با روش صحیح استفاده از این ابزار پرکاربرد آشنا شوید، تا انتهای این مقاله از دیجی‌کالا مگ همراه ما باشید. در این مطلب، طرز استفاده از کاغذ روغنی در آشپزی و شیرینی‌پزی را آموزش می‌دهیم.
فهرست محتوا
استفاده از کاغذ روغنی در فر
استفاده از کاغذ روغنی در سرخ کن بدون روغن
استفاده از کاغذ روغنی در توستر
طرز استفاده از کاغذ روغنی در قابلمه
مزایای استفاده از کاغذ روغنی برای کیک
نحوه استفاده از کاغذ روغنی در قالب کیک
نحوه استفاده از کاغذ روغنی در شیرینی‌پزی
چرا کاغذ روغنی به کیک یا شیرینی می‌چسبد؟
استفاده از کاغذ روغنی در فر
برای استفاده از کاغذ روغنی در سینی فر باید ابتدا آن را به اندازه مناسب برش دهید. برای این کار، سینی فر را روی کاغذ روغنی قرار دهید و اندازه آن را با مداد مشخص کنید. سپس کاغذ را به شکلی ببرید که کاملا کف سینی را بپوشاند. هنگام قرار دادن کاغذ در سینی، آن را کاملا صاف و یکنواخت پهن کنید تا از ایجاد چروک و ناصافی در کف ظرف جلوگیری شود.
در مرحله بعد، مواد غذایی مورد نظر خود را با فاصله مناسب روی کاغذ روغنی بچینید و سینی را داخل فر بگذارید. دقت کنید کاغذ روغنی با المنت‌های حرارتی یا دیواره‌های فر تماس نداشته باشد. چون این موضوع ممکن است باعث سوختن کاغذ شود.
استفاده از کاغذ روغنی در سرخ کن بدون روغن
سرخ‌کن‌های بدون روغن دستگاه‌هایی هستند که با استفاده از جریان هوای داغ، غذاها را با کمترین میزان روغن یا حتی بدون روغن سرخ می‌کنند. این فناوری امکان تهیه غذاهای ترد و لذیذ را بدون نیاز به غوطه‌ور کردن آن‌ها در روغن فراوان فراهم می‌کند. استفاده از کاغذ روغنی در این نوع سرخ‌کن مزایای متعددی دارد، از جمله:
- جلوگیری از چسبیدن غذا: کاغذ روغنی از چسبیدن مواد غذایی به سبد سرخ‌کن جلوگیری می‌کند و باعث می‌شود غذا به راحتی جدا شود.
- تمیز نگه‌داشتن دستگاه: وقتی از کاغذ روغنی استفاده می‌کنید، خرده‌های غذا به سبد سرخ‌کن نمی‌چسبند که این امر تمیز کردن دستگاه را آسان‌تر می‌کند.
- پخت یکنواخت غذا: کاغذ روغنی باعث می‌شود غذا به‌طور یکنواخت سرخ شود و طعم و بافت بهتری پیدا کند.
اگر مواد غذایی را داخل سرخ‌کن بدون روغن قرار می‌دهید، حتما از کاغذ روغنی مخصوص استفاده کنید. این کاغذها در برابر دمای بالا مقاوم هستند و به راحتی نمی‌سوزند. فقط کافی است کاغذ روغنی را روی صفحه مشبک یا سبد دستگاه قرار دهید و سپس مواد غذایی را روی آن بچینید.
استفاده از کاغذ روغنی در توستر
آون توستر یک دستگاه برقی کوچک است که برای پخت، گرم کردن، برشته کردن و گریل کردن غذا استفاده می‌شود. این دستگاه مانند فر عمل می‌کند، اما به دلیل اندازه کوچک‌تر برای آشپزخانه‌های کوچک گزینه مناسبی است. آون توستر با استفاده از المنت‌های حرارتی، گرما را به‌طور یکنواخت توزیع کرده و امکان پخت انواع غذا را فراهم می‌کند.
طرز استفاده از کاغذ روغنی در آشپزی و شیرینی‌پزی با آون توستر ساده است. برای مثال، برای پخت کیک باید ابتدا یک قالب مناسب انتخاب کنید. این قالب باید در دستگاه جا شود و از المنت‌های حرارتی آن فاصله داشته باشد. اگر سطح قالب را با کاغذ روغنی می‌پوشانید، مراقب باشید که لبه آن به المنت‌های حرارتی برخورد نکند. همچنین قالب را در مرکز آون توستر قرار دهید تا گرما به صورت یکنواخت در اطراف آن پخش شود. قرار دادن قالب نزدیک المنت‌های حرارتی ممکن است باعث سوختن سطح یا کف کیک شود.
طرز استفاده از کاغذ روغنی در قابلمه
برای پخت برنج بدون ته‌دیگ می‌توانید کاغذ روغنی را به شکل دایره‌ای و به اندازه کف قابلمه برش بزنید تا سطح آن را بپوشاند. سپس داخل قابلمه روغن بریزید و کاغذ را در کف آن قرار دهید. برنج آبکش‌شده را به طور یکنواخت روی کاغذ روغنی پخش کرده و آن را مثل همیشه دم کنید. پس از پخت مشاهده می‌کنید که برنج به راحتی از کف قابلمه جدا می‌شود.
مزایای استفاده از کاغذ روغنی برای کیک
استفاده از کاغذ روغنی در آشپزی و شیرینی‌پزی به‌خصوص برای پخت کیک بسیار متداول است. این کاغذ با ایجاد یک لایه نچسب در کف قالب، به جدا شدن کیک پس از پخت کمک می‌کند. همچنین باعث تمیز ماندن قالب می‌شود و نیاز به شست‌وشو را کاهش می‌دهد. با این حال، اگر کاغذ روغنی در دسترس ندارید، می‌توانید از روش‌های دیگری برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب استفاده کنید.
به عنوان مثال، کف قالب کمی روغن بمالید. سپس مقداری آرد روی آن بپاشید و قالب را تکان دهید تا آرد اضافی خارج شود. استفاده از اسپری روغن جداکننده هم می‌تواند راهکار مناسبی باشد. این اسپری به‌طور یکنواخت سطح قالب را می‌پوشاند و از چسبیدن کیک به آن جلوگیری می‌کند.
نحوه استفاده از کاغذ روغنی در قالب کیک
کاغذ روغنی را روی سطح صاف پهن کنید. قالب را روی کاغذ قرار دهید و اطراف آن را با مداد علامت بزنید. سپس کاغذ را بر اساس خطوط کشیده‌شده برش دهید و در کف قالب بگذارید. اگر قالب شما گرد است، می‌توانید به روش زیر هم عمل کنید:
- بخشی از کاغذ روغنی را به شکل مربع جدا کنید.
- مربع را از وسط تا بزنید تا یک مستطیل ایجاد شود.
- سپس کاغذ را دوباره تا کنید تا به شکل یک مربع کوچک‌تر دربیاید.
- در مرحله بعد، مربع را به صورت مورب تا بزنید تا یک مثلث تشکیل شود.
- دوباره مثلث را از وسط تا کنید تا یک مثلث باریک‌تر به دست بیاید.
- نوک تیز مثلث را در مرکز قالب قرار دهید.
- انتهای دیگر مثلث را در لبه قالب بگذارید و کاغذ را در همان نقطه برش بزنید.
- وقتی کاغذ روغنی را باز کنید، یک دایره دقیق خواهید داشت که به خوبی کف قالب را می‌پوشاند.
نحوه استفاده از کاغذ روغنی در شیرینی‌پزی
کاغذ روغنی از چسبیدن خمیر به سینی فر جلوگیری کرده و فرآیند پخت شیرینی را آسان‌تر می‌کند. برای استفاده صحیح از کاغذ روغنی در پخت شیرینی، مراحل زیر را دنبال کنید:
- برش کاغذ به اندازه سینی فر: کاغذ روغنی را به اندازهای برش دهید که کاملا کف سینی فر را بپوشاند.
- پهن کردن کاغذ در سینی: کاغذ روغنی را در کف سینی فر پهن کرده و سطح آن را صاف کنید.
- چیدن خمیر شیرینی: خمیرهای آماده‌شده را با فاصله مناسب روی کاغذ روغنی قرار دهید تا در هنگام پخت به یکدیگر نچسبند.
- پخت شیرینی: سینی را در فر قرار دهید و شیرینی‌ها را مطابق دستور پخت، بپزید.
- خارج کردن شیرینی از فر: پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس شیرینی‌ها را با دقت از روی کاغذ روغنی بردارید.
چرا کاغذ روغنی به کیک یا شیرینی می‌چسبد؟
یکی از مشکلات رایج در پخت کیک و شیرینی، چسبیدن آن‌ها به کاغذ روغنی است که می‌تواند ظاهر محصول را تغییر دهد و بافت آن را تخریب کند. این مشکل معمولا به دلایل زیر رخ می‌دهد:
کم بودن آرد: آرد نقش مهمی در حفظ ساختار شیرینی دارد. بنابراین اگر مقدار آن کمتر از حد لازم باشد، خمیر بیشازحد مرطوب و چسبناک می‌شود.
زیاد بودن شکر: عامل دیگری که ممکن است باعث چسبیدن شیرینی به کاغذ روغنی شود، زیاده‌روی در مصرف شکر است. برای رفع این مشکل توصیه می‌شود از شکر طبق دستور پخت استفاده کنید.
پخت ناقص: اگر خمیر به‌طور کامل نپزد، بخش مایع آن به کاغذ می‌چسبد. برای رفع این مشکل لازم است از پخت کامل کیک یا شیرینی مطمئن شوید.
خنک نشدن شیرینی: اگر شیرینی را قبل از خنک شدن کامل از کاغذ روغنی جدا کنید، ممکن است به آن بچسبد. بهتر است پس از پخت کمی صبر کنید تا محصول خنک شود؛ سپس اقدام به جدا کردن کاغذ کنید.
کیفیت پایین کاغذ روغنی: بعضی از کاغذها لایه نچسب ضعیفی دارند که باعث چسبیدن مواد غذایی به آن‌ها می‌شود. کاغذهای بیشازحد نازک هم ممکن است به راحتی پاره شوند یا به شیرینی بچسبند.
