طرز تهیه رول کاستارد؛ نانی خوشمزه با بافت لطیف
پخت انواع نان در خانه کاری لذتبخش و البته استادانه است. در دوران پاندمی کرونا و قرنطینههای طولانی مدت ما تب و تاب این کار بیش از پیش شد و خیلی از ما حتی اگر تجربه‌ی پخت نان هم نداشتیم، برای اولین بار آن را امتحان کردیم و تجربه‌هایی از شکست و موفقیت داشتیم. در این ویدیو از آموزش‌های آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ طرز تهیه رول کاستارد را به شما آموزش می‌دهیم. رول کاستارد یک نان بسیار خوشمزه برای صبحانه یا عصرانه است که عطر دلپذیر و بافت لطیفی دارد و یک کرِم خوشمزه، آن را جذاب‌تر می‌کند.
- طرز تهیه نان بربری سنتی در فر
- طرز تهیه نان شوکوپن یا تست ژاپنی
- طرز تهیه نان حبابی مغزدار و خوشمزه با ظاهری غافلگیرکننده
مواد لازم
- شیر: ۳ پیمانه
- نشاسته‌ی ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۳ زرده و ۱ عدد کامل
- کره: ۷۵ گرم
- آرد شیرینی یا آرد نان: به میزان لازم (جزییات در ویدیو)
- مایه خمیر فوری: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل: یک دوم قاشق چای‌خوری
- پرک بادام: ۳ قاشق غذاخوری
زمان پخت: ۲ ساعت
تعداد: ۱۲ عدد
طرز تهیه رول کاستارد
- ۲ عدد زرده‌ی تخم‌مرغ را از سفیده جدا کنید و در قابلمه بریزید.
- ۴ قاشق غذاخوری نشاسته‌ی ذرت را به زرده‌ها اضافه کنید و سپس یک سوم پیمانه از شکر را نیز به آن اضافه کنید.
- ۲ پیمانه شیر را کم‌کم به مواد اضافه کرده و مدام با همزن دستی، هم بزنید تا گوله نشود.
- قابلمه را روی حرارت کم قرار داده و مدام مواد را با همزن دستی هم بزنید. زمانی که مواد مانند تصویر غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و یک دوم قاشق چای‌خوری وانیل و ۲۵ گرم کره را به آن اضافه کنید و آن را هم زده و در نهایت درب قابلمه‌ی کرِم را بگذارید.
- یک قاشق چای‌خوری مایه خمیر فوری را درون نصف پیمانه آب ولرم بریزید و ۱ قاشق چای‌خوری شکر را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید و سپس درب فنجان را گذاشته تا خمیر مایه پف کند و فعال شود.
- مایه خمیر فعال را درون ظرف مناسب ریخته و ۱ پیمانه شیر ولرم را به آن اضافه کنید و ۱ عدد تخم‌مرغ به همراه یک دوم پیمانه شکر را به آن اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
- آرد نان فانتزی یا آرد شیرینی را کم‌کم به مواد بالا اضافه کرده و آن را با قاشق هم زده تا خمیر شکل بگیرد (مقدار آرد را با احتیاط تا زمان شکل گرفتن خمیر، به مواد اضافه کنید).
- خمیر آماده شده را به سطح آرد پاشیده شده منتقل کنید و ده دقیقه آن را ورز دهید، در این مرحله ۵۰ گرم کره‌ی هم‌دمای محیط را کم‌کم به خمیر در حال ورز داده شدن اضافه کنید (کوبیدن خمیر روی سطح باعث می‌شود که گلوتن‌های موجود در خمیر زودتر فعال شده و خمیر منسجم‌تر شود).
- خمیر که لطیف و ابریشمی شده را درون ظرف مناسب که چرب شده است قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید و آن را به مدت یک الی دو ساعت در جای گرم نگه دارید.
- پف خمیر آماده شده را گرفته و روی سطح آن را چرب کنید. خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانتی‌متر به شکل مستطیل باز کنید.
- از کرِم روی قسمت‌های مختلف خمیر قرار دهید و با پالت آن را پخش کنید و مانند تصویر خمیر را آرام رول کنید و در نهایت درز خمیر را بسته و به کمک یک نخ رول‌ها را برش دهید.
- رول‌ها را درون سینی فر که از قبل چرب شده، بچینید و حتما بین رول‌ها فاصله بگذارید.
- فر را در این مرحله روشن کرده تا داغ شود سپس روی سینی رول‌ها، سلفون بکشید و آن را به مدت نیم ساعت کنار گذاشته تا رول‌ها پف کنند.
- پس از گذشت نیم ساعت، یک عدد زرده‌ی تخم‌مرغ را به همراه ۱ قاشق غذاخوری مخلوط کرده، روی رول‌ها بزنید و به دلخواه پرک‌های بادام را برای تزیین روی رول‌ها بریزید.
- اکنون رول‌ها را به مدت سی دقیقه در طبقه‌ی وسط فر ۱۸۰ درجه بگذارید. نوش جان.
دیجی‌کالا به‌سادگی امکان دسترسی به کالا را برای افرادی که توانایی ویدیوسازی حرفه‌ای دارند، فراهم می‌کند. اگر فکر می‌کنید استعداد، توانایی، امکانات، انگیزه و اشتیاق ویدیوسازی دارید، به دیجی‌کالا مگ تَلِنت بپیوندید.
برای کسب اطلاعات بیشتر روی دکمه‌ی زیر کلیک کنید.
