طرز تهیه شیرینی دانمارکی خانگی خوش عطر و لذیذ

امروز در این ویدیو می‌خواهیم طرز تهیه شیرینی دانمارکی لذیذ و محبوب را آموزش دهیم. این شیرینی را در خانه بپزید و با عطری که در خانه می‌پیچد همه را مدهوش کنید.

شیرینی دانمارکی از آن شیرینی‌هایی است که همه طعمش را چشیده‌اند و کمتر کسی پیدا می‌شود که این شیرینی را دوست نداشته باشد؛ به‌خصوص شیرینی دانمارکی داغ و تازه همراه با یک فنجان چای.

مواد لازم برای خمیر شیرینی دانمارکی

  • آرد شیرینی‌پزی
  • شیر ولرم: ۱ پیمانه
  • شکر: ۱/۲ پیمانه
  • مایه خمیر فوری: ۱ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
  • تخم‌مرغ: ۲ عدد
  • کره: ۲۰۰ گرم
  • کنجد، شکر دانه درشت یا تخم آفتابگردان: به میزان لازم

مواد لازم برای کرم شیرینی دانمارکی

  • آرد:‌ نصف یپمانه
  • شیر: دو پیمانه
  • شکر: نصف پیمانه
  • وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
خرید مواد لازم از دیجی‌کالا

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

آماده کردن خمیر

  1. برای فعال کردن مایه‌ خمیر، به نصف پیمانه آب ولرم، یک قاشق چای‌خوری شکر و یک قاشق غذاخوری مایه خمیر اضافه می‌کنیم و ترکیب می‌کنیم. بعد روی ظرف را بپوشانید و به مخلوط ۱۰ دقیقه زمان دهید تا مایه خمیر فعال شود و پف کند.
  2. شیر ولرم را در کاسه‌ای بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. یک تخم‌مرغ به ظرف اضافه کنید و فقط سفیده‌ی تخم‌مرغ دوم را اضافه کنید و زرده‌ی آن را برای رومال کنار بگذارید. سپس مایه خمیر فعال شده و یک پنجم پیمانه روغن مایع را هم اضافه کنید و همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید.
  3.  آرد را آرامی به مواد اضافه کنید و هم بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید تا خمیری سفت و چسبنده به دست بیاید.
  4. میز کار را آردپاشی کنید و خمیر را روی آن به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به‌خوبی ورز دهید تا حالت کشدار و لطیفی به خودش بگیرد.
  5. ظرفی جادار را کمی چرب کنید و خمیر را به آن منتقل کنید. روی ظرف را بپوشانید و در جایی گرم بگذارید تا خمیر یک تا دو ساعت استراحت کند.

آماده کردن کرم داخل شیرینی

  1. برای درست کردن کرم شیرینی دانمارکی آرد را در قابلمه‌ای بریزید و ۳-۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آٰرد از بین برود. بعد شیر را کم‌کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
  2. حالا شکر را به مواد اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه هم زدن مداوم کرم غلیظ می‌شود. آن را از روی حرارت بردارید، وانیل را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا روی کرم سفت نشود.

مرحله‌ی دوم آماده‌سازی خمیر

  1. خمیر را بعد از زمان استراحت روی سطح کار برگردانید و با دست مقداری از پف آن را بگیرید و ۲ دقیقه ورز دهید.
  2. خمیر را با کمک وردنه کمی باز کنید. دو قالب ۱۰۰ گرمی کرده که از قبل کنار هم روی پلاستیک فریزر قرار داده بودید تا بهم بچسبند و یک قالب شوند را وسط خمیر قرار دهید. دقت کنید که کره‌ها باید هم‌دمای خمیر باشند.
  3. چهار طرف خمیر را روی کره‌ها بگذارید و خمیر را برگردانید و با وردنه و خیلی آرام از دو طرف باز کنید تا کره مابین خمیر پخش شود.
  4. بعد خمیر را تا کنید، روی آن سلفون بکشید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال بگذارید.
  5. بعد از این زمان دوباره خمیر را به میز کار برگردانید و با وردنه باز کنید. این بار خمیر را از جهت مخالف با بار قبل تا بزنید و سلفون بکشید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید.
  6. دو بار دیگر مراحل باز کردن خمیر و بعد استراحت آن در یخچال را انجام دهید.

آماده کردن شیرینی دانمارکی

  1. بعد از این مراحل، میز کار را چرب کنید و خمیر را روی آن به ضخامت ۷ میلی‌متر باز کنید. قسمت‌های اضافی خمیر را با ابزاری تیز جدا کنید تا یک مستطیل کامل داشته باشید.
  2. کرم شیرینی را داخل قیف بریزید و به میزان دلخواه و موازی با عرض خمیر، مانند یک خط یکنواخت روی آن قرار دهید.
  3. حالا طرف آزاد خمیر را روی سمت دیگه قرار دهید به طوری که کرم بین خمیر قرار گرفته باشد و یک تای دیگر بزنید.
  4. این قسمت را از خمیر جدا کنید و بعد در ادامه‌ی خمیر کرم قرار دهید و همین مراحل را تکرار کنید تا خمیر تمام شود.
  5. درز خمیرها را با کمک انگشتان ببندید و با کاردک یا رولت، رول‌ها را به قطعات ۳ سانتیمتری تقسیم کنید.
  6. قطعات شیرینی را با فاصله و طوری در سینی فر و روی کاغذ شیرینی‌پزی چرب شده بچینید که درز آن‌ها به زیر باشد تا موقع پخت باز نشود.
  7. روی سینی فر را بپوشانید و اجازه دهید برای نیم ساعت دیگر استراحت کنند.
  8. بعد از زمان استراحت، زرده‌ی تخم‌مرغ را با ۴-۳ قاشق زعفران دم کرده هم بزنید.
  9. فر را با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
  10. مایع رومال را با برس آشپزی و به آرامی روی شیرینی‌ها بمالید. بعد روی آن‌ها کنجد یا شکر دانه درشت با تخم آفتابگردان بریزید.
  11. شیرینی‌ها را به مدت ۲۵ دقیقه، در فر و طبقه‌ی وسط قرار دهید.
  12. بعد از اینکه شیرینی‌ها را از فر خارج کردید، مقداری عسل رقیق روی آن‌ها بمالید تا براق و خوش‌طعم شوند. نوش جان.


برچسب‌ها :
دیدگاه شما

۵ دیدگاه
  1. سمیرا

    شما مواد را اشتباه میتویسید اینجا، من دو پیمانه شیر را با نصف پیمانه آرد اضافه کردم و روی حرارت هم زدم خیلی بیشتر از ده دقیقه هنوز کرم بسیار رقیق است و مجبود شدم یک پیمانه دیگر آرد اضافه کنم تازه هنوز هم رقیق است لطفا اطلاعات اشتباه به مردم ندهید

    1. نوید

      من همونی رو که گفته ریختم ، و درست در اومد🤷‍♂️🙂

  2. معصومه

    سلام مرسی از اموزش خوبتون خمیر رو خیلی ساده و خوب اموزش دادین سپاس ????????❤️❤️❤️❤️

  3. شاهین علیپور

    عالیه فقط اگه کره نزنیم نمیشه ؟

  4. farham

    اول همه تشکر میکنم ازینکه زحمت کشیدید و این کلیپ رو تهیه کردید.

    اگر امکانش هست، لطفا دستور پخت و تهیه ی یک شیرینی کم کالری رو توی برنامه هاتون بذارید…
    ممنون.

loading...
بازدیدهای اخیر
بر اساس بازدیدهای اخیر شما
تاریخچه بازدیدها
مشاهده همه
دسته‌بندی‌های منتخب برای شما