طرز تهیه ماهی و سبزی پلو لاهوری؛ یک دستور پخت متفاوت برای شب عید
در این ویدیو قصد داریم با آموزش یک روش جدید،ماهی و سبزی پلو امسال را متفاوت و خوشمزهتر از هر سال تهیه کنیم. با ما دیجیکالا مگ باشید تا طرز تهیه سبزی پلو با ماهی لاهوری مخصوص را به شما آموزش دهیم. برای این غذا شما از هر نوع ماهی که دوست دارید می‌توانید استفاده کنید ولی ما به شما ماهی‌های جنوب را پیشنهاد می‌کنیم که با این ادویه‌ها و چاشنی‌ها طعم فوق‌العاده‌ای می‌گیرند. در ماهی سبزی پلو لاهوری طعم‌دار کردن ماهی بسیار مهم است؛ پس ابتدا چاشنی ماهی را آماده می‌کنیم. ادویه‌هایی که ما در این دستور پخت استفاده می‌کنیم در خوش‌طعم و عطر کردن ماهی بسیار موثر هستند. پس سعی کنید هیچ چیز را از قلم نیندازید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- ماهی: ۲ تکه فیله
- تمر هندی: نصف بسته
- لیمو ترش: نصف یک عدد
- آرد نخودچی: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
- حریره یا پوره‌ی سیر: یک قاشق چای‌خوری
- ادویه‌ها: زردچوبه، تخم گشنیز نیم‌کوب، رازیانه‌ی نیم‌کوب، جوز هندی، پودر زنجبیل، پودر دارچین، پودر زیره‌ی سبز، فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک
- برنج: ۳ پیمانه
- سبزی پلویی: ۳۰۰ گرم
- روغن حیوانی یا جامد: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: به میزان لازم
طرز تهیه سبزی پلو لاهوری
- برای تهیه چاشنی ماهی ابتدا تمر هندی را در یک پیمانه آب جوش حل کنید و سپس از صافی عبور دهید. آب لیمو ترش، آرد نخودچی، حریره‌ی سیر و تمام ادویه‌ها را به آب تمر هندی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا تبدیل به یک سس یکدست شود.
- ماهی را آماده کنید و تمام قسمت‌های آن را به سس آغشته کنید. سپس آن را داخل سس قرار دهید، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید داخل یخچال استراحت کند تا مواد به خوبی به خورد ماهی بروند.
- برای تهیه سبزی پلوی شب عید، برنج را از ۳ ساعت قبل در آب نمک خیس کنید. آب را داخل قابلمه به جوش بیاورید و برنج را به آن اضافه کنید.
- حرارت را زیاد کنید و کف روی آب را بگیرید. وقتی هنوز وسط برنج خام است، سبزی را به قابلمه اضافه کنید و کمی بعد از هم زدن برنج را آبکش کنید.
- کف قابلمه روغن، آب و کمی زردچوبه بریزید و ته‌دیگ مورد علاقه‌ی خود را بچینید. برنج و سبزی را به آهستگی به قابلمه منتقل کنید و بین آن چند لایه زعفران دم شده‌ی غلیظ و در صورت علاقه دارچین بریزید.
- اجازه دهید برنج برای ۴۰ دقیقه با دم‌کنی بپزد.
- در این فاصله ماهی‌ها را از یخچال خارج کرده و داخل روغن داغ قرار دهید تا کاملا سرخ و طلایی شوند.
- در شیرجوش روغن حیوانی یا جامد را با روغن مایع داغ کنید و وقتی برنج دم کشید، روی آن بریزید تا عطر و طعم برنج تکمیل شود.
- نوش جان.
