بهترین نان برای زخم معده؛ راهنمای انتخاب نان‌های سبوس‌دار، سنگک و لواش

خیلی‌ها فکر می‌کنند وقتی زخم معده دارند، باید بسیاری از خوراکی‌ها را از برنامه غذایی خود حذف کنند و تا آخر عمر یک رژیم غذایی سخت و محدود داشته باشند. درحالی‌که چنین تصوری درست نیست و قرار نیست همه افراد مبتلا به زخم معده از خوردن غذاهای یکسانی پرهیز کنند. این موضوع درباره نان هم صدق می‌کند. شاید شنیده باشید که نان سنگک برای معده بهتر است یا نان سفید باعث تشدید زخم می‌شود، اما واقعیت این است که نمی‌توان یک نوع نان را برای همه بهترین دانست. نوع آرد، میزان سبوس، روش تهیه نان و حتی مقدار مصرف آن می‌توانند بر احساس شما بعد از غذا تاثیر بگذارند. برای همین در ادامه بررسی می‌کنیم بهترین نان برای زخم معده چیست و هنگام انتخاب و مصرف آن‌ها باید به چه نکاتی توجه کنید.

ویژگی‌های نانی که برای زخم معده مناسب‌تر است

نان‌های رژیمی که مقدار متعادلی فیبر دارند، به‌خوبی پخته شده‌اند و چربی و نمک زیادی ندارند، انتخاب مناسبی برای یک رژیم غذایی متعادل هستند.

آماده‌سازی با تخمیر طبیعی

نان‌های خمیرترش به دلیل فرایند تخمیر، ممکن است برای بعضی افراد راحت‌تر هضم شوند. تفاوت اصلی این نان‌ها با نمونه‌هایی که با جوش‌شیرین تهیه می‌شوند، به فرایند آماده‌سازی خمیر برمی‌گردد. در نان‌های خمیرترش، مخمرها و باکتری‌های اسیدلاکتیک در طول تخمیر فعالیت می‌کنند و بخشی از ترکیبات موجود در آرد را تغییر می‌دهند. در مقابل جوش‌شیرین با یک واکنش شیمیایی به پف کردن خمیر کمک می‌کند و به‌تنهایی جای فرایند تخمیر را نمی‌گیرد. اگر بعد از خوردن نان دچار نفخ می‌شوید، می‌توانید برای مدتی نان تهیه‌شده با خمیرترش و تخمیر کافی را امتحان کنید.

داشتن مقدار متعادلی سبوس و فیبر

یکی دیگر از ویژگی‌های نان مناسب برای زخم معده، داشتن مقدار متعادلی فیبر است. نان‌های حاوی سبوس گندم نسبت به نان سفید فیبر، ویتامین و مواد معدنی بیشتری دارند و می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند. بااین‌حال فیبر زیاد همیشه برای کسانی که معده حساسی دارند، قابل‌تحمل نیست و ممکن است باعث نفخ و احساس سنگینی شود. برای همین بهتر است نانی را انتخاب کنید که میزان سبوس آن با شرایط دستگاه گوارشتان سازگار باشد.

داشتن نمک و چربی کم

نان مناسب برای زخم معده بهتر است چربی و نمک زیادی نداشته باشد. بعضی نان‌های فانتزی و صنعتی با مقدار زیادی روغن، کره یا نمک تهیه می‌شوند و ممکن است به‌خصوص به دلیل چربی بالا، احساس پری و سنگینی بعد از غذا را بیشتر کنند.

کدام نوع نان برای زخم معده مناسب‌تر است؟

نان بخش جدایی‌ناپذیر سفره ایرانی است و حذف کردن آن لزوماً کمکی به درمان زخم معده نمی‌کند. با این حال اگر بعضی نان‌ها باعث تشدید علائم گوارشی شما می‌شوند، باید به فکر تغییر نوع نان یا مقدار مصرف آن باشید. در ادامه به معرفی به نان‌های مناسب برای زخم معده می‌پردازیم.

نان سبوس‌دار و نان‌های غلات کامل

در میان نان‌های محلی نان‌های تهیه‌شده از غلات کامل به دلیل داشتن فیبر و ترکیبات مغذی، نسبت به بسیاری از نان‌های آرد سفید ارزش غذایی بیشتری دارند. فیبر موجود در این نان‌ها به عملکرد طبیعی روده هم کمک می‌کند، هرچند تاثیر مستقیم آن بر ترمیم زخم معده اثبات نشده است. برای همین بهتر است به‌جای اینکه صرفاً بر اساس نوع نان تصمیم بگیرید، به واکنش معده‌تان توجه کنید.

نان لواش نازک و سبک

اگر بعد از غذا خیلی زود احساس پری و سنگینی می‌کنید، نان لواش کم‌نمک می‌تواند گزینه خوبی برایتان باشد. چون این نان نازک است، راحت‌تر می‌توانید مقدار مصرفتان را کنترل کنید. موقع خرید نان لواش بسته‌بندی‌شده هم به تاریخ تولید، میزان نمک و ترکیبات آن توجه داشته باشید.

نان تست سبوس‌دار و جو دوسر

در میان انواع نان تست، مدل‌های سفید، سبوس‌دار و چندغله وجود دارند که هرکدام ترکیبات متفاوتی دارند. پس بهتر است فقط به اسم نان توجه نکنید. بعضی از این نان‌ها با آرد جو دوسر یا ترکیبی از آرد گندم و جو دوسر تهیه می‌شوند. البته حواستان باشد که هر نانی با اسم «نان جو» یا «نان جو دوسر» مقدار زیادی آرد جو ندارد. برای همین بهتر است قبل از خرید، ترکیبات روی بسته‌بندی را بخوانید تا متوجه شوید چه مقدار از آرد مصرف‌شده از غلات کامل است.

نان‌هایی که بهتر است افراد مبتلا به زخم معده کمتر مصرف کنند

داشتن زخم معده به این معنی نیست که باید نان‌های موردعلاقه‌تان را برای همیشه کنار بگذارید. فقط اگر متوجه شدید بعضی نان‌ها باعث نفخ، سنگینی یا ناراحتی معده‌تان می‌شوند، بهتر است مصرف آن‌ها را محدود کنید. نان‌های شیرمال چرب، نان‌های کره‌ای و بعضی نان‌های قنادی ممکن است برای کسانی که سوءهاضمه دارند، احساس پری و سنگینی ایجاد کنند. در چنین شرایطی، می‌توانید نان‌های ساده و کم‌چرب را جایگزین کنید و ببینید معده‌تان با کدام‌یک راحت‌تر است.

شاید شما هم شنیده باشید  که نان داغ برای معده ضرر دارد و نباید آن را بلافاصله بعد از پخت خورد اما شواهد علمی کافی برای اثبات تاثیر مستقیم نان تازه و گرم بر تشدید زخم معده وجود ندارد. نانی که هنوز خیلی داغ است، ممکن است دهان و گلو را آزار دهد. پس نیازی نیست نان تازه را کنار بگذارید و فقط کافی است کمی صبر کنید تا از داغی بیفتد و موقع خوردن عجله نکنید.

نان‌های صنعتی با افزودنی و جوش‌شیرین زیاد هم برای معده مناسب نیستند. برای همین پیشنهاد می‌کنیم موقع خرید، نگاهی به ترکیبات پشت بسته بیندازید و تا جای ممکن نان‌هایی با چربی و نمک کمتر انتخاب کنید.

نکات مهم در مصرف نان برای افراد مبتلا به زخم معده

از آنجایی که مقدار غذا، سرعت غذا خوردن و ترکیباتی که همراه نان مصرف می‌کنید هم بر احساس شما بعد از غذا تاثیر دارند، تغییر نوع نان به‌تنهایی مشکل را برطرف نمی‌کند و باید یک سری از عادات غذایی خود را تغییر دهید. مثلا به‌جای اینکه مقدار زیادی نان را در یک وعده مصرف کنید،  غذا را در چند وعده کوچک‌تر بخورید و نان را خوب بجوید. عجله در خوردن غذا و بلع لقمه‌های بزرگ موجب ناراحتی و نفخ شده و باعث ایجاد رفلاکس هم می‌شود. پس بهتر است زمان کافی برای غذا خوردن در نظر بگیرید و لقمه‌ها را به‌آرامی بجوید.

در کنار این موارد، بهتر است حواستان به غذاهایی که همراه نان می‌خورید هم باشد. به‌جای اینکه نان را با غذاهای چرب و سرخ‌کردنی بخورید، آن را با تخم‌مرغ آب‌پز، پنیر کم‌چرب یا مرغ پخته همراه کنید. البته قرار نیست تمام غذاهای موردعلاقه‌تان را کنار بگذارید؛ فقط سعی کنید از میان مواد غذایی مناسب زخم معده، آن‌هایی را انتخاب کنید که بعد از خوردنشان احساس بهتری دارید.

به واکنش معده‌تان هم توجه کنید. اگر بعد از خوردن یک نوع نان دچار نفخ، سوزش یا احساس سنگینی می‌شوید، ببینید چه مقدار نان خورده‌اید و چه غذایی همراه آن بوده است. حتی می‌توانید برای چند روز خوراکی‌ها و علائمتان را یادداشت کنید تا راحت‌تر متوجه شوید چه چیزهایی باعث ناراحتی‌تان می‌شوند. بهتر است شام را هم خیلی نزدیک به زمان خواب نخورید، به‌خصوص اگر بعد از غذا دچار سوزش یا رفلاکس می‌شوید.

اشتباهات رایج در انتخاب نان برای زخم معده

اکثریت قریب به اتفاق ما فکر می‌کنیم نان سنگک همیشه سالم‌ترین گزینه است و هرچقدر سبوس بیشتری داشته باشد، برای معده بهتر خواهد بود. درست است که سنگک می‌تواند انتخاب خوبی باشد، اما همه نان‌های سنگک از نظر مقدار سبوس، نمک و کیفیت تخمیر یکسان نیستند. از طرفی اگر بعد از خوردن سنگک احساس نفخ و سنگینی می‌کنید، لازم نیست فقط به خاطر اینکه این نان به سالم بودن معروف است، خودتان را مجبور به خوردن آن کنید.

باور اشتباه دیگر این است که نان تازه و داغ باعث تشدید زخم معده می‌شود. شواهد علمی معتبری برای اثبات این موضوع وجود ندارد. از درجه و دما مهم‌تر این است که چه مقدار نان می‌خورید و چقدر برای جویدن لقمه‌ها وقت می‌گذارید.

نکته دیگری که خیلی‌ها به آن توجه نمی‌کنند، ترکیبات نان‌های بسته‌بندی‌شده است. وقتی روی بسته نان عبارت «سبوس‌دار»، «رژیمی» یا «چندغله» را می‌بینیم، تصور می‌کنیم محصول سالم‌تری انتخاب کرده‌ایم. اما ممکن است یک نان چندغله مقدار زیادی آرد سفید داشته باشد یا به نان رژیمی نمک و روغن زیادی اضافه شده باشد. برای همین بهتر است موقع خرید نان از دیجی‌کالا، فقط به اسم و ظاهر محصول توجه نکنید و نگاهی هم به جدول ارزش غذایی و ترکیبات آن بیندازید.

جمع‌بندی

اگر زخم معده دارید، لازم نیست نان را از سفره‌تان حذف کنید یا خودتان را به یک نوع خاص محدود کنید. نان سبوس‌دار با فیبر متعادل، نان خمیرترش با تخمیر مناسب و حتی لواش یا تست ساده، بسته به شرایط گوارشی شما می‌توانند انتخاب‌های قابل‌قبولی باشند. مهم این است که بعد از خوردن آن‌ها چه احساسی دارید و آیا مقدار نان و ترکیبات همراهش با نیازتان هماهنگ است یا نه.

بهتر است به‌جای وسواس روی انتخاب میان سنگک، لواش و بربری، وعده‌های غذایی سبک‌تر و متعادل‌تری داشته باشید و از غذاهایی که شخصاً علائمتان را تشدید می‌کنند، کمتر استفاده کنید. فراموش نکنید که انتخاب نان مناسب ممکن است غذا خوردن را راحت‌تر کند، اما درمان زخم معده به تشخیص علت بیماری و پیگیری توصیه‌های پزشک بستگی دارد.

منبع: دیجی‌کالا مگ