معرفی ۵ کتاب پرفروش آشپزی دیجیکالا
آشپزی بخشی از فرهنگ ایرانی است و تنوع طعمها در غذای ایرانی مثالزدنی. پس عجیب نیست که خیلی زود صاحب کتاب آشپزی شدیم. بخشی هم از این میآید که در فرهنگ ما دستور پخت غذا همیشه از مادر و مادربزرگ و بقیه بزرگان فامیل به بچهها ارث رسیده. زیاد شنیدهاید که کسی میگوید این دستور مخصوص خانواده ماست و خب کسانی بودهاند مثل فهیمه اکبر یا رزا منتظمی که دستورهای مخصوص را به شکل مکتوب و کتاب در اختیار دیگران هم قرار دادهاند. پیش از انقلاب مشهورترین کتاب آشپزی در بازار مربوط به رزا منتظمی بود. این روزها تعداد کتابهای آشپزی و حتی کتابهای تخصصی که مربوط به غذای یک منطقه یا دسر یا غذای اصلی است، آنقدر زیاد شده که معرفی بهترین کتاب آشپزی کاری غیرممکن بهنظر میرسد. پس تصمیم گرفتیم به سلیقه خریداران نگاه کنیم و ۵ کتاب پرفروش آشپزی دیجیکالا را معرفی کنیم که از اقبال بیشتری برخوردارند.
۱) کتاب مستطاب آشپزی
- نویسنده: نجف دریابندری
به معنای واقعی اگر دنبال خرید کتاب وزینی در حوزه آشپزی میگردید باید «کتاب مستطاب آشپزی» را بخرید. البته بعید است بتوانید از روی آن غذا درست کنید. درست که دستورالعمل پخت غذاهای ایرانی با جزییات در آن آمده اما این کتاب بیشتر یک فرهنگنامه غذایی است. نجف دریابندری، مترجم نامآشنا و صاحبسبک ایرانی با همکاری همسرش فهیمه راستکار از طعمها و ادویهها و خاصیتها نوشته و به شیوه خودش مقیاس اندازهگیری و پیمانهها را به فارسی زیبا و سلیس توضیح داده. میشود گفت که «کتاب مستطاب آشپزی» نگاهی علمی-هنری به آشپزی است. حتی با شکل برایتان توضیح داده که هر قسمت گوشت گوسفند و گوساله به لحاظ آناتومی مربوط به کدام قسمت است و به درد چه غذایی میخورد.
از طرف دیگر ویراستاری کتاب برعهده خود محمد زهرایی، مدیر نشر کارنامه بوده و انتشارات کارنامه هم در چاپ کتاب و کیفیت کاغذ سنگتمام گذاشته است.
خود دریابندری خیلی حرفهای آشپزی میکرده. دکتر علی رفیعی کارگردان تئاتر تعریف میکند که در ایام اقامت هردویشان در پاریس، مسابقه آشپزی با یکدیگر میگذاشتند. نجف دریابندری و فهیمه راستکار و محمد زهرایی، هیچکدام دیگر بین ما نیستند اما «کتاب مستطاب آشپزی» یادگاری از آنهاست که یادمان میآورد در فرهنگ غنی غذایی ایران چه طعمها و ریزهکاریهای وجود دارد که در سرعت زندگی ممکن است آنها را از یاد برده باشیم.
۲) زنگ آشپزی
- نویسنده: فاطمه رزاقی
بعد از معرفی «کتاب مستطاب آشپزی» به عنوان یک کتاب هنری در زمینه پختوپز سراغ کتابهای کاربردیتری میرویم که بین خریداران در دیجیکالا محبوباند. کتاب «زنگ آشپزی» نوشته فاطمه رزاقی از آن کتابهایی است که حتی میتوانید به علاقمندان آشپزی هدیه بدهید. شکیل با جلد زرکوب و قاب و قیمت مناسب و مطالب داخلش هم واقعا به درد کسی میخورد که میخواهد آشپزی کند. به جز دستور غذاها کتاب از شیوهی تزیین غذا و سفرهآرایی هم مطالبی در آن پیدا میکنید. به علاوه تنوع غذاها هم زیاد است و نکتهی خوبش آنجاست که میتوانید یک سری غذای محلی هم در آن پیدا کنید.
ناشر و نویسنده کار خوبی کردهاند و برای تقریبا همهی غذاها عکس مربوط به آن غذا را هم گذاشتهاند که در کتابهای آشپزی کم پیش میآید و جزو نکات مثبت کتاب است که احتمالا همین باعث شده جزو پرفروشترین کتابهای آشپزی دیجیکالا هم قرار بگیرد. کاغذ کتاب گلاسه است که کیفیت چاپ عکسها را بالا برده.
یک نکته مهم دیگر هم مواد مورد نیاز هر غذاست. لابد شما هم خیلی کتاب آشپزی دیدهاید که یک سری مواد اولیهی عجیب و غریب حتی برای غذاهای ساده ردیف میکنند که تهیهشان خودش مشکل است و خواننده اصلا از خیر درست کردن غذا میگذرد. اما فاطمه رزاقی در کتاب «زنگ آشپزی» فقط مواد واقعا لازم را آورده که به سهولت هم پیدا میشوند.
۳) کتاب دنیای هنر آشپزی غذاهای ایتالیایی
- نویسنده: کارلا کاپالبو
این کتاب سبک با کاغذهای گلاسه و عکس از برخی غذاها به دستور غذاهای یکی از مهمترین و صاحبسبکترین کشورهای دنیا در زمینهی آشپزی میپردازد: ایتالیا. برای ایتالیاییها، آشپزی فقط درست کردن غذا برای سیر شدن نیست. آشپزی ریشه در سنتهای باستانی و فرهنگ غنی ایتالیا دارد. به علاوه ایتالیا هم مثل ایران از تنوع منطقهای برخوردار است و غذاهای شمال ایتالیا با جنوب آن که ساحلی است، به لحاظ طعم و مواد اولیه زمین تا آسمان فرق دارند. غذاهای ایتالیایی در ایران هم بسیار محبوبند. هرچند معمولا در دستورالعملهای اصلی دستکاری میکنیم تا با ذائقهی ایرانی که به ادویه علاقه دارد، بیشتر جور شود. کارلا کاپالبو اما در این کتاب کاملا به همان روش ایتالیایی دستورها را نوشته. با مواد اولیه کم و البته تاکید روی تازگی سبزیجات و گیاهان معطر مثل ریحان و رزماری که در آشپزی ایتالیایی کاربرد زیاد دارند، روغن زیتونهای طعمدار و پنیرهایی که بین آنها اسم موزارلا برایمان از بقیه آشناتر است.
این کتاب فقط دستور لازانیا و اسپاگتی و پاستا به عنوان محبوبترین و شناختهشدهترین غذاهای ایتالیایی نیست. بلکه دستور پخت غذاهای کمتر شناختهشدهای مثل گونوچی و البته سوپهای مختلف به سبک ایتالیایی را هم شامل میشود. اگر دلتان تنوع غذایی میخواهد عمل کردن به دستور پختهای این کتاب به شدت توصیه میشود.
۴) دنیای هنر آشپزی غذاهای ترکی استانبولی
- نویسنده: اکرم ذاکری
این کتاب از سری کتابهای هنر آشپزی است که نشر بینالملل حافظ منتشر کرده. این نشر در زمینه تولید کتابهای آشپزی به شکل حرفهای فعالیت میکند و کتابهایی تخصصی در زمینهی درست کردن دسر یا باقلوا یا حتی دمنوشهای آرامشبخش منتشر کرده و کنار کتابهای آشپزیاش، یک سری کتاب هم در زمینهی سفرهآرایی و تزیین میوهها و غیره برای داشتن میزی شکیل و دوستداشتنی دارد.
کتاب «غذاهای ترکی استانبولی» در دو جلد منتشر شده که جلد اول بیشتر شامل غذاهای سادهتر مثل سوپ و بادمجان شکمپر و ماهی و دسرهایی مثل بستنی و راحتالحلقوم و شیرینیهای ترکی است و جلد دوم کوفتههای معروف استانبولی و کبابها و باز هم تعدادی دسر و پیشغذا را آموزش میدهد. مثل بقیهی آثار معرفی شده عکسهایی هم دارد. بین کتابهای آشپزی منتشر شده توسط نشر بینالملل حافظ، دستور غذاهای ترکی استانبولی میان خریداران دیجیکالا محبوبتر بوده است. به هر حال ذائقهی ما به کشور همسایه نزدیک است و غذاهای ترکی همیشه از محبوبیت زیادی بین ایرانیها برخوردار بودهاند. خیلی از غذاها حداقل اسمی به طعام ایرانی شباهت دارند اما برخی از مواد اولیه یا شیوهی پختشان گاهی تفاوت دارد. اگر میخواهید سفرهتان کمی با همیشه متفاوت شود و طعمهای متفاوت از غذاهای معمول خودمان را امتحان کنید، دستورالعملهای کتاب «هنر آشپزی غذاهای ترکی استانبولی» به کارتان میآید.
۵) هنر آشپزی سارینا (شیرینیپزی)
- نویسنده: سیده لیلا موسوی
انتشارات پانا سارینا برای همهی ایرانیهایی که زمانی کتابها یا برنامههای آشپزی را دنبال میکردند اسمی آشناست. کتابهای آشپزی انتشارات پاناسارینا سبک و کوچک هستند اما بسیار کار راهانداز. قیمتشان هم خیلی مناسب است. از میان کتابهای متعددشان که تخصصی به دستور پخت انواع ترشی تا غذاهای گوشتی میپردازد، ما یا درواقع خریداران دیجیکالا بیشتر طرفدارکتاب شیرینیپزی هستند که در آن طرز تهیهی شیرینیجات سنتی ایرانی آموزش داده شده. از نان برنجی و نان نخودچی و شیرینی گردویی که میتوانید عیدها یا به شکل روزمره درست کنید تا دسرهای سنتیتر مثل قطاب یزد و زولبیا و بامیه در این کتاب هستند تا کامتان را در خانه شیرین کنید. درست کردن شیرینی ایرانی فوت و فن زیاد دارد و خوبی کتاب «هنر آشپزی» سارینا این است که به زبان خیلی ساده و با دستور راحت پختشان را توضیح داده. اگر اهل شیرینیجات هستید دل را به دریا بزنید و از روی دستور پختهای این کتاب، شیرینیپزی را در خانه امتحان کنید. با کیفیت و قیمت مناسبتر.
منبع: دیجیکالا مگ
