طرز تهیه تیرامیسو؛ هدیهی شیرین ایتالیاییها به دنیا
بعد از آموزش چند دستور مختلف برای تهیه دسرهای فرانسوی، نوبت به یک دسر ایتالیایی خوشمزه میرسد. در این ویدیو قصد داریم طرز تهیه دسر تیرامیسو را آموزش دهیم که بسیار ساده است و نتیجه‌ی آن به مراتب خوشمزه‌تر و جذاب‌تر از دسرهای حاضری بیرون است. در واقع طعم جادویی و بافت خارق‌العاده‌ی این دسر است که افراد مختلف را در سرتاسر دنیا مجذوب خود کرده است. آنچه باعث طعم جادویی این دسر می‌شود، طعم قوی قهوه‌ی اسپرسو روی بافت خامه‌ای پنیر تازه‌ی ماسکارپونه در کنار بیسکوئیت‌های شکری است. شیرینی‌پزان حرفه‌ای در مناطق مختلف ایتالیا ممکن است تیرامیسوی خود را با تفاوت‌های کوچکی در میزان و نوع مواد اولیه تهیه کنند، اما آنچه ما به شما در این ویدیو آموزش می‌دهیم، تیرامیسوی کلاسیک است که همه از آن لذت خواهند برد.
- طرز تهیه کیک خیس قهوه با کرم پنیری و کارامل
- طرز تهیه ترافل انبه؛ دسر ساده‌ی انگلیسی با طعمی تابستانی
- طرز تهیه گلت توت‌فرنگی؛ دسر سنتی محبوب فرانسوی‌ها
مواد لازم:
- بیسکوئیت لیدی فینگر: ۱ بسته (۲۴ عدد)
- زرده‌ی تخم‌مرغ: ۴ عدد
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- خامه قنادی: ۲۰۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم
- قهوه‌ی اسپرسوی غلیظ: ۲ شات
- وانیل: یک دوم قاشق چای‌خوری
- پودر کاکائو: به میزان لازم
طرز تهیه تیرامیسو
- قبل از هر چیز قهوه‌ی اسپرسو را در دستگاه قهوه‌ساز، موکاپات یا فرنچ‌پرس تهیه کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
- زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر و وانیل مخلوط کنید. سپس به روش بن‌ماری روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا رنگ آن روشن شود و حالت کرمی پیدا کند.
- خامه‌ی قنادی را که از ۲ تا ۳ ساعت قبل از فریزر خارج کردید، با دور تند هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد.
- پنیر ماسکارپونه را به خامه اضافه کنید و دوباره با دور تند هم بزنید.
- خامه و پنیر را به زرده‌ها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
- در اینجا می‌توانید برای طعم بیشتر قهوه در دسر، یک قاشق از قهوه‌ی دم کرده را به مواد اضافه کنید.
- برای چیدمان تیرامیسو ابتدا بیسکوئیت لیدی فینگر را در قهوه‌ی سرد بزنید و بعد از غلطاندن سریع، کف یک ظرف با ارتفاع مناسب بچینید.
- بعد از یک لایه بیسکوئیت، نیمی از کرم را روی بیسکوئیت‌ها بریزید و صاف کنید.
- این کار را یک بار دیگر تکرار کنید تا چیدمان لایه‌ها مانند تصویر کامل شود. دسر را به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا منسجم شود.
- بعد از خارج کردن دسر از یخچال یک لایه پودر کاکائو روی آن بپاشید.
- نوش جان.
