طرز تهیه شیرینی قرابیه بادامی اصیل تبریز
شیرینی قرابیه، یک شیرینی بسیار خوشمزهی تبریزی است. این شیرینی را هم با گردو درست میکنند و هم بادام اما نوع بادامی آن بیشتر درست میشود. طرز تهیه شیرینی قرابیه بسیار آسان است و مواد اولیه‌ی محدودی نیاز دارد. پس اگر تصمیم دارید شیرینی خانگی درست کنید، قرابیه یک انتخاب خوب و آسان است. در این ویدیو طرز تهیه شیرینی قرابیه خوش طعم و عطر را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
- بادام پوست گرفته شده: ۲۰۰ گرم
- شکر: ۲۰۰ گرم
- سفیده‌ی تخم‌مرغ: ۴ عدد
- وانیل: ۲/۳ قاشق چای‌خوری
- مغز بادام و مغز پسته: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی قرابیه بادامی
- بادام و شکر را داخل غذاساز بریزید. دو سفیده‌ی تخم‌مرغ را هم به آن‌ها اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید تا بادام‌ها خرد شوند و شکر در سفیده‌ی تخم‌مرغ حل شود.
- حالا تیغه‌ی غذاساز را در بیاورید و ابزار همزن آن را در دستگاه قرار دهید. یا می‌توانید مواد را داخل کاسه‌ای بریزید و از همزن دستی استفاده کنید. در این مرحله یکی دیگر از سفیده‌های تخم‌مرغ و وانیل را به مواد اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا مایع قرابیه کرمی شود.
- برای رسیدن به غلظت دلخواه مایع قرابیه، سفیده‌ی تخم‌مرغ چهارم را کم‌کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید. غلظت ایدئال مایع به اندازه‌ای است که نه آنقدر شل باشد که در سینی فر پخش شود و نه آنقدر سفت که موقع گذاشتن در سینی، گرد و برجسته بماند.
- بعد از آماده شدن مایع آن را به داخل قیف قنادی منتقل کنید. نیازی به گذاشتن ماسوره داخل قیف نیست.
- فر را با دمای ۱۸۰ درحه‌ی سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
- کاغذ روغنی را کف سینی فر پهن کنید. قیف را عمودی و ثابت بالای سطح سینی قرار دهید و با فشار مایع قرابیه را با فاصله از هم روی سینی فر پایپ کنید.
- مغز بادام و پسته را با هم مخلوط کنید و با کمک یک قاشق کوچک مقداری از این ترکیب را روی شیرینی‌ها بریزید.
- سینی فر را داخل فر و در طبقه‌ی وسط قرار دهید تا شیرینی‌ها به مدت ۳۰ دقیقه بپزند و دور آن‌ها طلایی شود.
- بعد از این زمان، فر را خاموش کنید و در آن را نیمه باز قرار دهید تا حرارت شیرینی‌ها به مدت ۱۰ دقیقه کمتر شود.
- بعد از خنک شدن شیرینی‌ها، آن‌ها را در ظرف در بسته و داخل یخچال نگهداری کنید. نوش جان.
من اینو عین دستور درست کردم اما خشک شد و نازک. درحالیکه من ماکارون هم درست میکنم و استادم تو درست کردنش. شیرینی ای نبوده که نتونم درست کنم. حتا برای بار اول. اما این دستور مشخصه که اشتباهه. چون شیرینی آسونه
بسیار عالی بود ممنون
قرابیه خوب تبریز کیلویی۹۰ هزار تومنه
بنظر من هر کدوم یه صبحانه کامله
بشرطی که بادام خالص توش بریزن وتقلب
نکنن.☺