طرز تهیه آش ترخینه مقوی و خوشمزه به روش ساده
آش ترخینه یکی از آشهای خوشمزهی ایرانی است که بیشتر در استانهای غربی کشور طبخ میشود. این آش یک آش مقوی و کامل است و خیلیوقتها برای بهبود سرماخوردگی در روزهای سرد پاییز و زمستان پخته میشود. در این ویدیو از سری آموزش‌های آموزش‌های آشپزی تصویری دیجی‌کالا مگ، آموزش آش ترخینه را در نظر گرفته‌ایم تا آن را در کنار آشهای خوشمزهی دیگر در منوی غذایی روزهای سردتان داشته باشید. پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه آش ترخینه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
- سبزی آش: ۵۰۰ گرم
(شامل: گشنیز و اسفناج هرکدام ۱۵۰ گرم، تره و جعفری هرکدام ۱۰۰ گرم) - قرص ترخینه: ۳ عدد
- عدس خام: نصف پیمانه
- نخود و لوبیا چیتی خام: هرکدام نصف پیمانه
- کشک: نصف پیمانه یا بیشتر، به دلخواه
- پیاز: ۴ عدد
- سیر: ۱ بوته
- نعناع خشک: ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک
طرز تهیه آش ترخینه
- سه قرص ترجینه را بشویید و داخل یک ظرف قرار دهید و روی آنها آب جوش بریزید تا روی قرص‌ها را بگیرد. ۱۵ دقیقه زمان دهید تا خیس بخورند.
- یک قابلمه‌ی بزرگ را روی حرارت قرار دهید و دو تا از پیازها را نگینی خرد کنید و داخل قابلمه تفت دهید. زمانی که پیازها طلایی شدند، نصف بوته از سیر را که رنده یا خرد کرده‌اید، به آن اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. حالا یک قاشق چای‌خوری زردچوبه و نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه اضافه کنید.
- ترخینه‌ی نرم شده را به همراه عدس خام که از یک ساعت قبل خیس خورده است را به قابلمه اضافه کنید. حالا حدودا دو لیتر آب جوش را داخل قابلمه بریزید و کمی نمک بزنید و سپس در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید محتویات آن نیم ساعت بپزند.
- نخود خام را در آب جوش و حداقل به مدت پنج ساعت خیس کنید و بعد بپزید. لوبیا چیتی خام را هم ۳ تا ۴ ساعت خیس کنید و بعد بپزید. بعد از نیم ساعت از پخت ترخینه و عدس، نخود و لوبیا چیتی را اضافه کنید. سپس سبزی آش را که درشت خرد شده است را اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه بگذارید و اجازه دهید سبزی برای مدت نیم ساعت بپزد.
- در این فاصله دو پیاز باقیمانده را در مقدار مناسبی روغن سرخ کنید و از تابه خارج کنید. سپس داخل همان روغن نصف باقیمانده از بوته‌ی سیر را که پرک کرده‌اید، سرخ کنید و کنار بگذارید. نعناع خشک را هم داخل همان روغن داغ که البته حرارت زیر آن خاموش است بریزید و کمی هم بزنید.
- کشک یا در صورت دلخواه کمی دوغ در آش بریزید و مقداری از پیاز و نعناع داغ را هم اضافه کنید. ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا آش کاملا جا بیفتد.
- آش ترخینه آماده است. از پیاز، سیر و نعناع داغ همراه با کشک برای تزیین و سرو آن استفاده کنید.
دیجی‌کالا مگ تَلِنت بستری برای کشف و پرورش، کسب درآمد و مشهور شدن استعدادهای تولید محتوای ویدیویی است. بستری برای افرادی که توانایی ساختن انواع ویدیو را برای دیجی‌کالا در «استاندارد حرفه‌ای محتوا و تصویر» دارند. افراد حاضر در پروژه‌ی تَلِنت، با ساختن ویدیو برای دیجی‌کالا، به طور مستقیم از دیجی‌کالا کسب درآمد می‌کنند.
دیجی‌کالا به‌سادگی امکان دسترسی به کالا را برای افرادی که توانایی ویدیوسازی حرفه‌ای دارند، فراهم می‌کند. اگر فکر می‌کنید استعداد، توانایی، امکانات، انگیزه و اشتیاق ویدیوسازی دارید، به دیجی‌کالا مگ تَلِنت بپیوندید.
برای کسب اطلاعات بیشتر روی دکمه‌ی زیر کلیک کنید.
درود بر شما
خانم ابراهیمی برنامه عاالی دارید فقط اگه امکان
داره تو توضیحات تون آروم تر باشه ممنون میشم
چند روز پیش یه فست فوت درست کردید که
نون وخرد و تف دادید متاسفانه اسم رسپی و
طرز تهیه شو نتونستم بنویسم ممنون میشم یبار
دیگه آموزش بدید
سپاسگزارم 🤗🙋♀️🙌💞
در استان ایلام هم غذایی به نام ترخینه داریم،خصوصا در فصل زمستان ،البته ترخینه رو به همراه حبوبات یا ماش ویا عدس بار می‌ذاریم و نیازی به دوغ اداره.
اصولا مواد غذایی ترخینه همگی با هم درست میشه وبعد از درست کردن آنها را به صورت گلوله ای یا قلوه ای درآورده وخشک میکنن تا در زمستان مصرف کنن. درواقع تمام مواد غذایی در خود ترخینه هست. در ضمن سیرابی رو درغذای کشکینه یا کشکک میریزن.
من اراکی هستم و این آش در اراک به شدت طرف دار داره.حتما باید ترخینه ها با دوغ ترش پخته بشه که احتیاجی به کشک نداشته باشه.و با سیرابی که دیگه عالیه😋😋😋😋
مامان بزرگ من اصالتا شازندی بود و تنها چیزی که من خوب ازش یادمه همین آش بود که به زبون خودش میگفت آش تلخنه دوغ. روانش شاد. با دیدن این پست گوگل یاد ایشون افتادم.
خیلی بهتره که آش با استاک گوشت یا مرغ پخته بشه هم خوشمزه تر خواهد بود هم از لحاظ ارزش غذایی مفیدتر.
البته آش ترخینه رو با سیرابی میپزن بیشتر.
که آش خیلی خوشمزه ای میشه