طرز تهیه آش انار برای شب‌های سرد سال
آش یکی از غذاهای بسیار سالم است که انواع آن در فرهنگ آشپزی ایرانی وجود دارد و یکی از یکی خوشمزه‌تر هستند. با ما همراه باشید تا طرز تهیه آش انار خوشمزه را آموزش دهیم که مخصوص شب‌های سرد و بلند سال است.
آش انار یکی از غذاهای بسیار قدیمی و محبوب در شب‌های پاییز و زمستان است. در این آش از رب انار، آب انار و دانه‌های قرمز و زیبای انار استفاده می‌شود و طعمی ملس و ترش دارد.
این آش یکی از پیش‌غذاهای گرم و محبوب شب یلدا است که با ظاهر زیبا و عطر دل‌انگیزی که دارد، میز شام این شب را کامل می‌کند. آش انار در بسیاری از شهرهای ایران تهیه می‌شود. آش انار شیرازی و آذری با گوشت تهیه می‌شوند و بسیار مجلسی هستند. آش انار گیلانی هم با رب انار درجه یک تهیه می‌شود و سبزی‌های معطر در آن می‌ریزند و مانند آش انار یزدی بدون گوشت است. شما هم می‌توانید با توجه به سلیقه‌ی خود، آش انار را بدون گوشت یا با گوشت تهیه کنید.
در فرهنگ ما غذاها و خوراکی‌های زیادی برای شب یلدا وجود دارد که شما می‌توانید طرز تهیه آن‌ها را در آرشیو آموزش آشپزی دیجی‌کالا مگ مشاهده کنید.
مواد لازم برای ۱۰ کاسه
- سبزی آش: ۵۰۰ گرم
- دانه‌ی انار: ۱ عدد
- برنج: ۱ پیمانه
- پیاز: ۳ عدد
- آب انار: ۱ تا ۲ پیمانه
- لپه: ۲ قاشق غذاخوری
- رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
- چغندر قرمز: ۳ عدد متوسط
- نعنا خشک: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه آش انار
۱.
لپه را در آب ریخته و اجازه دهید با درب بسته بپزد. لبوها را هم با کمی آب در یک قابله دیگر بپزید.
۲.
دو عدد از پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در قابلمه تفت دهید تا عسلی شود. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه کنید. حالا برنج را به همراه سه لیتر آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید با درب بسته و حرات ملایم بپزد تا کاملا پخته و شکفته شود.
۳.
بعد از اینکه برنج پخت، سبزی آش را اضافه کنید تا ۳۰ دقیقه با درب بسته بپزد. در مرحله‌ی بعد، نوبت اضافه کردن لپه و لبوی پخته شده به همراه آب لبو است. لبوها را قبل از اضافه کردن، خرد کنید.
۴.
بعد از این نوبت اضافه کردن آب انار، رب انار و به دلخواه دانه‌های انار وتنظیم نمک آش است. سپس اجازه دهید آش بجوشد.
۵.
یکی از پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و پیاز داغ درست کنید. پس از سرخ شدن، پیاز را از روغن خارج کنید و نعنا خشک را در همان روغن داغ بریزید و حرارت را خاموش کنید.
۶.
وقتی آش شما جا افتاد، نعنا داغ و پیاز داغ را به آن اضافه کنید.
۷.
نوش جان.
با اینکه نمیتونم تصور کنم چه مزه‌ای می‌دهد ولی مایلم امتحان کنم. به طور کلی با غذاهای سنتی منطقه خودمون موافقم.