چطور مرغ ناردونی درست کنیم؟

تارا قهرمانی ۱۵ آبان ۱۳۹۸ | ۱۷:۰۰ ۲۰ آبان ۱۳۹۸ زمان مورد نیاز برای مطالعه: ۲ دقیقه
طرز تهیه مرغ ناردونی

یکی از غذاهایی که در فصل پاییز و زمستان می‌توان تهیه کرد، مرغ ناردونی یا مرغ اناری است. این غذا در واقع نوعی خورش است که همراه با پلو سرو می‌شود و در اصل متعلق به مناطق شمال ایران است، اما توانسته به نواحی دیگر ایران هم راه پیدا کند و جای خود را در دل همه باز کند. طبیعتا در دستور پخت مرغ ناردونی رب انار و دانه‌ی انار بسیار مهم است. در این غذا می‌توان هم از انار تازه و هم از انار خشک استفاده کرد. در شمال ایران خصوصا مازندران، با استفاده از انار خشک در تمام فصول سال مرغ ناردونی می‌پزند. بسیاری از افراد هم این غذا را با انار تازه برای شب یلدا آماده می‌کنند. از آنجا که در فصل پاییز هستیم و انار در تمام خانه‌ها پیدا می‌شود، در این قسمت از آموزش آشپزی دیجی‌کالا مگ طرز تهیه مرغ ناردونی را به شما آموزش می‌دهیم. بهتر است از الان تمرین کنید و شما هم برای شب چله‌ی امسال مرغ ناردونی بپزید.

مرغ ناردونی مواد لازم

مواد لازم برای مرغ ناردونی

  • مرغ: ۳ تکه بزرگ
  • آب انار طبیعی: ۱.۵ پیمانه
  • انار: ۱ عدد
  • رب انار: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
  • پیاز: ۱ عدد
  • سیر: ۳ حبه بزرگ
  • رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم

خرید محصولات سوپرمارکتی از دیجی‌کالا

طرز تهیه مرغ ناردونی

مرغ ناردونی شف طیبه

۱.
برای شروع مرغ‌ها را به زردچوبه، نمک و فلفل آغشته کنید تا مزه‌دار شوند.

مرغ ناردونی مجلسی

۲.
سپس مرغ‌ها را در تابه با روغن و کره سرخ کنید. مرع‌ها را پشت‌ورو کنید تا هر دو طرف آن‌ها سرخ شود.

مرغ ناردونی با گردو

۳.
پس از این که مرغ‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از تابه خارج و پیازهایی را که به صورت نگینی ریز خرد کرده‌اید به تابه اضافه کنید. پیازها را تا جایی که کاملا طلائی شوند، تفت دهید.

مرغ اناری

۴.
سیرها را له یا رنده و بعد از طلائی شدن پیاز به تابه اضافه کنید.

مرغ ناردونی مازندران

۵.
بعد از این که سیر کمی تفت خورد و عطر آن بلند شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و سیر، پیاز و رب گوجه فرنگی را با هم کمی تفت دهید. سپس رب انار را اضافه کنید. در طول این مدت حرارت شعله را زیاد نکنید چرا که رب انار اصلا نیازی به تفت دادن ندارد و حرارت بالا باعث خراب شدن طعم آن می‌شود.

دستور پخت مرغ ناردون

۶.
پس از اضافه کردن رب انار، بلافاصله آب انار را اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن باید میزان نمک، ترشی و شیرینی خورش را در این مرحله تنظیم کنید. در صورتی که رب انار شما خیلی ترش بود یا مایل بودید طعم خورش ملس باشد، می‌توانید کمی شکر به خورش اضافه کنید تا طعم متعادل‌‌تری داشته باشد.

مرغ ناردونی شمالی

۷.
بعد از تنظیم ترشی خورش، مرغ‌ سرخ شده را به آن اضافه کنید. مرغ‌ها را به آرامی داخل تابه بچینید تا آب خورش دور آن‌ها را بگیرد.

خورش ناردون

۸.
در تابه را ببندید و اجازه دهید مرغ‌ها در سس برای ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزند و خورش جا بیفتد. در حین پخت مرغ‌ها را برگردانید تا همه جای آن‌ها به سس آغشته شود. قبل از سرو انار را که از قبل دانه کرده‌اید به خورش اضافه و بعد از ۱۵ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید. دقت کنید که دانه‌های انار نباید بیشتر از ۱۵ دقیقه حرارت ببینند، در غیر این صورت رنگ قرمز زیبای خود را از دست می‌دهند و سفید می‌شوند.

برچسب‌ها :
دیدگاه شما

یک دیدگاه
  1. Avatar محسن

    سلام
    به نظرم غذاهای شمالی بهترین هارمونی را دارند از رنگ تا مزه و…