طرز تهیه شربت توت سیاه خانگی خوش‌رنگ و غلیظ

توت سیاه درختی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی، ویتامین C فراوان و آهن است که نه‌تنها سیستم ایمنی بدنتان را در برابر بیماری‌ها بیمه می‌کند، بلکه باعث پاکسازی کبد، کاهش التهاب‌های داخلی، کنترل فشار خون و شادابی پوست نیز می‌شود. با درست کردن شربت توت سیاه می‌توانید تمام این خواص درمانی و بی‌نظیر را در قالب یک نوشیدنی تگری، طبیعی و خنک به بدن خود برسانید. این شربت خوش‌رنگ خانگی در کمتر از چند دقیقه آماده می‌شود و یک جایگزین سالم برای نوشابه‌ها و شربت‌های صنعتی است. در این مقاله قرار است طرز تهیه شربت توت سیاه را با هم یاد بگیریم.

ابزار لازم برای تهیه شربت توت سیاه در خانه

برای اینکه روند کار شما حرفه‌ای و بدون دردسر پیش برود، بهتر است قبل از شروع ابزارهای زیر را در آشپزخانه خود آماده کنید:

• قابلمه مناسب ترجیحاً لعابی یا استیل
• مخلوط کن چندکاره
• صافی ریز یا پارچه تنظیف نخی
• کفگیر یا قاشق چوبی
• بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک

مواد لازم برای تهیه شربت توت سیاه خانگی

مقادیر زیر برای تهیه حدود ۱ لیتر شربت غلیظ و استاندارد در نظر گرفته شده است و شما می‌توانید با حفظ این نسبت‌ها، مقدار مواد را بر اساس حجم توت خود تغییر دهید:

• توت سیاه تازه درختی (۱ کیلوگرم)
• شکر (۳ تا ۴ لیوان): میزان دقیق شکر به ذائقه شما و میزان شیرینی طبیعی توت‌ها بستگی دارد. اگر توت‌های شما بسیار شیرین هستند، ۳ لیوان کافی است و در غیر این صورت ۴ لیوان شکر به قوام آمدن بهتر شربت کمک می‌کند.
• آب (۲ لیوان)
• آب لیموترش تازه یا جوهر لیمو (۱ قاشق غذاخوری)

خواندنی‌ها

طرز تهیه موهیتو توت سیاه؛ طعم خنک و جادویی

طرز تهیه شربت توت سیاه

برای درست کردن شربت توت سیاه این مراحل را با دقت و حوصله دنبال کنید تا به یک نتیجه عالی دست یابید:

تمیز کردن و شستشوی اصولی

توت‌های سیاه بافت بسیار نرم و حساسی دارند و به سرعت له می‌شوند. ابتدا با احتیاط دم‌های سبز و قسمت‌های خراب توت‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را در یک ظرف بزرگ آب سرد قرار دهید و اجازه دهید ۳ تا ۵ دقیقه بمانند تا گردوغبار آن‌ها ته‌نشین شود. توت‌ها را به آرامی از آب بگیرید و درون سبد بریزید. این کار را دو بار تکرار کنید تا کامل تمیز شوند.

له کردن و استراحت اولیه

توت‌های شسته شده را درون قابلمه مورد نظر بریزید. با پشت یک چنگال یا یک گوشت‌کوب دستی تمیز، توت‌ها را کمی فشار دهید تا بافتشان باز شده و آب بیندازند. برای اینکه طعم شربت بهتر شود، می‌توانید نصف شکر را روی توت‌ها بپاشید و قابلمه را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید.

پخت اولیه توت‌ها

قابلمه را از یخچال خارج کرده، ۲ لیوان آب را به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار دهید. اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم کنید و بگذارید توت‌ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به آرامی بجوشند تا نرم شوند و رنگ یاقوتی خود را به آب بدهند.

صاف کردن و گرفتن عصاره خالص

یک صافی بزرگ را روی یک کاسه عمیق قرار دهید و روی آن را با یک پارچه تنظیف نخی بپوشانید. مخلوط پخته شده را به آرامی درون صافی بریزید. اجازه دهید آب توت به طور طبیعی از پارچه عبور کند. لبه‌های پارچه تنظیف را جمع کرده و با دست تمیز فشار دهید تا آخرین قطرات عصاره خالص نیز خارج شود. تفاله‌های باقی‌مانده را دور نریزید؛ در ادامه به شما می‌گوییم چطور از آن‌ها استفاده کنید!

جوشاندن نهایی با شکر

عصاره خالص و صاف شده را مجدد به قابلمه تمیز بازگردانید. مابقی شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. شربت را به آرامی هم بزنید تا دانه‌های شکر در آب گرم حل شوند.

قوام آمدن و افزودن آب لیمو

اجازه دهید شربت به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ و کش‌دار شود. در حین جوشیدن، کف‌های صورتی و تیره رنگی که روی سطح شربت جمع می‌شوند را با یک کفگیر به طور مداوم بردارید؛ این کار راز شفافیت و درخشندگی شربت شماست. در ۵ دقیقه پایانی پخت، آب لیموترش تازه یا جوهر لیمو را اضافه کنید، هم بزنید و سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.

بسته‌بندی

اجازه دهید شربت در دمای محیط خنک شود. به هیچ وجه درب قابلمه را در زمان خنک شدن نگذارید، زیرا بخار آب زیر درب جمع شده و به داخل شربت می‌چکد و این امر ماندگاری آن را کاهش می‌دهد. شربت خنک شده را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز، استریل و خشک بریزید، درب آن‌ها را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

خواندنی‌ها

آشنایی با خواص توت سیاه | از تقویت ایمنی بدن تا کاهش التهاب

روش‌های متنوع برای تهیه شربت توت سیاه

بسته به ابزار در دسترس و رژیم غذایی خود، می‌توانید این شربت جذاب را به روش‌های دیگری نیز تهیه کنید:

طرز تهیه شربت توت سیاه با مخلوط‌کن

اگر زمان کافی برای پخت طولانی ندارید یا می‌خواهید بیشترین بهره را از گوشت میوه ببرید، این روش فوق‌العاده است. توت‌های تمیز شده را همراه با نصف لیوان آب درون پارچ مخلوط‌کن بریزید. دستگاه را روشن کنید تا توت‌ها پوره و یکدست شوند. سپس این پوره غلیظ را از یک صافی بسیار ریز رد کنید تا هسته‌ها جدا شوند. عصاره به‌دست‌آمده را همراه با شکر روی حرارت بگذارید و اجازه دهید بجوشد تا به قوام بیاید.

طرز تهیه شربت توت سیاه بدون شکر

برای افرادی که به سلامت خود اهمیت می‌دهند، با بیماری دیابت دست‌وپنجه نرم می‌کنند یا رژیم‌های کاهش وزن دارند، دانستن میزان قند میوه‌ها و کنترل شکر مصرفی بسیار مهم است. برای تهیه این شربت بدون شکر سفید، می‌توانید از عسل طبیعی یا شیرین‌کننده‌های رژیمی بر پایه استویا که در برابر حرارت مقاوم هستند استفاده کنید. در این روش توت‌ها را بدون شکر بجوشانید و صاف کنید. سپس در مراحل پایانی و پس از خاموش کردن شعله و ملایم شدن دمای عصاره، عسل را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا حل شود. توجه داشته باشید که این شربت به دلیل نداشتن شکر، قوام کمتری دارد و باید در فریزر نگهداری و زودتر مصرف شود.

طرز تهیه شربت توت سیاه غلیظ

اگر دوست دارید شربتی با غلظت بالا داشته باشید، کافی است نسبت شکر را کمی بیشتر کنید (مثلاً برای هر کیلو توت، ۵ لیوان شکر) و اجازه دهید شربت مدت‌زمان بیشتری روی حرارت ملایم بجوشد تا آب اضافی آن تبخیر شود. برای تست غلظت، چند قطره از شربت داغ را روی یک نعلبکی سرد بریزید و اجازه دهید خنک شود؛ اگر با تکان دادن نعلبکی، شربت به سختی حرکت کرد، غلظت آن عالی است.

خواندنی‌ها

میزان قند میوه‌ها؛ کدام میوه‌ها کمترین و بیشترین میزان قند را دارند؟

نکات مهم و فوت‌وفن‌های طلایی

• در تمام طول مدت جوشیدن دوم، کف روی شربت را بگیرید.
• حواستان باشد فشرده کردن بیش از حد تنظیف در مرحله صاف کردن ممکن است ذرات ریز گوشت میوه را وارد شربت کند.
• برای جلوگیری از کپک زدن از آب لیمو یا جوهر لیمو استفاده کنید. این مواد اسیدیته شربت را تنظیم کرده و مانع از کریستاله شدن شکر می‌شوند. همچنین هم زدن شربت را با قاشق چوبی یا پلاستیکی انجام دهید.
• شیشه‌های نگهداری شربت را تمیز و خشک کنید. وجود قطرات آب در شیشه به سرعت باعث کپک زدن شربت می‌شود.

جمع‌بندی

شما می‌توانید متناسب با سلیقه خود، این شربت را به روش‌های مختلف تهیه کرده و با چند ترفند ساده مثل گرفتن کف شربت و افزودن لیمو، ماندگاری آن را برای ماه‌ها تضمین کنید. تفاله‌های توت سیاه که در پارچه صافی باقی مانده‌اند را دور نریزید! شما می‌توانید با اضافه کردن کمی شکر به این تفاله‌ها، آن‌ها را دوباره بجوشانید و با مطالعه راهنمای طرز تهیه مربای توت سیاه یک مربای لذیذ و بدون هسته برای صبحانه آماده کنید.

منبع: دیجی‌کالا مگ