طرز تهیه بستنی در ۵ دقیقه بدون خامه و ثعلب

تابستان باشد یا زمستان، ظهر روز شلوغ و پرکاری باشد یا شب‌نشینی خلوت پایان هفته، فرقی نمی‌کند چون پیشنهاد بستنی خوشمزه و خنک چیزی نیست که بشود به این راحتی‌ها دست رد به سینه‌اش زد. شما می‌توانید بدون خامه، بدون ثعلب و تنها در عرض ۵ دقیقه، یک بستنی طبیعی، کش‌دار، کرمی و رژیمی بسازید که از نظر طعم و مزه چیزی از بستنی‌های سنتی و صنعتی معروف کم ندارد. در این راهنما قصد داریم قدم‌به‌قدم طرز تهیه بستنی در ۵ دقیقه بدون خامه و ثعلب را با هم مرور کنیم تا از این به بعد، هر زمان که هوس دسر سالم کردید، ظرف چند دقیقه بهترین نسخه آن را خودتان درست کنید.

ابزار لازم برای تهیه بستنی در ۵ دقیقه بدون خامه و ثعلب

برای پیاده‌سازی این دستور سریع، نیازی به آشپزخانه‌ای مجهز به تجهیزات صنعتی یا دستگاه‌های تخصصی برودتی ندارید. ابزارهای زیر تمام آن چیزی است که برای شروع کار نیاز خواهید داشت:

• مخلوط‌کن (بلندر) با توان بالا یا غذاساز
• کفگیر یا لیسک سیلیکونی
• اسکوپ بستنی یا قاشق فلزی سنگین
• ظرف دردار پیرکس یا استیل (مناسب فریزر)
• قالب‌ بستنی چوبی یا سیلیکونی

خواندنی‌ها

طرز تهیه بستنی انبه به ۳ روش آسان و خوشمزه

مواد لازم برای تهیه بستنی در ۵ دقیقه بدون خامه و ثعلب

پایه این بستنی بر اساس فرمول «میوه منجمد + شیرین‌کننده طبیعی + عامل کرمی‌کننده بدون چربی» طراحی شده است. اندازه مواد زیر برای تهیه ۴ اسکوپ بزرگ بستنی کافی است:

خواندنی‌ها

طرز تهیه 4 بستنی خانگی مرحله به مرحله بدون نیاز به دستگاه

طرز تهیه بستنی در ۵ دقیقه بدون خامه و ثعلب؛ قدم به قدم

کلید اصلی موفقیت در این دستور، سرعت عمل و منجمد بودن اولیه مواد است. اگر مواد شما به اندازه کافی سرد نباشند، به جای بستنی، یک اسموتی یا شیک غلیظ تحویل خواهید گرفت! پس مراحل زیر را با دقت دنبال کنید:

آماده‌سازی و انجماد صحیح میوه‌ها

موز بهترین دوست شما در ساخت بستنی‌های بدون ثعلب است. چون موز حاوی مقدار زیادی فیبر پکتین و قند طبیعی است که پس از میکس شدن، بافتی دقیقاً شبیه به بستنی سنتی و کش‌دار ایجاد می‌کند. موزها را پوست بگیرید، برش بزنید و آن‌ها را داخل یک کیسه زیپ‌پک یا بشقاب پهن کنید. موزها باید حداقل ۴ تا ۶ ساعت در فریزر بمانند تا کریستالی و سفت شوند. اگر میوه‌های دیگری مانند توت‌فرنگی یا انبه استفاده می‌کنید، آن‌ها را نیز خرد و منجمد کنید.

ترکیب مواد در مخلوط‌کن

حلقه‌های موز منجمد یا میوه دلخواهتان را مستقیم از فریزر خارج کرده و داخل مخزن غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید. عسل، عصاره وانیل و تنها ۲ قاشق غذاخوری شیر مایع یا ماست چکیده را به آن اضافه کنید. دقت کنید که شیر را یک‌باره نریزید؛ اضافه کردن بیش از حد مایعات باعث روان شدن خمیر بستنی و از بین رفتن بافت اسکوپی آن می‌شود.

میکس اولیه

دستگاه را روی دور تند بگذارید و ۵ تا ۱۰ ثانیه پالس بزنید. دستگاه را خاموش کنید، درپوش آن را بردارید و با لیسک سیلیکونی، موادی را که به دیواره چسبیده‌اند به سمت تیغه وسط فشار دهید.

رسیدن به بافت کرمی و کش‌دار

دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید حدود ۶۰ تا ۹۰ ثانیه به طور مداوم کار کند. اگر حس کردید دستگاه به سختی می‌چرخد، فقط یک قاشق غذاخوری دیگر شیر اضافه کنید.

دیدنی‌ها

طرز تهیه بستنی کیم وانیلی با روکش شکلات در خانه و بدون نیاز به دستگاه

طرز تهیه بستنی وانیلی با شیر یخ‌زده

گاهی پیش می‌آید که در خانه میوه منجمد ندارید اما دلتان یک بستنی وانیلی یا شکلاتی ساده می‌خواهد. در این شرایط می‌توانید از تکنیک «شیر منجمد» استفاده کنید. برای این کار، ۱.۵ لیوان شیر پرچرب را با ۲ قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق چای‌خوری وانیل مخلوط کنید تا شکر حل شود. سپس این مخلوط را داخل قالب‌های یخ مکعبی بریزید و اجازه دهید ۴ ساعت در فریزر بماند تا سفت شود. هنگام تهیه بستنی، مکعب‌های شیر یخ‌زده را خارج کرده، داخل غذاساز بریزید و ۲ قاشق غذاخوری ماست چکیده شیرین یا عسل به آن اضافه کنید. برای طعم‌دهی بیشتر می‌توانید حین میکس، کمی از دسر وانیلی آماده یا پودر کاکائوی باکیفیت به مخلوط بیفزایید تا بستنی شکلاتی فوری داشته باشید.

نکات کلیدی برای رسیدن به بافت مخملی و جلوگیری از کریستالی شدن

هرچند ساخت این بستنی ساده به نظر می‌رسد، اما رعایت نکردن چند فوت‌وفن کوچک فنی می‌تواند بافت آن را از حالت کرمی خارج کند. برای اینکه بهترین نتیجه را بگیرید، این راهکارها را به خاطر بسپارید:

1. استفاده از جایگزین‌های چربی به جای خامه

علت اصلی لطافت بستنی‌های صنعتی، وجود چربی خامه است که مانع از پیوند مولکول‌های آب و تشکیل کریستال‌های سوزنی یخ می‌شود. وقتی خامه را حذف می‌کنید، باید جایگزین مناسبی برای آن داشته باشید. ماست یونانی، ماست چکیده پرچرب، شیر نارگیل غلیظ یا کره بادام‌زمینی عالی‌ترین گزینه‌ها هستند. اگر به خاطر مسائل مربوط به رژیم یا ذائقه، قصد خرید مواد اولیه دیگر مانند خامه را داشتید، همیشه گزینه‌های سبک‌تر را انتخاب کنید.

2. استفاده از موز و آووکادو

موز منجمد پادشاه بستنی‌های بدون ثعلب است. اگر طعم موز را در بستنی دوست ندارید، می‌توانید نصف یک عدد آووکادوی رسیده و منجمد را جایگزین کنید.

3. ترفند نگهداری در فریزر برای جلوگیری از یخ‌زدگی

بستنی بدون ثعلب و خامه بهتر است به صورت تازه و بلافاصله پس از آماده‌سازی مصرف شود. اما اگر مقداری از آن باقی ماند و خواستید آن را داخل فریزر بگذارید، بستنی را در ظرفی بریزید که درپوش محکم دارد. قبل از بستن در ظرف، یک لایه نایلون یا سلفون را مستقیم روی سطح بستنی بپوشانید به طوری که هیچ هوایی بین سلفون و بستنی باقی نماند. همچنین قبل از مصرف مجدد، ظرف را ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط بگذارید تا دوباره بافت نرم خود را بازیابد.

4. سرو بستنی

طعم بستنی یک طرف، نحوه ارائه‌اش به اعضای خانواده یا مهمانان هم طرف دیگر! همیشه ظروف سرو را از ۱۰ دقیقه قبل داخل فریزر بگذارید تا سرد شوند. این کار باعث می‌شود بستنی به محض تماس با ظرف آب نشود. استفاده از ظروف بلوری شفاف، جام‌ها یا ظروف مخصوص بستنی‌خوری رنگ و بافت جذاب دسر را به رخ می‌کشد. برای تزیین روی بستنی نیز می‌توانید از برگ‌های تازه نعناع، شکلات رنده‌شده، سس‌های میوه‌ای یا تکه‌های ترد بیسکویت استفاده کنید. اگر از طرفداران سرسخت بستنی هستید و دوست دارید این دسر را در حجم‌های زیاد و برای دورهمی‌های بزرگ خانوادگی به صورت روزانه تهیه کنید، شاید بهتر باشد بهترین بستنی‌ساز خانگی را تهیه کنید.

جمع‌بندی

آموزش طرز تهیه بستنی در ۵ دقیقه بدون خامه و ثعلب ثابت کرد که برای لذت بردن از خوراکی‌های محبوب، همیشه نیازی به مصرف مواد پرکالری، چربی‌های سنگین یا طی کردن فرآیندهای پیچیده آشپزی نیست. به کمک میوه‌های منجمد، یک مخلوط‌کن خانگی ساده و کمی خلاقیت در ترکیب طعم‌ها، می‌توانید خوشمزه‌ترین بستنی‌ها را بسازید.

منبع: دیجی‌کالا مگ