طرز تهیه خورش ریواس؛ ۲ دستور پخت (با گوشت و مرغ)
خورش ریواس یکی از خورش‌های فصلی در کشور عزیزمان است که در فصل بهار با به بازار آمدن ریواس‌های تازه بازار آن داغ می‌شود. ذائقه ایرانی خورش ریواس را ترش می‌پسندد و از این خورش به عنوان یک غذای فصلی استقبال می‌کند. در این نوشته با طرز تهیه خورش ریواس با گوشت قرمز و مرغ همراه شما هستیم.
| مواد مورد نیاز برای ۶ نفر | |
| ریواس | ۵۰۰ گرم |
| گوشت گوسفند | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | دو عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نعنا | ۲۰۰ گرم |
| جعفری | ۵۰ گرم |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه خورش ریواس با گوشت قرمز
- برای تهیه خورش ریواس در ابتدا پیازها را بشویید و نگینی خرد کنید. مقدار مناسبی روغن درون قابلمه بریزید و بعد از داغ شدن، پیازها را درون آن بریزید. اجازه دهید پیازها سبک و طلایی رنگ شوند. زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و هم بزنید تا عطر آن بلند شود.
۲. گوشت‌های گوسفندی را که از قبل به قطعات مناسب خورشتی بریده‌اید به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود.
۳. بعد از اینکه گوشت‌ها تغییر رنگ داد، رب گوجه فرنگی را به ترکیب پیاز و گوشت اضافه کنید. رب‌ها را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و رنگ باز کند.
۴. حالا ۴ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا گوشت‌ها روی اجاق کاملا پخته شوند.
۵. در این مرحله تا پختن کامل گوشت‌ها، نعنا و جعفری پاک شده را کاملا خرد و یکدست کنید.
۶. در یک ماهیتابه کمی روغن ریخته و نعنا و جعفری خرد شده را درون روغن داغ بریزید و تفت دهید تا کاملا سرخ شوند.
۷. در این مرحله ریواس‌هایی را که کاملا پوست گرفته‌اید در اندازه‌های یکدست و کوچک خرد کنید. سپس درون ماهیتابه بریزید و تفت دهید.
۸. پس از اینکه گوشت‌ها کاملا پخته شد؛ نعنا و جعفری سرخ شده را به آن اضافه کنید. سپس نمک و فلفل را به میزان لازم به خورشتان اضافه کنید. اجازه دهید مواد با هم کاملا بپزند.
۹. در مرحله پایانی پخت خورش ریواس و بیست دقیقه آخر ریواس‌های تفت داده شده را به محتویات قابلمه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. اجازه بدهید خورشتتان جا بیفتد.
۱۰. پس از بیست دقیقه خورش شما حاضر است. نوش جان!
غذای ساده برای دورهمی‌های دوستانه
چاشنی خورش ریواس
در مرحله‌ی پایانی پخت یک قاشق غذاخوری آبلیمو یا یک قاشق غذاخوری آبغوره به خورش اضافه کنید.
انواع روغن گیاهی خوراکی و تفاوت آن‌ها
طرز تهیه خورش ریواس با مرغ
- برای تهیه خورش ریواس باید دو عدد پیاز را خرد کنید، یک عدد را درون قابلمه بریزید و مرغ‌ها را با آن بپزید تا بوی مرغ گرفته شود.
۲. پیاز دیگر را درون ماهیتابه بریزید و تفت دهید و سپس نعنا و جعفری را به آن اضافه کرده و با هم تفت دهید.
۳. پس از اینکه مرغ‌ها پخته شد، سبزی‌های تفت داده شده را اضافه کنید و اجازه دهید کاملا بپزند.
۴. زمانی که مرغ و سبزی‌ها پخته شد در مرحله آخر و بیست دقیقه پایانی ریواس‌هایی را که تفت داده‌اید به مواد اضافه کنید.
ترفند آشپزی
- در تهیه خورش ریواس با مرغ ترجیح آن است که از رب گوجه فرنگی استفاده نکنید.
- اگر خورش ریواس با گوشت و طعمی ترش را ترجیح می‌دهید باید مقدار رب گوجه فرنگی را یک قاشق بیشتر کنید تا با اضافه کردن آبلیمو یا آبغوره رنگ خورشتان همچنان قشنگ بماند.
سخن پایانی
ریواس یکی از سبزیجات فصلی در فصل بهار است که مدت زمان طولانی در دسترس و در بازار نیست، از این گیاه خوشمزه و مفید را دریابید و در انواع غذاهای ایرانی استفاده کنید و لذت ببرید.
برای پخت این خورش خوشمزه مواد غذایی لازم رو خیلی راحت و با تخفیف از سوپرمارکت دیجی‌کالا تهیه کنید:
منبع: bbcgoodfood
این خورش مختص کردهای غرب کشور، کردستان و کرمانشاه و ایلام هست
نوشته اول مقاله رو به صورت زیر تغییر بدین
(خورش ریواس یکی از خورش‌های فصلی کردهای غرب کشور، کردستان و کرمانشاه و ایلام در کشور عزیزمان است)