لیست غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی (۲۱ غذای ایرانی)
انتخاب غذا برای مهمانی همیشه یکی از چالش‌برانگیزترین قسمت‌های برگزاری مهمانی است، زیرا هم تنوع غذاهای ایرانی بسیار بالاست و هم ذائقه‌ی مهمانان متفاوت است و این امر انتخاب را دشوار می‌کند. بر این اساس تصمیم گرفتیم در این مطلب از دیجی‌کالا مگ لیستی از انواع غذای مجلسی ایرانی برای مهمانی را برایتان گردآوری کنیم تا تصمیم‌گیری برای شما راحت‌تر شود. اگر در تدارک برگزاری مهمانی هستید، این لیست را حتما بررسی نمایید.
لیست غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی (خورشت‌ها)
خورشت‌ها اولین مواردی هستند که هنگام تدارک دیدن برای غذای مهمانی و مجالس به آن‌ها فکر می‌کنیم. در ادامه چند مورد از خورشت‌های اصیل خوشمزه‌ی ایرانی که می‌تواند به لیست غذای مجلسی ایرانی افزوده شود را با شما به‌اشتراک گذاشته‌ایم.
۱. خورشت فسنجان
اولین پیشنهاد ما به شما، به‌عنوان یک غذای مجلسی ایرانی خورشت فسنجان است که دل همه را به دست آورده و در حال حاضر گل سرسبد سفره‌‌های مجالس و مهمانی هر ایرانی‌ست. خورشت فسنجان از گردوی آسیاب شده، رب انار و مرغ یا کوفته قلقلی تهیه می‌شود. این خورشت اصالتا غذای شمال ایران است و در شهرهای شمالی با اردک درست می‌شود اما در بسیاری از شهرها با مرغ طبخ می‌شود.
اگرچه درست کردن این خورشت کمی قلق دارد و نیازمند تجربه است اما اگر قلق درست کردن آن را به‌دست آورید می‌توانید به‌راحتی آن را برای مهمانی‌ها و مجالس مهم خود تدارک ببینید.
اصل این خورشت، ملس (نه ترش و نه شیرین) است اما هر کسی بنا به ذائقه‌ی خود می‌تواند آن را ترش (با رب انار بیشتر) یا شیرین (با اضافه کردن شکر بیشتر) درست کند.
۲. خورشت قورمه سبزی
اگر از همه‌ی ایرانی‌ها پرسیده شود غذای مورد علاقه‌ی آن‌ها چیست، احتمالاً ۹۹ درصد آن‌ها می‌گویند قورمه‌سبزی! خورشت قورمه‌سبزی با سبزیجات معطر فراوان، پیاز، لیمو عمانی، لوبیا قرمز (در برخی نقاط ایران لوبیا چیتی و لوبیا سفید) و گوشت گوسفند، گوساله یا بره تهیه و با برنج ساده یا زعفرانی سرو می‌شود. راز خوشمزگی این خورشت مانند بسیاری از غذاهای ایرانی زمان پخت آن است. هر چه مدت زمان بیشتری این خورشت را (البته با دمای کمتر) بپزید، جا افتاده‌تر شده و خوشمزه‌تر می‌شود.
۳. خورشت خلال
خورشت خلال کرمانشاهی یکی از خوشمزه‌ترین و زیباترین غذاهای سنتی استان کرمانشاه است که ظاهر جذاب و رنگارنگی داشته و کاملاً مجلسی است. این خورشت را می‌توان معمولاً با گوشت گوسفند یا گاو تهیه کرد. البته عده‌ای هم ترجیح می‌دهند به جای گوشت قرمز، از گوشت مرغ یا بوقلمون برای پختن استفاده کنند.
آنچه که خورشت خلال کرمانشاهی را متمایز می‌سازد، رنگ زیبا، عطر و طعم وصف‌ناپذیر آن است که نظر هر شخصی را با هر ذائقه‌ای به خود جلب می‌کند.
۴. قلیه ماهی
قلیه ماهی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین خورشت‌های ایرانی است که حتماً باید در لیست انواع غذاهای مجلسی ایرانی وجود داشته باشد. این خورشت سنتی و اصیل ایرانی، بیشتر در نواحی جنوبی کشور تهیه می‌شود و معمولاً به همراه برنج سرو می‌گردد.
دلیل طعم منحصر به فرد قلیه ماهی، استفاده از ادویه‌جاتی همچون تمبر هندی، سیر، پیاز و انواع سبزیجات در تهیه آن است که عطر و طعمی بی‌نظیر به این غذا می‌بخشد. این خورشت خوش‌عطر و طعم، بدون شک موجب خواهد شد تا مهمانانتان با اشتهای فراوانی تا پایان غذا سر سفره بمانند و از آن لذت ببرند.
۵. خورشت مسما بادمجان
یکی دیگر از خورشت‌هایی که می‌توانید به لیست غذای مجلسی ایرانی بیفزایید، خورشت مسما بادمجان است که اصالت آن به شمال ایران باز می‌گردد. در شمال کشور این غذا را معمولا با گوشت مرغ درست می‌کنند، اما شما می‌توانید آن را بسته به سلیقه و ذائقه‌ی خود با گوشت قرمز هم تهیه کنید.
مهم‌ترین که راز خوشمزگی این خورشت، طعم‌دهنده‌ی اصلی آن یعنی غوره است که در کنار طعم بادمجان یک ترکیب لذیذ بهشتی را ایجاد می‌کند.
لیست غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی (پلوها)
در ادامه فهرستی از انواع غذاهای پلویی مجلسی ایرانی که می‌توانید برای شام و ناهار مهمانی خود تدارک ببینید را برای شما به‌اشتراک گذاشته‌ایم:
۱. ته‌چین مرغ
اگر به‌دنبال غذایی ویژه و متفاوت برای مهمانی هستید که مورد پسند همگان واقع شود، پیشنهاد می‌کنم حتماً چین مرغ مجلسی را در منوی خود بگنجانید. طعم خاص این غذای مجلسی ایرانی زبان مهمانان را به تحسین وا می‌دارد.
ته‌چین مرغ یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه‌ی ایرانی است که ظاهر بسیار شکیل و جذاب آن همواره توجه مهمانان را در مهمانی‌ها به خود جلب می‌کند. این غذای شاهانه‌ی ایرانی از ترکیب برنج، ماست، زعفران، تخم مرغ و فیله‌ی مرغ تهیه می‌شود که به‌طور جداگانه پخته شده و سپس در کنار برنج و سایر مواد اولیه، داخل قابلمه ریخته و فشرده می‌شوند. با اینکه ته‌چین با مرغ از همه معروف‌تر است اما شما می‌توانید از گوشت، بادمجان و… نیز برای درست کردن ته‌چین استفاده کنید.
۲. زرشک پلو با مرغ
یکی دیگر از بهترین غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی، زرشک پلو با مرغ است که علاوه بر طعم لذیذش ظاهر بسیار زیبای و دلربایی هم دارد. مرغ طلایی شده در میان دانه‌های برنج زعفرانی به اضافه‌ی رنگ قرمز زرشک قطعا اشتهای همه را باز می‌کند. با کمال تعجب باید بگوییم برخلاف تصور خیلی‌ها درست کردن زرشک‌پلو با مرغ بسیار آسان است، پس اگر زیاد اهل آشپزی کردن هم نباشید، می‌توانید از عهده‌ی درست کردن این غذای خوشمزه بر بیایید.
۳. مرصع پلو
مرصع پلو بی‌شک یکی از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای ایرانی به شمار می‌رود که به سبب ظاهر جذاب و طعم خوشمزه‌اش حضور پررنگی در مهمانی‌ها و مجالس دارد.
۴. باقالی پلو با ماهیچه
باقالی پلو با ماهیچه یکی از محبوب‌ترین غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی است که طعم و عطر دل‌انگیز و لذیذی دارد. ترکیب طعم شیرین و خوشمزه باقالی‌ها با طعم فوق‌العاده‌ی ماهیچه‌های کبابی، غذایی بی‌نظیر خلق می‌کند. پیشنهاد می‌کنم حتما امتحانش کنید.
۵. آلبالو پلو
آلبالوپلو یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین غذاهای فصلی و تابستانی ایرانی است که می‌تواند انتخاب مناسبی برای مهمانی‌ها و جشن‌های خانوادگی به‌عنوان عذای مجلسی ایرانی باشد.
این غذای رنگارنگ و جذاب معمولاً با گوشت گوسفند، گاو، مرغ یا گوشت چرخ‌کرده و با استفاده از انواع مختلف ادویه‌جات طعم‌دار، تهیه می‌شود. طرز تهیه‌ی آن هم بسیار آسان بوده و زمان زیادی را در بر نمی‌گیرد. پس اگر مهمانی دارید، سفرهی خود را با این غذای تابستانی، رنگارنگ و خوشمزه تزیین کنید تا مورد تحسین مهمانان خود قرار بگیرید.
۶. میگو پلو زعفرانی
اگر به‌دنبال یک پلوی متفاوت و جذاب برای مهمانی خود هستید، پیشنهاد ما به شما میگو پلوی زعفرانی است. این غذای لذیذ و طعم‌دار از جمله غذاهای معروف و سنتی استان‌های جنوبی ایران به شمار می‌رود که طرفداران زیادی هم در سراسر کشور دارد.
لیست غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی (کباب‌ها)
هنگام تصمیم‌گیری برای شام یا ناهار مهمانی، کباب‌ها را فراموش نکنید. از پرطرفدارترین کباب‌هایی که می‌توانید برای مهمانی تدارک ببینید می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
۱. کباب کوبیده
کباب کوبیده بدون شک یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای سنتی ایرانی به شمار می‌رود که حضور ثابت و پررنگی در مهمانی‌ها و مجالس خانوادگی دارد.
این غذای لذیذ و خوشمزه از کباب کردن گوشت چرخ‌کرده‌ی گوسفند یا گاو به همراه پیاز حاصل می‌شود. برای درست کردن آن باید گوشت چرخ‌کرده گوسفندی را به‌خوبی مرینیت کنید و ورز دهید تا بافتی نرم و یکنواخت پیدا کند، سپس آن را به سیخ بکشید. خوبی این کباب این است که هم می‌توانید آن را با برنج و هم با نان سرو کنید و خیالتان راحت باشد که در هر دو صورت، رضایت مهمانان را جلب می‌کند.
۲. جوجه کباب
بعد از کباب، جوجه کباب یکی دیگر از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که در مهمانی‌ها و مجالس، معمولاً سرو می‌شود.
جوجه کباب همیشه یک انتخاب مطمئن و مورد پسند برای پذیرایی از مهمان در منزل است، چرا که هیچ‌کس دست رد به سینه‌اش نمی‌زند. پس هر زمانی که مهمان دارید ولی مطمئن نیستید برای پذیرایی چه غذایی تهیه کنید، جوجه کباب یک انتخاب ایده‌آل برای شما محسوب می‌شود.
۳. دنده کباب کرمانشاهی
دنده کباب یکی از غذاهای محلی و سنتی استان کرمانشاه است که طرفداران زیادی در سراسر کشور دارد. این غذای لذیذ معمولاً با گوشت گوسفند یا گاو تهیه می‌شود. روش پخت سنتی و اصیل دنده کباب، کباب کردن آن بر روی ذغال یا منقل است. البته برخی از افراد نیز آن را درون فر یا روی گاز پخت می‌کنند.
دنده کباب اغلب با شیشلیک اشتباه گرفته می‌شود؛ در حالی که روش تهیه و مواد اولیه این دو غذای مجلسی ایرانی با هم متفاوت است. برای تهیه شیشلیک علاوه بر دنده، از گوشت چرخ‌کرده نیز استفاده می‌شود.
۴. کباب تابه‌ای
کباب تابه‌ای که با نام‌های کباب دیگی یا کباب کوبیده‌ی زعفرانی هم شناخته می‌شود، یکی از پرطرفدارترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی به‌شمار می‌رود که علاوه بر آشپزخانه‌های خانگی، امروزه در منوی اکثر رستوران‌ها نیز وجود دارد.
طرز تهیه ساده و سریع این کباب، آن را به یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پذیرایی سریع از مهمان در منزل تبدیل کرده است. کافیست گوشت چرخ‌کرده گوسفند یا گاو را با پیاز، فلفل، زردچوبه و زعفران مخلوط کرده، به‌صورت دلخواه برش زده و سپس درون روغن داغ سرخ کنید. در نهایت وقتی هر دو طرف کباب‌ها سرخ شد، سس گوجه‌ی آماده شده را به آن اضافه کنید تا به خورد کباب برود.
۵. کباب شامی
شامی کباب یا همان کتلت، یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای سریع و آسان ایرانی برای شام و ناهار به‌شمار می‌رود. آنچه این غذا را از کتلت متمایز می‌کند، استفاده از گوشت در تهیه آن است.
طرز تهیه شامی کباب بسیار ساده بوده و معمولاً از یک دستور پخت استاندارد پیروی می‌کند. البته در برخی مناطق ایران، انواع مختلفی از گوشت شامل گوشت چرخ‌کرده قرمز، مرغ یا بوقلمون و حتی سنگدان برای تهیه آن به کار می‌رود.
علی‌رغم تنوع در نوع گوشت، شامی کباب با طعم و مزه بسیار لذیذ خود، همواره به‌عنوان یک غذای مجلسی ایرانی سریع، خوش‌طعم و مقوی مورد علاقه خیلی‌ها بوده و طرفداران بسیاری دارد.
۶. کباب کوبیده مرغ
کباب دیگری که می‌توان به لیست غذاهای مجلسی ایرانی اضافه کرد، کوبیده مرغ است که یکی از متداول‌ترین و پرطرفدارترین انواع کباب‌های خانگی در آشپزی ایرانی محسوب می‌شود. این کباب خوش‌طعم، در واقع همان کباب کوبیده محبوب و مشهور است با این تفاوت که به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ در تهیه آن بهره می‌برند.
این کباب برای افرادی که امکان مصرف گوشت قرمز را ندارند، اما علاقه‌مند به چشیدن کباب کوبیده هستند، گزینه‌ای مناسب محسوب می‌شود.
لیست غذاهای مجلسی ایرانی برای مهمانی (پیش غذاها)
اما پیش‌غذاها هم به همان اندازه‌ی غذای اصلی مهم‌اند و باید در موردشان فکر کنید. از جمله پیش غذاهای مجلسی ایرانی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
۱. خورشت ماست
خورشت ماست بر خلاف اسمش یک خورشت نیست، بلکه یکی از دسرهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که اصالت آن به شهر اصفهان برمی‌گردد. ترکیب اصلی این پیش‌غذای لذیذ گوشت و ماستی است که با انواع ادویه و گیاهان طعم‌دار مانند هل، زعفران، دارچین، گلاب و مغزهایی مانند بادام، پسته و گردو تهیه می‌شود.
۲. دلمه
دلمه یک گزینه‌ی عالی برای قرار گرفتن در کنار سایر غذاهای سفرهی مهمانی شماست. از آنجایی‌که دلمه‌ی برگ مو را تنها در فصل تابستان و بهار که درختان انگور برگ می‌دهند می‌توان درست کرد، در سایر فضل‌ها می‌توانید یکی دیگر از انواع دلمه‌ی فلفل دلمه، کلم و گوجه را بر اساس ذائقه‌ی مهمانان خود آماده کنید.
۳. میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل شمالی است که طرفداران زیادی در سراسر کشور دارد. اگرچه به‌عنوان غذای اصلی پ همراه با برنج سرو می‌شود اما شما می‌توانید به‌عنوان یک پیش غذای خوشمزه برای مجالس و مهمانی‌های خود روی آن حساب کنید.
۴. کشک بادمجان
کشکه بادمجان یکی دیگر از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی است که به‌عنوان یک پیش‌غذای بسیار خوشمزه در اکثر مهمانی‌ها حضور دارد.
در نهایت
در این مطلب ما سعی کردیم لیستی از انواع غذاهای مجلسی شامل خورست‌ها، پلوها، کباب‌ها و پیش غذاهای مختلف را به شما معرفی کنیم. شما هم اگر غذایی پیشنهاد دارید، می‌توانید در قسمت کامنت‌ها با ما به‌اشتراک بگذارید.
