۱۲ مدل قهوه در منوی بلند کافه‌ها که باید بشناسید
نوشیدنی‌هایی که با قهوه تهیه می‌شوند محبوبیت زیادی دارند و تنوع این نوشیدنی‌ها یکی از دلایل اصلی برای محبوبیت آن‌ها است. اما هنگامی که به کافه می‌روید و نگاهی به منو می‌اندازید، اگر آشنایی چندانی با این نوشیدنی‌ها نداشته باشید، انتخاب می‌تواند کمی چالش‌برانگیز باشد. برای اینکه افراد با سلیقههای مختلف از طعم قهوه لذت ببرند، نوشیدنی‌های مختلفی با قهوه تهیه می‌شود که عمده تفاوت آن‌ها در روش تهیه، مواد به کار رفته و شکل سرو آن‌ها است.
نوشیدن یک فنجان قهوهی ساده برای طرفداران قهوه بسیار لذت‌بخش است اما گزینه‌های بیشتری برای لذت بردن از طعم قهوه وجود دارد که می‌توانید هنگامی که به کافه می‌روید آن‌ها را هم تجربه کنید.
۱. قهوهی اسپرسو
در واقع اسپرسو نام یک روش دم‌کردن قهوه است. در این روش، آب نزدیک به نقطه‌ی جوش را با فشار زیاد از بین دانه‌های قهوه عبور می‌دهند و به همین دلیل اسپرسو غلیظ‌ترین نوع قهوه است. قهوهی اسپرسو پایه‌ی بسیاری از نوشیدنی‌هایی است که با قهوه تهیه می‌شوند. اگر علاقه دارید این نوشیدنی‌ها را خودتان آماده کنید، اگر یاد بگیرید که چگونه یک قهوهی اسپرسو دم کنید، نصف راه را رفته‌اید.
۲. قهوهی ترک
این نوشیدنی هم به نام روش تهیه‌ی آن نامگذاری شده است که روش سنتی دم کردن قهوه در ترکیه است. قهوهی ترک طعم و عطر بی‌نظیری دارد و برای آماده کردن آن از نوعی قهوه‌جوش به نام جذوه استفاده می‌شود.
۳. قهوهی آمریکانو
بر اساس گزارش مورخان، سربازان آمریکایی که در طول جنگ جهانی دوم در ایتالیا حضور داشتند طعم اسپرسوی غلیظ سرو‌شده در کافه‌های محلی را نمی‌پسندیدند. راهکار این سربازان برای اینکه طعم این اسپرسو را به قهوهی آمریکایی نزدیک کنند، اضافه کردن مقداری آب داغ به اسپرسو بود.
این راهکار به یک روش ماندگار تبدیل شد و سال‌ها است که در سراسر جهان قهوهی آمریکانو با این روش آماده می‌شود. بنابراین، آمریکانو اسپرسویی است که با آب داغ رقیق می‌شود و به همین دلیل طعم متفاوتی دارد.
۴. کافه لاته
کافه لاته می‌تواند دروازه‌ی ورود به دنیای شگفت‌انگیز قهوه باشد و برای کسانی که برای اولین بار می‌خواهند طعم قهوه را تجربه کنند بهترین گزینه است. کافه لاته طعم ملایمی دارد و یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های بر پایه‌ی اسپرسو است.
کافه لاته یک نوشیدنی آمریکایی است که با اضافه کردن شیر بخارپز به اسپرسو آماده می‌شود و معمولاً روی آن یک لایه کف شیر ریخته می‌شود. از آن‌جا که کافه لاته در مقایسه با سایر نوشیدنی‌های حاوی شیر و قهوه حاوی درصد بیشتری از شیر بخارپز است، طعم شیرین‌تری دارد. البته در برخی از روش‌های تهیه از شکر یا سایر شیرین‌کننده‌ها هم برای آماده کردن کافه لاته استفاده می‌شود.
۵. کافه او له
کافه او له یک نوشیدنی سنتی فرانسوی برای صبحانه است که با اضافه کردن شیر داغ به قهوهی سیاه و غلیظ آماده می‌شود. در فرانسه کافه او له همراه با کروسان یک صبحانه‌ی محبوب است.
کافه او له یک نوشیدنی ساده است و تزئینی ندارد. اگرچه مقدار شیر و قهوه یک موضوع سلیقه‌ای است اما معمولاً کافه او له شامل نسبت مساوی از شیر و قهوه است.
۶. کاپوچینو
کاپوچینو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های ایتالیایی است که امروزه در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است. در ایتالیا کاپوچینو نوشیدنی صبحانه است.
برای تهیه‌ی کاپوچینو به روش سنتی، قهوهی اسپرسو، شیر بخارپز و کف شیر غلیظ را به نسبت مساوی با یکدیگر ترکیب میکنند. البته کاپوچینو انواع دیگری هم دارد. برای نمونه، کاپوچینوی خشک که در تهیه‌ی آن از شیر بخارپز استفاده نمی‌شود.
۷. کافه ماکیاتو
ماکیاتو یکی دیگر از نوشیدنی‌های ایتالیایی است که در تهیه‌ی آن از قهوهی اسپرسو استفاده می‌شود. البته اسپرسویی که در ماکیاتو از آن استفاده می‌شود نوع ویژه‌ای از اسپرسو است که غلیظ‌تر است و ریسترتو نام دارد. ماکیاتو از ترکیب مقدار کمی کف شیر با ریسترتو تهیه می‌شود. روش اضافه کردن این کف شیر و مقدار بسیار کم آن باعث می‌شود طعم و غلظت اسپرسو تا حد زیادی حفظ شود.
البته نوع دیگری از ماکیاتو به نام لاته ماکیاتو وجود دارد که از اضافه کردن مقدار کمی اسپرسو به شیر داغ تهیه می‌شود. در همه‌ی انواع ماکیاتو روش اضافه کردن لایه‌ی رویی که کف شیر یا اسپرسو است باعث می‌شود که این نوشیدنی ظاهری متمایز داشته باشد.
۸. کافه موکا
قهوه و شکلات شباهت‌های زیادی دارند و معمولاً می‌توان قهوه و کاکائو را در یک مزرعه و کنار هم پرورش داد. طعم قهوه و شکلات به گونه‌ای است که ترکیب این دو با هم عالی می‌شود. کافه موکا در واقع کافه لاته‌ای است که به آن شکلات اضافه می‌شود.
بهترین کافه موکا، کافه موکایی است که در آن نوعی سس شکلات ویژه را با اسپرسوی داغ ترکیب کرده باشند. در مرحله‌ی بعد اضافه شدن شیر داغ به این ترکیب باعث می‌شود که این نوشیدنی طعم بسیار دلچسبی پیدا کند. البته برای تزئین کافه موکا از خامه‌ی هم‌زده و شکلات رنده‌شده هم استفاده می‌شود اما با توجه به سلیقههای مختلف مواد به کاررفته در این تزئین می‌تواند متفاوت باشد.
۹. ماروچینو
ماروچینو یکی دیگر از نوشیدنی‌های ایتالیایی است که از ترکیب قهوه و کاکائو تهیه می‌شود. برای آماده کردن این نوشیدنی ابتدا یک لایه پودر کاکائو را روی قهوهی اسپرسو می‌ریزند. سپس روی این پودر کاکائو را با لایه‌ای از کف شیر می‌پوشانند و روی کف شیر را با پاشیدن مقداری پودر کاکائو تزئین میکنند. البته ماروچینو با روش‌های مختلفی آماده می‌شود که تفاوت اصلی آن‌ها در ترتیب قرار گرفتن قهوه و لایه‌های پودر کاکائو و کف شیر است.
سابقه‌ی این نوشیدنی در ایتالیا به بعد از جنگ جهانی دوم برمی‌گردد و در واقع کافه موکا نمونه‌ی مدرن ماروچینو است.
۱۰. آفوگاتو
در کافه‌ها و در منوی نوشیدنی‌های سرد، می‌توانید نوشیدنی‌هایی را انتخاب کنید که در تهیه‌ی آن‌ها از قهوه استفاده می‌شود. یکی از این نوشیدنی‌ها آفوگاتو است. برای تهیه‌ی آفوگاتو اسپرسوی داغ را روی بستنی وانیلی می‌ریزند. نتیجه‌ی آب شدن بستنی وانیلی با قهوهی داغ یک ترکیب واقعاً خوش‌طعم است.
۱۱. کافه فراپه
برای تهیه‌ی فراپه دانه‌های ریز قهوهی فوری را با آب مخلوط میکنند تا بافت آن شبیه به کف شود. با اضافه کردن شیر سرد، شکر و یخ به این ترکیب فراپه آماده می‌شود. البته فراپه را با روش‌های دیگری هم آماده میکنند و برای تزئین آن هم روش‌های مختلفی وجود دارد. برای نمونه، به قدری ترکیب قهوه و یخ را با یکدیگر مخلوط میکنند که بافتی شبیه به یخ در بهشت پیدا می‌کند یا اینکه با لایه‌ای از خامه‌ی هم‌زده روی آن را تزئین میکنند.
۱۲. قهوهی کلد برو
روش تهیه‌ی این نوشیدنی سرد بسیار آسان است. قهوهی آسیاب‌شده را برای چند ساعت در آب سرد نگه می‌دارند و بعد از صاف کردن مقداری یخ به آن اضافه میکنند. اگرچه نوع دانه‌ی قهوه که آن را آسیاب میکنند و مدتی که قهوهی آسیاب‌شده را در آب سرد نگه می‌دارند روی کیفیت و طعم قهوهی کلد برو تأثیر می‌گذارد، اما این قهوه در مقایسه با قهوهی گرم تلخی کمتری دارد و سبک‌تر است.
اگر می‌خواهید در روزهای گرم به کافه بروید و قهوه بنوشید، قهوهی کلد برو را انتخاب کنید.
منبع: Coffeeness
