طرز تهیه شفته سماق اصیل کاشانی
شفته سماق غذای سنتی شهر کاشان است که با گوشت تهیه میشود. در این غذا گوشت چرخ کرده با سایر مواد اولیه ترکیب شده و به صورت کوفتههای کوچک در آب سماق پخته می‌شوند و طعمی فوق‌العاده دارد. در این ویدیو به شهر کاشان سفر کردیم تا طرز تهیه شفته سماق کاشانی را از زبان خانمی اهل همین شهر به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
- طرز تهیه صبحانه عربی (ام علی)؛ شیرین و مقوی برای روزهای سرد
- طرز تهیه خورش بادمجان جاافتاده و مجلسی با گوشت
- طرز تهیه آش ترخینه مقوی و خوشمزه به روش ساده
مواد لازم
- گوشت چرخ شده چربی گوسفندی: ۱۰۰ گرم
- پیاز: ۳ عدد (۲ عدد برای داخل گوشت و ۱ عدد برای سس)
- آرد نخودچی: ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
- دانه‌های سماق یا پودر سماق: ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- رب انار: دو سوم قاشق غذاخوری
- زنجبیل: یک دوم قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- سماق: ۱ قاشق چای‌خوری
زمان آماده سازی: ۱ ساعت
مواد اولیه مناسب برای: ۶ نفر
طرز تهیه شفته سماق کاشانی
- در ابتدا دانه‌های سماق را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه داخل یک ظرف با یک الی ۲ لیوان آب گرم بریزید و سپس عصاره آن را بگیرید.
- برای آماده کرن مایه‌ی شفته، گوشت را به همراه ۲ عدد پیاز برگ درون خردکن ریخته و خوب آن را خرد کنید تا نرم شود.
- تخم‌مرغ‌ها را به همراه ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و ۱ قاشق چای‌خوری سماق به گوشت اضافه کنید و آن را خوب ورز دهید.
- سپس آرد نخودچی را آرام آرام به گوشت اضافه کنید و سعی کنید آن را به طور یکدست با گوشت مخلوط کنید و تا زمانی که مواد به دست نچسبد، آرد بریزید (میزان آرد نخودچی مصرفی همیشه ثابت نیست و به مقدار چربی گوشت بستگی دارد)، سپس ۵ الی ۶ دقیقه به مواد استراحت دهید و آن را کنار بگذارید.
- روغن را درون تابه بریزید تا داغ شود، سپس شفته‌ها را به اندازه یک نارنگی کوچک جدا کرده و با دست گرد گنید تا سطح آن صاف و یکدست شود سپس در روغن سرخ کنید (برای اینکه شفته‌ها به دست نچسبد، دست را با کمی آب ولرم خیس کنید).
- برای تهیه‌ی سس شفته، ۱ عدد پیاز متوسط را نگینی خرد کنید و آن را با چند قطره روغن تفت بدهید (درب تابه را هنگام تفت پیاز، روی آن بگذارید).
- سپس مقداری نمک، پودر زنجبیل و ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی به همراه دو سوم قاشق غذاخوری رب انار به پیاز اضافه کنید و در نهایت، عصاره‌ی سماق را نیز به پیاز اضافه کنید و موارد را هم بزنید تا یکدست شود. پس از به جوش آمدن سس، شفته‌ها را درون سس قرار دهید و درب تابه را گذاشته و به مدت ده دقیقه تا یک ربع شفته‌ها را درون سس بپزید.
دیجی‌کالا مگ تَلِنت بستری برای کشف و پرورش، کسب درآمد و مشهور شدن استعدادهای تولید محتوای ویدیویی است. بستری برای افرادی که توانایی ساختن انواع ویدیو را برای دیجی‌کالا در «استاندارد حرفه‌ای محتوا و تصویر» دارند. افراد حاضر در پروژه‌ی تَلِنت، با ساختن ویدیو برای دیجی‌کالا، به طور مستقیم از دیجی‌کالا کسب درآمد می‌کنند.
دیجی‌کالا به‌سادگی امکان دسترسی به کالا را برای افرادی که توانایی ویدیوسازی حرفه‌ای دارند، فراهم می‌کند. اگر فکر می‌کنید استعداد، توانایی، امکانات، انگیزه و اشتیاق ویدیوسازی دارید، به دیجی‌کالا مگ تَلِنت بپیوندید.
برای کسب اطلاعات بیشتر روی دکمه‌ی زیر کلیک کنید.
عرض سلام و خسته نباشید دارم و خواستم تشکر کنم بابت این آموزش ها فوق العاده تون و فط خواستم ازتون درخواست کنم اگه میشه بیشتر از آموزش کیک و شیرینی بزارید
خیلی ممنون